Вічнозелене дерево ще називають зірчастим анісом. До речі, аніс є найближчим його ботанічним родичем. Цвіте красивими світло - зеленими квіточками. Плоди бадьяна мають характерну форму зірки, тверді на дотик, а також красивого темно - коричневого забарвлення.
На смак спеція незвичайна - гіркувата, але солодка. Бадьян більше цінується за неповторний аромат. Тому дуже часто його додають в різні чаї, консервацію, а також застосовують в косметології.
Бадьян корисні властивості
- Відмінний спазмолітик. Іншими словами він здатний знімати м'язові спазми, наприклад, спазм шлунка або сечового міхура або просто зніме накопичене напруга.
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
- Бадьян - вторгнень засіб. Тобто допомагає позбутися від метеоризму в кишечнику.
- Має протизапальну властивість.
- Бадьян покращує роботу імунної системи.
- Благотворно впливає на нервову систему.
- Надає протипаразитарний ефект.
- Бадьян покращує роботу жіночих органів.
- Зменшує менструальний біль, нормалізує менструальний цикл.
- Збільшує лактацію годуючим мамам. Їм особливо корисно пити чаї або відвари.
- Покращує перевариваемость їжі, сприяє виділенню шлункового соку.
- Корисний при захворюваннях легенів, зокрема бронхіті та астмі, так як має відхаркувальну властивість.
- Для лікування ангіни, ларингіту, фарингіту краще використовувати масло бадьяна і робити інгаляції.
- Покращує роботу сечовивідних органів, є легким сечогінним засобом.
- Систематичне вживання бадьяна знижує ризики захворіти на застуду або грип.
- Перешкоджає розвитку холестеринових бляшок, так як запобігає окисленню жирних кислоти.
- Ефірні масла.
- Мінеральні солі.
- Органічні кислоти.
- Дубильні речовини.
- Жирні масла.
- Танін.
- Камедь.
- Терпени.
Протипоказання до застосування
- Харчова алергія.
- При епілепсії.
- При підвищеній нервозності.
- Правильно використовувати ефірна олія.
- Деякі види бадьяна шкідливі для людини, синтезують отрута. До них відносяться: ясенець (дикий), толстолістний, анісовий, японський. Але ростуть вони тільки в Азії.
Відвар з насіння бадьяна (1:10) знімає головний біль, біль в животі, знижує температуру, очищає від паразитів, усуває судоми, бореться з неприємний запахом в ротовій порожнині.
Корисні свойст бадьяна: застосування в кулінарії
Для початку варто сказати, що його можна використовувати в молотом вигляді або цілком у вигляді зірочки. Мелений бадьян - це красивий великий коричневий порошок з червоними і жовтими включеннями. На смак дуже нагадує аніс, але не такий нудотний. Бадьян єдина китайська спеція, яка отримала більшу популярність і у нас.
Рекомендується додавати цю спецію до булочних виробів. Закладається бадьян подібно кориці в саме тісто. При нагріванні він починає віддавати свій унікальний аромат. Додає нотку вишуканості киселям, компотів, варення, пудингу ітд.
При приготуванні НЕ випічки, а інших солодощів, наприклад, варення або крему, бадьян слід додавати за 10 хвилин до готовності. Середня дозування четвертинка 1 чайної ложечки на 1 л.
А ось додавати бадьян до м'ясних страв потрібно щедріше. Дозування сміливо збільшуєте в 2 - 3 рази в порівнянні з солодощами. Бадьян не тільки покращує смакові якості м'яса. Він прискорює перевариваемость, сприяє швидкому засвоєнню м'яса. Не секрет, що м'ясо важко перетравлюється. А також знижує канцерогени, що містяться в м'ясних стравах. Особливо добре поєднується бадьян з птахом: куркою, качкою, індичкою.
Для створення неповторної приправи, можна приготувати мікс з прянощів. Бадьян найкраще поєднується з: часником, анісом, корицею, гвоздикою, імбиром, чорним перцем а також фенхелем.
- Не втрачає корисні властивості навіть при тривалій термічній обробці.
- Якщо бадьян розтерти з невеликою кількістю цукру і масла, то смак м'яса буде ще краще.
- Продукти з цієї спецією довше зберігаються. Наприклад, варення з бадьяном довше не буде цукрується.
- Ця концентрована спеція, при великих кількостях буде сильно гірчити. На 1 л. рідини досить 1 пелюстки від зірочки бадьяна, а на велику ємність з варенням досить 1 зірки.
Чай з бадьяном: рецепти
Чаї з додаванням зірочок покращують настрій, додають бадьорості, заспокоюють нерви. Але, а також їх можна пити для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, для лікування здуття, проносу або м'язових спазмів. Чай з бадьяном корисний навіть дітям в помірних кількостях.
Рекомендується пити в зимовий період, особливо в початковій стадії застуди. Так як бадьян підсилює імунітет, сприяє відхаркуванню слизу. Гарячий чай усуває сухий кашель і знімає запалення з застудженої горла.
Приготувати чай - відвар дуже просто! Для початку зірочки бадьяна необхідно розтерти. Нам необхідна 1 ч. Л. порошку. Або використовувати відразу порошок, але смачніше коли молиш сам! Залити половиною склянки води. Довести до кипіння і потомити на вогні ще 10 хвилинок. Потім рідину проціджують. П'ють як чай або якщо сильно міцно можна використовувати як заварку. Дуже аффектівен чай від застуди.
ЧАЙ З бадьяном І ЛИМОНОМ
Насамперед заварюємо 200 мл. улюбленого чорного чаю. Потім в чай додаємо зірочку бадьяна і щедру часточку лимона. За смаком додається цукор або мед.
ЧАЙ З бадьяном І М'ЯТОЮ
Для приготування знадобиться 1 пакетик улюбленого чорного або зеленого чаю. Наполягаємо 250 мл. чаю. Далі додаємо зірочку бадьяна на 1 - 2 хвилини, а потім виймаємо. Після кладемо паличку кориці, 2 - 3 листки м'яти, чекаємо ще 10 хвилин і насолоджуємося смачним напоєм.
Цитрусові ЧАЙ З бадьяном
Кип'ятимо 300 - 350 мл. води. У заварник відправляємо 2 зірочки бадьяна, щедру часточку апельсина і лимона (лайма) і чайну заварку. Найкраще використовувати зелений китайський чай. Всю красу заливаємо окропом, наполягаємо 10 хвилин, а потім насолоджуємося божественним смаком. Цукор по - смаку, але для здоров'я корисніше, звичайно, без нього.
Пряно-цитрусовий ЧАЙ З бадьяном І ВИШНЕЮ ДЛЯ БАДЬОРОСТІ
Для приготування нам знадобиться цедра від половини апельсина і 1 столова ложка вишні, яку ретельно слід потовкти. Цедру з вишнею заливаємо окропом 300 мл. До них додаємо половину чайної ложки кориці або 1 паличку, 1 шт. гвоздики і 2 зірочки бадьяна. Наполягаємо 15 хвилин. Перед вживанням можна додати мед або тростинний цукор.
Чай з імбиром І бадьяном ВІД ПРОСТУДИ
Заварюємо 250 - 300 мл. чорного чаю. До нього додаємо 3 - 5 грам імбирної стружки (імбир натерти), 1 зірку бадьяна. Наполягаємо 10 хвилин. Перед вживанням видавлюємо сік 1 лимонної дольки і кладемо мед.
ЧАЙ З шипшини і бадьяном
Для приготування цієї чаю знадобиться термос. У термос відправляємо 5 ягід шипшини, натертий імбир (1 - 2 см), зірочку бадьяна. Заливаємо вміст 400 мл окропу. Наполягаємо кілька годин, а ще краще ніч. Дуже добре допомагає чай від застуди, а також лихоманки.
Обліпихової ЧАЙ З бадьяном
Для приготування знадобиться 50 м обліпихи, яку треба ретельно потовкти. Змішуємо товчену обліпиху з 0, 5 ч. Ложки натертого імбиру, 0, 5 ч. Л. кориці, 1 зірочкою бадьяна і заливаємо 300 мл. окропу. Наполягаємо 10 - 15 хвилин. Перед вживанням додаємо мед.
ЧАЙ З бадьяном І ШОКОЛАДОМ
Для початку слід 250 мл. молока закип'ятити з 1 зірочкою. Шоколад можна використовувати будь-який (молочний або гіркий) близько 30 грам. У закипіле молока додаємо заварку зеленого чаю 1 - 1, 5 ч. Л. Даємо настоятися 2 - 3 хвилини. Потім рідину необхідно процідити. Чай майже готовий. Залишилося додати шоколад невеликими шматочками і збити рідина за допомогою блендера. Виходить дуже смачний капучино!
Ефірна олія бадьяна: як застосовувати
Основні виробники даного продукту Китай з В'єтнамом. Завдяки сахарам, анетолу, таніну, смолам, які входять до складу бадьянового масла, це відмінний засіб для лікування ароматерапією.
Застосовувати ефірку можна всередину, а також зовнішньо.
Дозування для внутрішнього прийому:
Ефірне масло не застосовується до будинку. Можна робити відвари з насіння (1:10).
Дозування для зовнішнього застосування:
2 - 3 кап. на 10 мл. основи (будь-якого рослинного масла). При контакті зі шкірою в чистому вигляді може викликати опік.
Дозування для аромолампи: 2 3 кап. на 10 - 12 м кв.
Косметичне вплив зірчастого анісу:
- Омолоджує шкіру, повертає тонус шкірі, що в'яне.
- Робить більш пружною зону декольте і груди.
- Підходить для жирної шкіри, нормалізує водно - жировий баланс.
- Бореться з саднами, прищами, є потужним антисептичним компонентом.
- Має антистресову властивість. Широко застосовується в SPA.
Після тривалого робочого дня, немає нічого кращого, ніж прийняти теплу ванну з додаванням 2 - 3 кап. ефіркі бадьяна. Аромат зніме стрес, втому, підвищить настрій, але при цьому така ванна підвищує імунітет, бореться з застудою і різними інфекціями. До того ж ванна - пахучка прочистить пори, поліпшить роботу кровоносної системи і багато іншого!
Сполучуваність: фенхель, кардамон, імбир, кипарис, мандарин, коріандр, петігреневое масло, тмин, рожеве дерево, кріп.
Чому ми так мало знаємо і їмо шпинат? Це унікальний трав'яний овоч, в якому містяться рідкісні корисні речовини. Його вирощують і вживають в їжу з давніх часів.
Цей зелений овоч був популярним лікувальним рослиною ще в стародавньому Китаї. Безліч вітамінів і мінералів містить селера. Це справжнє джерело здоров'я і довголіття.
Смачна, дієтична, красива спаржа - аспарагус повинна бути на кожному столі. Вона містить рідкісні речовини, які омолоджують організм.
З огляду на значну вагу корисних властивостей бадьяна в порівнянні з іншими спеціями, цей продукт - багато більше, ніж просто кулінарна добавка до їжі. Тому не скупіться, сміливо додавайте аніс зірчастий в десерти, рибні соуси, смакоту.
Бадьян має протизапальну, загальнозміцнюючу, імунностімулірующім властивістю. Лікує горло, знімає осиплість голосу, полегшує кашель.