Для створення 8 шматочків нам знадобляться наступні компоненти:
Для початку приготуємо «шоколадні» тортики.
Топимо на око 200 г прозорої основи, додаємо 1-2 ч.л. порошку какао, 1 ч.л. сухого молока, ароматизатор (3-5 крапель), перемішуємо. За кольором і консистенції рідка маса нагадує шоколадний сироп. Заповнюємо форму «шматочок пирога» приблизно на 1/3. Далі збиваємо залишки основи блендером до утворення піни, прибираємо великі бульбашки (можна ножиком проткнути або перешкодити ложкою) і заливаємо поверх ще рідкої теплої основи. Можна акуратно викласти піну ложкою. Зверху швидко вдавлюємо в піну кілька кавових зерен і зірочок бадьяна. Чекаємо, поки мило повністю охолоне. Можна поставити в холодильник для більш швидкого охолодження. Акуратно ножиком відокремлюємо по краях мило від форми, щоб не зіпсувати і не порвати верхній шар.
Робимо два таких тортика. Завдяки пористій шару застиглої мильної піни, тортик нагадує шоколадне суфле.
Тірамісу з шоколадною трояндою і листочком
Для початку робимо шоколадну троянду і листочок. Готуємо близько 150-200 г мильної «шоколадної» маси. Даємо гарячої рідкої масі трохи охолонути, заливаємо в форму листочки. Якщо форми такої немає, то листочок можна вирізати. Наливаємо тонким шаром калюжку шоколадної маси на піднос або на дошку для нарізки. Чекаємо, поки трохи охолоне, далі беремо ножик і зрізаємо тонкий шар, звертаємо трубочкою - це основа троянди. Продовжуємо зрізати тонкі шари, обліплюють підставу пелюстками. Робимо дві троянди і два листочка.
Тепер робимо шматочок торта. Заливаємо на 1/3 форму шоколадною мильною масою. Чекаємо, поки вона охолоне. Знову гріємо прозору основу (100 г), підфарбовує діоксидом титану, ароматизуючи, додаємо ½ ч.л. сухого молока. Збиваємо до хорошої піни і виливаємо поверх шоколадного шару, не забувши його процарапать і скропити спиртом. Швидко вставляємо в білу піну шоколадну троянди і листочок, посипаємо через ситечко порошком какао.
Робимо два таких тортика.
Ягідне суфле зі збитими вершками
Дана варіація тортика складніше всіх в приготуванні через «вершків».
Спочатку робимо двошарову основу торта, також як і у варіанті шоколадного тортика, але в даному випадку підфарбовує основу червоним барвником і діоксидом титану до отримання ніжно-рожевого відтінку.
Поки шматочок торта остигає, заливаємо ягідки. Для отримання кольору малини змішуємо червоний барвник (кілька крапель до отримання насиченого червоного кольору) і одну краплю синього барвника, також краплю діоксиду титану (розведеного у воді / гліцерині) для невеликого замутнения основи. Для отримання кольору чорної смородини і ожини змішуємо приблизно в рівній пропорції синій і червоний барвник до отримання темно-фіолетового кольору.
Тепер приступимо до найскладнішого моменту - приготування вершків. Нам знадобиться кремообразная основа і прозора або біла основа, дивлячись, що у вас є під рукою. Якщо збити одну лише кремообразную основу, то вийде відмінна імітація вершків, але вони не застигнуть і при щонайменшому дотику втратять форму! Беремо 30 г кремообразной основи і 70 г прозорої або білої основи. Топимо їх і змішуємо, підфарбовує діоксидом титану, ароматизуючи. Починаємо збивати блендером. Тут важливо не пропустити потрібний момент. Коли збивають маса починає підніматися і починають виходити піки (як при збиванні білків з цукровою пудрою для безе, наприклад), у нас є всього пара хвилин, щоб запхати масу в кондитерський мішок і видавити її на торт-основу. Маса застигає дуже швидко. Якщо ви недостатньо збили, і маса занадто текуча, а ви вже запхали її в мішок, то вона просто витече через проріз в насадці. Як тільки ви видавили збиту масу на тортик, відразу ж вдавлюють ягідки (попередньо окропивши їх спиртом).
Робимо два таких тортика. Якщо призвичаїтися, то можна встигнути за один раз видавити «вершки» відразу на два тортика.
Ягідне суфле з малиновим кремом
Ця варіація схожа на попередній варіант за винятком того, що замість вершків ми поливаємо мильний тортик мильним «малиновим» сиропом.
Робимо двошарову рожеву основу. Готуємо ягідки. Топимо трохи прозорої основи, підфарбовує червоним і крапелькою синього (або топимо залишки основи. Використаної для створення ягідок малини, потрібен такий же колір!), Даємо основі трохи охолонути і наливаємо за допомогою ложки невелику калюжку «сиропу» на тортик, швидко притискаємо ягідки. Готово!
Робимо два таких тортика.
Пакуємо наші 8 шматочків в подарункову коробку з під торта! Захват і захоплення вашим творінням вам гарантовано!
Згодом (2 тижні - 1 місяць) шоколадні тортики можуть покритися білим нальотом. Не лякайтеся, - це через шоколаду і легко можна виправити. Щоб зняти наліт, акуратно протираємо тортик вологою губкою. Також мильні ягоди можуть покритися «потом» - кольоровими прозорими крапельками - це виступає барвник. У цьому також немає нічого страшного, надлишок барвника можна зняти за допомогою паперової серветки.