На хліб тут намазують темно-коричневу пасту з селерою, цибулею і спеціями, а діти на святах їдять ельфів хліб [рецепти]
М'ясо кенгуру, крокодила і страуса для нас - справжня екзотика! А для австралійців цілком звичні страви. Фото: www.gastrotur.ru
У новій рубриці білоруси, які живуть за кордоном, розповідають про те, що і як їдять на інших континентах. Сьогодні говоримо про Австралію. Для білорусів в місцевій кухні тут багато екзотики! М'ясо кенгуру, крокодила, страуса. Але в першу чергу для сімейної пари Ольги і Володимира Купцова. які переїхали жити до Австралії з Мінська. відкриттям став вибір морепродуктів. Життя на березі океану диктує на кухні свої правила.
- Нас вразила кількість морепродуктів, які представлені в магазинах: різноманітна риба, устриці, мідії, лобстери, гребінці, восьминоги, краби, креветки ... Все продається дуже-дуже свіже, - розповідають нам Володимир і Ольга. - У деяких ресторанах рибу можна вибрати прямо з акваріума, живу - вам її виловлять і приготують! Одне з наших улюблених страв - тигрові креветки (вони в два рази більше звичайних).
fb vk tw gp ok ml wp
Вибір свіжих морепродуктів в місцевих магазинах просто вражає. Фото: з особистого архіву.
Свіжу рибу можна купити або в звичайних супермаркетах або на спеціальних рибних ринках в місті. Ціни різні, залежать від виду риби, але вони приблизно такі ж, як і на м'ясо.
- А як щодо екзотики на кшталт м'яса кенгуру, страуса або крокодила?
- З перерахованого ми пробували тільки м'ясо кенгуру. На смак дуже схоже на нежирну
fb vk tw gp ok ml wp
Ользі і Володимиру життя на березі океану відкрила нові смакові пристрасті. Фото: з особистого архіву.
яловичину. Воно не вважається екзотичним в Австралії, і його запросто можна купити в супермаркеті. А ось м'ясо страуса або крокодила у вільному продажі ми не бачили, але в меню деяких ресторанів воно є.
- Австралійці за здорове харчування або грішать фастфудом?
- Більшість захоплені здоровим способом життя і дуже стежать за своїм харчуванням. Тому навіть серед фастфуду в місцевих закладах громадського харчування величезний вибір низькокалорійних і вегетаріанських страв, а також страв без глютену і лактози. До речі, на вітринах, поруч з назвою страви і ціною, пишуть його калорійність.
Так як Австралія багатонаціональна країна, то і їжа тут представлена з самих різних куточків світу. Це відноситься і до фастфуду. Тому поряд з індійським каррі можна знайти японські суші, мексиканські буррітос, тайський лакса-суп, італійську пасту і багато іншого. А національними австралійськими стравами можуть вважатися бургери і риба з картоплею фрі (fish and chips).
Ельфів хліб, м'ясний пиріг і паста з селерою
- Які традиційні австралійські блюда увійшли в ваш повсякденний раціон?
- А чого в місцевих магазинах не знайти зі звичних для нас продуктів?
- У місцевих супермаркетах немає багатьох звичних для нас продуктів. Наприклад, круп - гречки і проса, молочних продуктів - сиру, кефіру, ряжанки. Але! Все це і багато іншого (насіння, сушіння, цукерки, зефір, квас, березовий сік, глазуровані сирки і т.д.), звичне для нас, можна купити в російській магазині! Тому продуктів, яких нам би гостро не вистачало, тут просто немає.
fb vk tw gp ok ml wp
- Австралійські жінки готують вдома або все харчуються в основному в ресторанах?
- Ходити в ресторани не вважається тут чимось особливим. Як правило, це просто вечерю в сімейному колі. У п'ятницю та у вихідні ввечері досить складно знайти вільний столик в кафе або ресторані. Вечеряти виходять сім'ями, з дітьми.
Ще в Австралії є таке поняття, як food court. Це місце зазвичай в шопінг-центрах, де
fb vk tw gp ok ml wp
А ось так виглядає ельфів хліб - ласощі для діточок на дитячих святах. Фото: www.cook-n-eat.net
зібрано безліч дрібних кафешок з фастфудом, у яких один великий зал зі столиками. Дуже часто австралійці не беруть їжу з собою на роботу, а під час обідньої перерви перекушують в таких кафешках. Їжа там коштує недорого.
- Правда, що домашнє барбекю - це мало не національна ідея Австралії?
- Правда! Австралійці дуже люблять робити барбекю. І роблять його практично завжди і скрізь - удома, в парках, на пляжі. Я не знаю жодної сім'ї, у якої не було б барбекюшніци. У парках і на пляжах стоять стаціонарні газові барбекюшние апарати, або можна привезти свою, переносну. Будинки барбекюшніци стоять або у дворі, або на балконі.
Австралійський гарбузовий суп
Треба: 1 ст. л. свіжого, дрібно нарізаного розмарину, 2 ст. л. оливкового масла, 1 кг гарбуза (очищеної, без насіння і крупно нарізаною), 1 невелика картоплина, 1 велика, крупно нарізана цибулина, 2 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. червоної паприки, 1 червоний перець чилі (без насіння, дрібно нарізаний), 3 кубика курячого бульйону, 1 л. води, сіль, перець за смаком.
Розігріваємо духовку до 220 ° C. Видаляємо насіння гарбуза, нарізаємо картоплю і гарбуз на
fb vk tw gp ok ml wp
Австралійський гарбузовий суп. Відмінне осіннє блюдо для білорусів! Фото: edok.in.ua
кубики приблизно по 3 см.
Змішуємо гарбуз, картопля, розмарин і 20 мл олії у великій сковороді і запікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин або до готовності.
Нагріваємо 20 мл олії у великій каструлі. Додаємо нарізану цибулю, часник, паприку і перець чилі. Готуємо, перемішуючи, протягом 10 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
Додаємо смажену гарбуз, картопля і кубики бульйону в суміш цибулі. Доводимо все до кипіння і зменшуємо вогонь. Кип'ятимо на повільному вогні, час від часу помішуючи (близько 10 хвилин). Дайте масі охолонути, і за допомогою блендера або толкушкой і сита перетворюємо охолоджену суміш в суп-пюре. Переливаємо все в каструлю і повільно нагріваємо, додавши сіль і перець за смаком.
Суп наливаємо в глибоку тарілку, додаємо сметану і посипаємо невеликою кількістю дрібно нарізаної петрушки зверху. Можна подавати і холодним.
Австралійські пироги з м'ясом
Для начинки: 1 кг шиї, 2 смужки бекону, 1 велика цибулина (дрібно нарізана), 375 мл води, ½ чайної ложки чорного перцю, ½ ч. Л. солі, ¼ чайної ложки чебрецю, 2 ст. л. муки.
М'ясо ріжемо кубиками близько 1 см. Обсмажуємо бекон і цибулю на повільному вогні і додаємо м'ясо, коли цибуля стане злегка м'яким.
Солимо, перчимо і додаємо чебрець, воду і тушкуємо під кришкою близько години. В окрему миску поступово наливаємо трохи води в борошно і перемішуємо, поки тісто не стане рідким і однорідним. Повільно додаємо борошняну суміш в м'ясну, вона повинна загуснути. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
300 г борошна, щіпка солі, 60 г маргарину або масла, 150 мл холодної води, 1 пачка готового листкового тіста.
fb vk tw gp ok ml wp
М'ясний пиріг. Фото: www.livejournal.com
У міксері перемішуємо сіль, борошно, маргарин. Перемішуємо, поки тісто не стане однорідним. Додаємо в тісто воду і лимонний сік. Дістаньте тісто і обережно вимісити його. Залиште на 20 хвилин і можете розгортати.
Виріжте з тіста невеликі кружечки під розмір пирогів і наповніть їх охолодженої м'ясної сумішшю. Змочіть краю пирога молоком або збитим яйцем, щоб верхня частина прилипла до основи. Накрийте пиріг шаром готового листкового тіста, як кришкою, і обріжте надлишки. Защипніть краю, щоб запечатати.
Зробіть отвір в центрі кожного пирога, щоб вийшов пар, і змастіть верх збитим яйцем або молоком.
М'ясні пироги випікайте при температурі 180 ° C протягом 15 - 20 хвилин або до золотистої скоринки. Подавати в гарячому вигляді з томатним соусом зверху.