Ананасне масло або ананасна есенція - представляє розчин масляного ефіру в 10 - 20 частинах (по вазі) спирту. Для приготування його мило, отримане з коров'ячого масла, розрізають на дрібні шматки, висушують їх і розчиняють в перегінному апараті при помірному підігріванні, в однаковому ваговому кількості спирту; потім додають до розчину охолоджену суміш 1 ч. сірчаної кислоти з 1 ч. спирту і все переганяють при легкому підігріванні. Перегін спочатку має неприємний запах внаслідок підмішування сірчистої кислоти; її видаляють настоюванням протягом декількох днів з перекисом марганцю; при цьому суміш часто збовтують і потім переганяють. Так званий масляний ефір являє суміш етилового ефіру масляної кислоти з ефірами інших летких кислот, що містяться в олії, які капронова, капріновая і каприлова кислоти. Ананасне масло має досить приємним ананасовим запахом і застосовується при фабрикації рому і для повідомлення аромату деяким сортам цукерок (т. Зв. Монпансьє).
Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон. 1890-1907.
Дивитися що таке "ананасно масло або ананасна есенція" в інших словниках:
Ананасне масло, або ананасна есенція - представляє розчин масляного ефіру в 10 $ 20 частинах (по вазі) спирту. Для приготування його мило, отримане з коров'ячого масла, розрізають на дрібні шматки, висушують їх і розчиняють в перегінному апараті при помірному підігріванні, в однаковому ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона