Доктор Мослі, як і більшість дієтологів, вважав, що насичені жири шкідливі, і рекомендував відмовитися від яловичини, цільного молока і вершкового масла. У своїй колонці в таблоїді Mail Online доктор Мослі визнає свої помилки, кається і гаряче радить всім своїм пацієнтам забути про страх перед жирною їжею, по-максимуму скоротити вуглеводи і замість них спокійно їсти повноцінну жирну їжу.
Ось кілька витягів з його колонки:
Зі студентських років я запевняв друзів і сім'ю, що насичені жири закупорюють артерії, але недавно я розгорнув свої погляди на 180 градусів. Прийшов час вибачитися за все безглузді поради щодо жирів, які я роздавав. Всі нові наукові дані не тільки не виявили зв'язку між ожирінням і жирами в їжі, але навіть довели зворотне: Нізкожіровие дієти рідко працюють. Правильні жири не тільки корисні для серця, але і допомагають скинути вагу.
Колеги задавали Кейса багато незручних питань. Наприклад, чому в своїй роботі він порівнює тільки шість країн, хоча в його розпорядженні є дані по 22 країнам? Якщо включити Німеччину або Францію, то зв'язок між хворобами серця і жиром виявиться набагато слабкіше. За словами британського фізіолога Джона Юдкін, довести зв'язок споживання цукру з серцевими захворюваннями завжди було набагато простіше. Проте, лікарі з недовірою поставилися до здобутків Юдкін і до середини 1980х його взагалі забули.
Гірше того, для виробництва маргарину з рослинної олії в харчовій промисловості використовується гидрогенизация, під час якої утворюються транс-жири - і ось вони якраз мають безліч шкідливих ефектів. Це Дарт Вейдер в світі жирів: хороший жир стає поганим.
Я вірив на шкоду тваринних жирів в молодості, коли не відчував проблем з вагою, а коли з роками став повніти, перейшов на низкожировую дієту - «легке» молоко і йогурти, ніякої яловичини і так далі. І продовжував повніти, в якийсь момент виявився буквально на межі діабету. На знежиреної дієті я набирав не просто вагу, а найнебезпечніший - вісцеральний - жир (той, що накопичується в животі і обволікає внутрішні органи). Щоб якось виправити становище, він став більше тренуватися, але це не дуже допомагало, адже недолік жиру він, як і всі інші, компенсував за рахунок вуглеводів.
Чого я не брав до уваги, це того, як їжа веде себе в організмі. Варена картоплина піднімає рівень цукру в крові також, як ложка чистого цукру. Іронія в тому, що тепер ми знаємо, що якщо ви їсте картоплю з маслом, жир уповільнює всмоктування і зростання рівня цукру в крові. А швидке зростання цукру в крові провокує викид інсуліну, який допомагає швидко знизити рівень цукру, від чого ви знову відчуваєте напад голоду.
Отже, чи дійсно від жиру жиріють? У 1950-оксфордський професор Х'ю Сінклер стверджував, що потрібно їсти більше жиру, а не менше. Подорожуючи по Канаді, він з подивом виявив, що у жителів півночі інуїтів дуже жирна дієта і низький рівень серцево-судинних захворювань. Вони їли тільки м'ясо китів, жирну рибу, молюсків і ракоподібних.
Сінклер перейшов на таку ж дієту і раз в тиждень наносив собі невелику рану, щоб вимірювати, як і змінюється швидкість згортання крові. За три місяці швидкість згортання збільшилася з трьох хвилин до страшних п'ятдесяти. Я витримав на такий китової дієті місяць, і за цей час у мене час згортання збільшилася вдвічі. Це означає, що риб'ячий жир знижує ризик утворення тромбів і, отже, закупорки коронарних судин.
Торішнє дослідження забила ще один цвях в труну нізкожірових дієт. Його учасники, 7,5 тисячі осіб, поділили на тих, хто слідував низкожировой дієті, і тих, хто сидів на жирної середземноморської. Це дослідження закінчилося набагато швидше, ніж «Подивися вперед», тому що учасники на середземноморську дієту набагато краще себе почували і худнули, а також на 30 відсотків скоротили свій ризик серцевих нападів і інсультів.
Особисто я намагаюся не тримати в будинку бісквітів і солодкого, оскільки знаю, що не можу встояти перед ними. Але я знову почав їсти вершкове масло, грецький йогурт і полуобезжіренная молоко, більше жирної риби і яєць. Після стількох років віри в те, що жирна їжа - це ворог, вона на смак краще, ніж будь-коли ще.
У низьковуглеводні два дні виходить прямо fat fast, який так люблять прихильники кето, щоб запустити зниження ваги.
Але в принципі, ця система напевно працює і дає результати, як працюють всі системи, побудовані на обмеження вуглеводів. Ну а який спосіб форматування цього принципу вам більше підходить, дивіться самі.
Я не впевнений, що є середні показники єдині для всіх - хоча популярні видання іноді ними оперують, хтось пише про 3-4 кг за перший місяць, хтось про 1-2. Ваша втрата 3 кг за 2 місяці виглядає цілком нормальною, у мене приблизно так само було. Тим більше, якщо з силовими тренуваннями, які додають вам м'язову масу. Тут корисно ще охоплення талії вимірювати, теж важливий показник. Тим більше, що я не знаю який у вас ріст і відповідно не розумію який у вас зайва вага і чи є він взагалі. Зазвичай багато втрачають спочатку ті, хто по-справжньому товстий. Щодо кави не хвилюйтеся - все джерела пишуть, що його можна пити скільки хочеться. У кави, до речі, є ще одна корисна властивість - придушувати апетит.
Сем, спасибо за ответ! Зростання 169 см, талія зменшилася на 2 см, в цілому, якщо судити по одязі, стала на розмір менше. Кількість калорій не вважаю, так і не змогла себе до цього привчити. Орієнтуюся на апетит, виходить 3-4 прийоми їжі. Але наскільки я розумію, якщо чисте кето (коли вуглеводи на мінімумі) перебір за кількістю калорій додаткової надбавкою у вазі не загрожує? Для себе з подивом відзначила, що, хоча і читала багато про те, що на кето-дієті тренуватися важко, у мене зовсім зворотний ефект, на тренуваннях і сили багато, і енергії. І якщо дозволите, ще одне питання: чи є дослідження про ефект, який дає тривалий кето-раціон? Чи можна дотримуватися його, і головне, чи буде це безпечно, довгий час?
Сем, дякую вам за увагу до моїх питань. )
Вітаю! А можна напустити трохи скептицизму?
2) Протягом всієї статті Мослі критикує низкожирних дієти. Однак, що є низкожирной дієтою за його визначенням? Я подивився дослідження Look Ahead, яке він цитує і там вказано, що низкожирних дієта - коли 30% жиру в раціоні.
При цьому що називають низкожирной дієтою вчені, які досліджують низкожирних дієти (Ornish, Esselstyn, Campbell, Barnard ...)? Це коли <10% жира.
І які результати мають перераховані дослідники? Чудові результати. Звернення назад діабету, атеросклерозу, схуднення і т.д.
Чи знає Мослі про перерахованих дослідників? Вважаю, що знає, раз він робить передачі про харчування і здоров'я. Наприклад в Eat, Fast and Live Longer присутній куди менш відомий Luigi Fontana, який проводить схожі дослідження.
Виходить, що він вводить в оману народ, просуваючи свої ідеї і маніпулюючи даними?
Товариші, ось тут я заплуталася! 🙂
«Варена картоплина піднімає рівень цукру в крові також, як ложка чистого цукру. Іронія в тому, що тепер ми знаємо, що якщо ви їсте картоплю з маслом, жир уповільнює всмоктування і зростання рівня цукру в крові. »
людина, якщо їсть вуглеводи, то краще все-таки жир додавати? вершкове масло, соуси? у мене чоловік, худий, атлетичний, без вуглеводів (гарнірів) м'ясне не їсть і тут у мене ступор. по Монтіньяку пам'ятаю і тут читала десь, що вуглеводи, нехай і повільні (гречка, коричневий рис, макарони з твердих сортів) з жиром - погано і все перетворюється в жир.
тк готую я, я не можу готувати собі жирну версію, а чоловікові знежирену ... .так вуглеводи можна з жирами? 🙂
Доктор Енфельдт пише у себе не сайті, що не тільки можна, але, якщо вже ви їсте, потрібно - саме тому що жир уповільнює підвищення рівня цукру в крові.
Уф, здорово 🙂 одним головним болем менше
Сама майже два тижні на lchf. ще й вагітна, 7 місяць. злилося більше двох кг. Мене закатували набряки, наші лікарі забороняли мені пити більше літра рідини в день. ))) Зараз п'ю близько 2,5 літра в день води і пару чашок кави і все прекрасно.
Набряки пішли.
Апетит вировнялсяяяяяя 🙂
Печія пройшла, здуття хронічне пройшло
Зі стільцем проблем немає
більше енергії
Здавала цукрову криву пару днів назад - ідеальна)))
Зрозуміло, що ще мало часу пройшло, щоб якісь висновки робити. Але. у мене і до вагітності проблеми з почуттям голоду були (в минулому булімія, в цьому - компульсивний переїдання і постійне відчуття голоду, вагітність все посилила).
Все життя на ПП: складні вуглеводи, фрукти, овочі, обежіренное м'ясо і молочка. Фітнес різний. І ось до чого ПП призводить у таких як я-до вічного почуття голоду, в якийсь момент просто вже не можеш його контролювати. І поради. що просто треба їсти менше - звучать як знущання. Це як аллергику сказати, менше дихай повітрям з алергенами.
Обов'язково потім напишу через пів року-рік, які результати на lchf