Значить в чому фішка чаю?
В тому що він впливає на стан людини, розслаблює чи активізує, прояснює сприйняття, заспокоює думки.
Я людям часом відповідаю що це свого роду практика на подобу медитацій. Здійснюючи дії на чайній дошці + насолоджуючись чаєм міняєш свій стан і стає легко і вільно.
У порівнянні з медитацією плюс в тому що не треба сидіти в одній позі із закритими очима, а можна жити, спілкуватися, спостерігати і вчиться у своїх рухів. Потім виникає маса нюансів і тонкощів в яких можна вдосконалюватися.
Китайський чай підрозділяється на різні сорти. Білий, Зелений, Жовтий, Червоний (Той який ми називаємо чорним) і Пуер.
Всі вони виробляються з одного чайної рослини (є різні види, що розрізняються місцем зростання, походженням, довгою і шириною лист), але чайне дерево по суті одне. Саме дерево. Але найчастіше на плантаціях воно виглядає як кущ, просто тому що йому не дають вирости, так як зрізають кожен сезон певну кількість листя.
Білий чай - це кінчики, нирки, найсвіжіші листя. Найсильніша за дії ферментів.
Зелений - тут зрозуміло. Буває кручений (У Лун, різновид) бувають і інші начебто Тегуанінь та інших.
Жовтий - легка обжарка (Лун Цзін, мій улюблений)
Червоний - сильна обжарка (Так Хун Пао, Червоний Халат)
Їх готують від декількох днів до тижня. Видів тисячі, в залежності від технології обробки, сушіння, обраркі, регіону зростання.
Пуер це старий чай які лежить довгий час.
Шу - штучно зістарений пуер - соковитий на смак, пахне землею. Може навіть смердіти. Але якщо його промити пару раз, і добре заварити, то він дуже м'який і має найглибший за обсягом смак. Шу пуер виготовляють з тих же чайного листя тільки зрізають їх разом з гілочками, і потім звалюють в купи і дають їм зопрівати, де йде процес ферментації. Ферментація дуже глибока, кілька місяців, тому й смак потужний.
Шен пуер - це нормальне старіння чаю, природне. Зріє він довше, але цінується своєю природною природною старовиною. Це як раз ті чаї, які цінуються при довгостроковому зберіганні в 5-10-15 років. Через 20-30 років, чув версію, що чай вже перетворюється в потерть і має швидше культурно-історичну цінність, ніж смакову.
Білі, зелені, жовті чаї найкраще пити навесні, влітку, восени. Взимку найкраще пити шу пуер.
Чай иньский напій і якщо пити зелень взимку можна легко зловити стан застуди, болючою слабкості від перезбитка інь. Ну все залежить від того скільки пити, звичайно. Можна і влітку угробити.
Ось пару фоток з мого столу:
Ось варіння на вогні в чайній -
Infected Mushroom - Change The Formality