Ось такий чудовий весільний торт для частування 120 осіб, що складається з 3 ярусів, Ви можете спекти на весілля самі! Як? У цьому вам допоможе чудова книжка від Дженіс Мерфітт і Луїзи Пікфорт "Як прикрасити торт". де наведено багато рецептів виготовлення і способів прикраси самих різних (а не тільки весільних) тортів.
Ми ж сьогодні поцікавимося рецептом прикраси тільки одного торта, а саме цього - цілком класичного багатоярусного весільного торта, колірна гамма якого (цукрова помадка кольору шампанського, прикраси в кавових тонах і оборки з цукрової помадки) якщо вже й не так незвичайна, зате вельми елегантна і дуже витончена. Як приготувати інгредієнти для цього торта докладно з усіма тонкощами описано в перших розділах цієї книжки. ми ж - тільки прикрашаємо весільний торт.
• 3 здобних фруктових кексу діаметром по 25, 20 і 15 см
• 120 мл (1/2 чашки) абрикосового желе
• 2.5 кг домашнього або покупного білого марципану
• 3,25 кг цукрової помадки, пофарбованої в колір шампанського
• 450 г (1.5 чашки) королівської глазурі
• 575 г пелюсткової помадки
• харчові барвники: кольору старого золота і темно-коричневий
• 5 м стрічки кольору шампанського шириною 2 см
• 2 стрічки кольору шампанського шириною 5 мм
• 4 м стрічки кавового кольору шириною 1 см
• 2 м стрічки кавового кольору шириною 5 мм
• 6 стовпчиків-опор кольору шампанського
• живі білі або кремові квіти
МАТЕРІАЛИ ТА ПРИСТРОЇ
• 3 круглих підношення діаметром по 30, 25 і 20 см
• корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу (корнетик - трубка з пергаментного паперу, згорнутий конусом, через яку випускають масло, крем при оздобленні страв)
• прості насадки з найвужчим отвором і трохи побільше
• жиронепроницаемая (вощеная) папір
• затискні щипчики
• 6 акрилових паличок
1
Помістіть кожен кекс на відповідний піднос і змастіть абрикосовим желе. Покрийте кожен кекс марципаном.
2
Відкладіть 900 цукрових помадки для обробки підносів, решта нанесіть рівним шаром на кожен кекс, причому починайте з самого великого. Поставте в коробках на ніч в теплому сухому місці. Вимісити все помадку разом з обрізками і покрийте нею підноси. Помістіть кекси на підноси і приберіть в коробки.
3
Приготуйте королівську глазур і пелюсткову помадку, злегка пофарбуйте їх харчовим барвником кольору старого золота під колір цукрової помадки. Наполовину наповніть королівської глазур'ю корнетик, забезпечений простий насадкою з не найвужчим зрізом. Відміряйте відрізки широкої стрічки кольору шампанського потрібної довжини і обтягніть ними кожен піднос.
4
Щоб виготовити трафарети, відміряйте смуги жиронепроникним (вощеного) паперу однакової ширини і довжини, що дорівнює окружності кожного з кексів. Найдовшу розмітьте на шість рівних частин, наступну - на п'ять, а найкоротшу - на чотири частини, кожного разу роблячи загин. Складіть по лініях згину. Помістіть тарілку на кожен з трафаретів, щоб її край у верхній точці доводиться на середину по ширині. Обведіть край тарілки і виріжте папір по контуру.
5
Оберніть кожен кекс відповідним трафаретом і намітьте фестони харчовим фломастерам або шпилькою. Зніміть трафарети. Обтягніть нижній край кожного кексу широкою стрічкою коричневого кольору і закріпіть її краплею королівської глазурі.
7
Зробіть візерунок з крапель і хвилястих рисок по верхньому краю оборок, а також внизу. між ними. Офарбуйте частина Королівської глазурі в темно-коричневий колір і нанесіть її поверх крапель і рисок за допомогою простої насадки з найвужчим отвором. Зауважте з найтонших стрічок 15 бантиків кавового кольору і 15 бантиків кольору шампанського. Прикріпіть їх під і над оборками в місцях стиків. Залиште кекси сохнути в коробках.
8
Перед самим весіллям помістіть на місце стовпчики-опори на великому і середньому кексах. Вставте в стовпчики і кекси акрилові палички. Позначте на них висоту стовпчиків і обережно витягніть. Відріжте надлишок. Знову зберіть кекси в потрібному порядку разом з акриловими паличками і стовпчиками-опорами; обережно встановіть кожен кекс поверх іншого. Прикрасьте свіжими квітами верх торта і вставте по одному між опорами.
опис:
На цих сторінках ви знайдете безліч рецептів випічки на всі випадки життя, а також різні комбінації глазурі, обробки і прикрас. Тут є весільні торти, вкриті класичної королівської глазур'ю і масляним кремом в американському стилі; чудовий літній весільний торт, що складається з декількох ярусів меренги, прикрашений збитими вершками і свіжими ягодами; всілякі інші святкові торти, включаючи мініатюрні подарункові на Різдво і традиційний паску з коринкою і цукатами. Не забуті торти на день народження, на ювілей, на хрестини та проводи на пенсію - торти будь-яких розмірів і форм, на будь-який смак. Дотримуйтесь докладним інструкціям, але покличте на допомогу і власну уяву, спробуйте нові кольори і мотиви прикрас, спробуйте знайти свій неповторний стиль.