Нові слова: каперси, корнішони і анчоуси
За останні роки на прилавках гастрономів з'явилося безліч енігматіческіх продуктів харчування, назви яких часом вводять в острах навіть найдосвідченіших в заморських стравах покупців. Отже, сьогодні розберемося, що ж таке каперси, корнішони і анчоуси і з чим їх їдять.
Насправді, всі згадані продукти не так вже й екзотичні і відомі вУкаіни з давніх-давен. Наприклад, визначення каперси і анчоусам дається навіть в словнику Даля. Треба думати, просто за роки Радянської влади ці слова як найменування їжі зі столу загниваючих імперіалістів були вилучені з словникового запасу пролетаріату. Що ж, давайте згадувати.
[Нові слова: каперси, корнішони і анчоуси]
Каперси - квіткові бруньки каперсового куща, що йдуть на пряну приправу до їжі. Слово «каперс» походить від латинської назви цієї рослини - capparis. Вони виростають по всій території Середземномор'я, в теплому, сухому кліматі. Як і чай, бутончики каперсів збираються вручну, що обумовлює їх високу вартість. Зібравши, їх промивають, протягом дня просушують на сонці, а потім, склавши в банки, маринують підсоленим виноградним оцтом.
[Нові слова: каперси, корнішони і анчоуси]
Каперсами іноді помилково називають корнішони - дрібні огірки, мариновані в оцті. Дійсно, cornichon в перекладі з французької означає просто-напросто "огірок". І все-таки, на мій погляд, поняття "солоний огірок" значно яскравіше і виразніше, ніж якийсь там "корнішон".
[Нові слова: каперси, корнішони і анчоуси]
І, нарешті, анчоус (інша назва "хамса") - це невелика морська рибка загону сельдеобразних, водиться в південних морях, і, будучи виловленої звідти, використовується в пряних підливах і приправах завдяки її сильно вираженого смаку. Коли це слово тільки прийшло в українську мову воно звучало як "ачовіс", від голландського ansjovis, а взагалі походить від іспанського anchova.
Шпроти - це назва рибок? або рибки в банці з написом "Шпроти" - це і є кільки, тільки по-іншому приготовані?
це насправді. пшениця. О, жах. 4-й десяток. а була абсолютно впевнена, що манка - це такий окремий вид крупи, що виростає на просторах нашої Батьківщини :)))) Типу - поля, засіяні манкою. Ги :)))))))
і те й інше, є окремий вид риби шпрот, і раніше шпроти готували тільки з нього, а потім стали готувати таким же чином будь-яку дрібну рибу, і шпроти стали способом приготування