Авокадо: корисні властивості цього плоду були відомі ще древнім ацтекам. Його ще називають Персея американської, вона відноситься до вічнозеленим плодовим рослинам сімейства Лаврові. М'якоть авокадо багата мінеральними речовинами і вітамінами. Ця рослина і його плоди дуже часто називають ще «алігаторовій грушею». Дерево авокадо з прямим і гіллястим стовбуром може досягати 18 м у висоту.
Як виглядають плоди авокадо?
Плоди авокадо можуть мати як грушоподібної, так і овальну і кулясту форму. Довжина плоду варіюється в межах від 5 до 10 см, а вага від 200гр до 1,5 кг. Незрілий плід має жорстку шкірку темно - зеленого кольору, яка після дозрівання може стати майже чорної. М'якоть зрілого авокадо може мати жовто - зелений або зелений колір, вона досить масляниста, її консистенцію можна порівняти з вершковим маслом. В середині плоду зосереджена велика сім'я. У кісточці авокадо, а так само в його листі містяться шкідливі речовини, які становлять небезпеку і для людини, і для тварин, вони здатні порушити роботу травної системи і спровокувати алергічні реакції.
Як в кулінарії використовується авокадо?
За допомогою м'якоті зрілого авокадо готується велика кількість різних страв, це і салати, і закуски, і бутерброди, зазвичай очищений і порізаний авокадо збризкують соком лайма чи лимона, щоб в процесі окислення не зіпсувався зовнішній вигляд авокадо і його смак. Найпопулярнішим блюдом з цього плоду є мексиканська закуска гуакамоле, в якій головний інгредієнт - це пюре, приготоване з м'якоті авокадо.
Авокадо користується великою популярністю в вегетаріанської кухні, його використовують як начинку для вегетаріанських суші, цей плід виступає так само альтернативою яєць і м'яса.
З чого складається авокадо?
В 100гр цього плоду міститься 245 Ккал. Авокадо багатий поживними речовинами, а ось шкідливих жирів і цукру він не містить зовсім, тому його активно включають в дієтичний раціон. Авокадо містить олеїнову кислоту, яка здатна перешкоджати утворенню холестерину в крові, а так само розщеплювати вже накопичився. До складу плодів Авокадо входить досить велика кількість калію (його в ньому навіть більше, ніж в банані), а так же натрій, кальцій, фосфор, марганець, магній та інші мінеральні речовини.
Вітаміни в ньому так само присутні: це і вітамін С, і вітаміни групи В, а так само РР, А і D, що говорить про безперечну користь цього фрукта. А за вмістом вітаміну Е, який захищає клітини від старіння і збагачує їх киснем, авокадо практично немає рівних. Крім того, він багатий біологічно - активними речовинами, які здатні в цілому омолоджувати організм людини.
Чим корисний?
Якщо говорити про авокадо: корисні властивості, то цей фрукт здатний надавати сприятливий вплив практично на всі органи організму людини. Завдяки авокадо концентрується пам'ять, знижується ризик виникнення захворювань серця і судин, і все це забезпечують поліненасичені жирні кислоти, що входять до його складу. Саме їх нестача може провокувати розвиток атеросклерозу. Калій впливає благотворно на роботу серця, відновлює водно - сольовий баланс в організмі, підвищує стійкість організму до стресу. Авокадо показаний людям, що страждають від підвищеного артеріального тиску, тому що він схильний його знижувати.
Крім цього авокадо здатний нормалізувати кровообіг і кровотворення. Мідь у вітамінно - мінеральний склад авокадо, перешкоджає розвитку недокрів'я (анемії), залізо - це активний учасник процесу кровотворення, а рибофлавін (вітамін В2) бере участь в процесах утворення червоних кров'яних тілець. При чому саме поєднання міді з залізом більш благотворно засвоюється організмом.
Авокадо сприятливо діє на всю травну систему і показаний при запорах.
Як використовується масло авокадо?
Масло з плодів авокадо з успіхом застосовується в парфумерній промисловості. Французькі медики створили препарат на основі масла авокадо, за допомогою якого лікуються такі захворювання, як склеродермія, артрози, пародонтоз, а так же хвороба Педжета. Людям похилого віку цей препарат призначається при екземі і декальцификации.
Чи є протипоказання?
Авокадо здатний викликати індивідуальну непереносимість. Як вже говорилося, кісточка авокадо дуже токсична і може заподіяти організму людини великої шкоди, тому необхідно вживати фрукт правильно.
Як вибрати?
В першу чергу необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд плода. Плоди авокадо мають схильність дуже повільно дозрівати, тому якщо ви покрапав авокадо так би мовити, на майбутнє, і є відразу не збираєтеся, варто вибирати важкий і твердий плід, він стане зрілим через два дні, після того, як полежить у вас вдома при кімнатній температурі . На шкірці не повинно бути будь - яких пошкоджень, плям і тріщин, вона повинна бути чистою. Якщо присутні темні плями, то це говорить про те, що плід перезріло.
Якщо злегка натиснути на стиглий плід, можна відчути, як він злегка промінается, але тільки злегка, рихлість буде ознакою того, що плід зіпсований.
Авокадо додасть ніжність салату і освіжить бутерброд. Ідеально поєднується з червоною рибою, але підійде і креветок і м'яса птиці. Дуже смачні до сніданку тостери, намазані м'якоттю авокадо. Авокадо вживається сирим, тому що при тепловій обробці тінін, що входить до його складу, може додати страві гіркоту. Очищений фрукт на повітрі дуже швидко темніє, тому його необхідно додавати в блюдо в найостаннішу чергу.
Авокадо вийде легко очистити, якщо надрізати плід по всьому діаметру до самої кісточки. А далі все просто: трохи покрутивши, плід легко можна розділити на дві половинки, якщо він повністю дозрів, це вийде без праці. Для вилучення кісточки так само можна скористатися ножем. Потім кожну з половинок авокадо так само надрізати зверху вниз. Після не поспішаючи потягнути за кінчик шкірки і легко відокремити її.
Як правильно зберігати?
Стиглий авокадо зберігається в холодильнику не більше 5 - ти діб, потім шкірка почне темніти, а плід втрачати свій аромат і свіжість. Недостиглі плоди авокадо зберігаються при кімнатній температурі, в холодильнику вони не дозріють, а ось зіпсуватися можуть.
Чи можна виростити?
Можна, можливо. Авокадо дуже легко виростити в домашніх умовах. Витягнуту з авокадо кісточку потрібно посадити в горщик і незабаром з неї може вирости маленьке деревце. Плодоносити воно навряд чи буде, а ось радувати вас красою своїх зеленого листя, це точно.
Ви гарантовано отримаєте на своєму підвіконні деревце авокадо, якщо зробите це: в кісточку авокадо потрібно увіткнути чотири зубочистки з різних сторін на рівні середини. У чарку налити води і помістити в неї кісточку так, щоб краю чарки служили зубочистки опорою. Вода в чарці повинна доходити до проколів на кісточці.
Через деякий час можна побачити, що кісточка авокадо проросла. Тепер її необхідно посадити тупим кінцем в землю, а гострий залишити на рівні грунту. Ідеальна температура для вирощування деревця авокадо - 18 градусів, при таких умовах воно буде рости дуже швидко.