1. Готуємо бісквіт. Беремо 7 яєць і відокремлюємо білки від жовтків.
2. Збиваємо білки до жорстких піків (щоб вони були щільними і дуже добре тримали форму, не розтікалися), додаємо поступово 350 грам цукру
3. Збиваємо окремо жовтки. Потрібно збити дуже добре, щоб вони стали густі і в три рази збільшилися в обсязі.
4. Додаємо в жовтки сік апельсинів, цедру, олію, ванілін на кінчику ножа. Перемішуємо.
4. У білки просіюємо борошно з розпушувачем. Виливаємо туди ж жовткова суміш. Акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою, але не міксером.
5. Викладаємо у форму і ставимо в гарячу духовку на 190 градусів. Хвилин на 30-40. Готовність перевірити сухою сірником.
1. Збиваємо масляний крем зі згущеним молоком. 200 грам масла збиваємо, поступово додаючи 200 гр згущеного молока.
2. Варимо заварний крем. Півсклянки молока і 100 грам цукру нагріваємо на середньому вогні або на водяній бані.
3. В останні півсклянки додаємо 3 ст. ложки борошна, 2 яйця і ванілін на кінчику ножа. Дуже добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Виливаємо суміш у гаряче молоко. І постійно помішуючи продовжуємо нагрівати на водяній бані або просто на середньому вогні. Коли крем загусне або почне кипіти, прибираємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.
6. З'єднуємо обидва крему: масляний крем збиваємо, додаючи по одній ложці заварного. Крему повинні бути однакової температури. Масляного має бути трохи більше.
Виходить повітряний, смачний крем.
Збірка торта:
1. Часточки мандаринів порізати на шматочки і прибрати кісточки.
3. На корж наносимо крем висотою приблизно 1 см.
4. Кладемо шматочки мандаринів.
5. Потім кладемо другий корж і ін.
Прикрашаємо на свій смак і апельсиновий тортик готовий! Можна просто змастити залишками крему або будь-яким кремом і прикрасити зверху часточками мандаринів. Тут я не можу показати декорований тортик, бо торт, який я готую на фото був нижнім ярусом ось цього весільного:
Але ось ще цікавий варіант декорування :)
