Більшість з нас погодяться, що найкращим засобом від депресії був і залишається шоколад. Так приємно насолодитися чашечкою гарячого, ароматного напою похмурим осіннім ранком або в морозний зимовий вечір.
Два з гаком століття тому цей божественний напій був доступний тільки дуже багаті людям з вищого світу. Часи змінилися, сьогодні апарати, які готують гарячий шоколад, є практично в кожній кав'ярні, ресторані або кондитерської. Торгівля цим найпопулярнішим як серед дітей, так і серед дорослих напоєм приносить власникам Шоколадниця пристойний дохід в будь-який час року.
Шоколадниця - це пристрій, призначений для приготування гарячого шоколаду, а також глінтвейну і подібних гарячих напоїв.
Основні види
Пристрої бувають двох видів:
- Какао-машини, здатні розтоплювати сухі шоколадні суміші і плитки шоколаду, а також готувати різні гарячі напої з порошку какао, чаю, Кероб (замінника шоколаду), вина або молока з додаванням імбиру, лимонної або апельсинової цедри, ванілі, кориці і меду.
- Шоколадні фонтани. здатні плавити шоколадну стружку або шоколад, а також підтримувати певну температуру готової суміші. Гарячий шоколад, приготованим в такому апараті, дуже швидко застигає, тому для отримання смачних десертів їм можна обливати печиво, тістечка, торти, ягоди і фрукти.
За способом приготування напоїв шоколадниці діляться на:
- пристрою, в яких шоколад топиться на металевій пластині;
- апарати, що працюють на водяній бані.
Для того щоб приготувати в пристрої гарячий напій, необхідно всього лише:
- помістити в машину потрібні інгредієнти;
- натиснути на кнопку «Пуск»;
- трохи зачекати;
- забрати приготований напій.
Сучасні моделі Шоколадниця:
- стильні і багатофункціональні;
- працюють за індивідуальними програмами;
- здатні приготувати за один раз до 10 л напою;
- оснащуються спеціальним віночком або мішалкою-скребком;
- споживають мінімум електричної енергії.
Етапи приготування шоколаду
Технологія приготування гарячого шоколаду в апараті складається з декількох етапів:
- при температурі, яка доходить до +95 ° C. шоколад топиться;
- вбудована мішалка або віночок перемішують суміш, щоб вона стала однорідною і без грудочок;
- вбудований термостат не дає готового напою охолонути.
Як вибрати якісний пристрій
При покупці шоколадниці необхідно враховувати, що якісний пристрій:
- рівномірно нагріває і топить, а не смажить шоколад;
- підтримує необхідну температуру готового напою;
- оснащено спеціальними лопатками для перемішування шоколадної маси і краном подачі напою, який зручно промивати.
Свої переваги і недоліки є і в тих, і в інших моделях. Якщо користуватися апаратами з металевими нагріваючими пластинами не по інструкції, шоколад в таких пристроях може підгоріти.
Шоколадниці, що працюють на водяній бані, оснащені двома нагрівальними елементами, тому споживають в два рази більше електричної енергії і коштують дорожче.
Огляд затребуваних моделей
У нашій країні ресторатори і власники кондитерських найчастіше купують для своїх закладів апарати від фірм Starfood, Kenwood і Eksi.
Starfood 5L
Пристрій Starfood 5L призначений для приготування гарячого шоколаду, глінтвейну, а також молочних напоїв.
- здатна підтримувати приготовані напої гарячими;
- виконана з якісної нержавіючої сталі;
- оснащена антиударної колбою зі сталевим дном, прозорою кришкою, термостатом, прозорим контейнером;
- може бути чорного або білого кольору.
Технічні характеристики пристрою:
- обсяг - 5 л;
- розміри - 280 х 410 х 460 мм;
- температурний максимум - +89 ° C;
- напруга - 220 В;
- потужність - потужність 750 Вт.
Середня ціна на апарат - 18 000 рублів.
Про те, як працює пристрій, розповідають задоволені власники:
«Я спочатку придбала в свій заклад грубку для піци, а потім задумалася і про покупку шоколадниці. Думала два тижні, і в підсумку купила апарат Starfood 5L. Мені він дуже подобається! У Шоколадниці можна приготувати смачний гарячий шоколад, какао, глінтвейн. Всім рекомендую купити такий пристрій ».
«У мене в закладі шоколадница вже давно, мені апарат дуже подобається. Ми готуємо в ньому какао, гарячий шоколад, навіть солодку каву і капучіно з Вівчарик! Чудове придбання! Прибуток хорошу приносить! »
Kenwood CL 638
Апарат «CL 638» від Kenwood здатний приготувати гарячий шоколад, капучино, латте, глінтвейн, грог, пунш.
- функцією підтримки постійної температури готових напоїв;
- Вспениватель;
- великим глечиком, розрахованим на 5 кухлів або 10 чашок;
- безпечної закривається кришкою;
- таймером;
- прозорою чашею;
- кнопкою включення з підсвічуванням;
- віночком і спеціальними ножами для змішування інгредієнтів.
Технічні характеристики шоколадниці:
- обсяг - 1,25 л;
- потужність - 750 Вт;
- матеріал корпусу - метал;
- розміри - 180 x 200 x 330 мм;
- маса - 1,99 кг.
Середня ціна на апарат становить 3 000 рублів.
Про свою шоколадницю розповідає Анастасія, володарка:
«Я довго сумнівалася, чи варто купувати шоколадницю, але низька ціна на апарат Kenwood мене підкупила, і я зважилася. Жаліти про придбання мені не довелося. Пристрій прекрасно і швидко працює, готує смачні напої, я і гості мого закладу дуже задоволені ».
Eksi HW-23
Шоколадниця Eksi HW-23 - це професійний настільний апарат, в якому можна приготувати гарячий шоколад. Пристрій розміром 180 x 230 x 640 мм важить 9 кг, працює від мережі 220 В і призначається спеціально для ресторанів, барів, кафе і місць швидкого харчування.
Корпус шоколадниці виготовлений з нержавіючої сталі, апарат оснащений:
- трьома знімними ємностями з окремими кришками і тенами;
- трьома окремими термостатами;
- професійним мармітів HW-23;
- піддоном.
Середня ціна апарату - 14 000 рублів.
Враженнями ділиться Маргарита, володарка шоколадниці:
«Я своєю покупкою задоволена. Пристрій Ersi і коштує не дорого, і працює прекрасно. Апарат професійний, але при цьому компактний, зручний, енергозберігаючий. Любителі гарячого шоколаду завжди знайдуться, тому всім своїм колегам-рестораторам рекомендую придбати шоколадницю ».
Придбання апарату для приготування гарячого шоколаду - вигідне вкладення коштів як для власників маленьких кав'ярень і кондитерських, так і великих ресторанів і кафе швидкого харчування.
На російському ринку представлений досить широкий асортимент Шоколадниця за різними цінами.
Для невеликих сімейних кафе відмінно підійдуть пристрої фірми Kenwood, ціна на які не перевищує 3 000 рублів, а для солідних закладів - професійні апарати Starfood або Eksi.