Амаранти - це однорічні та багаторічні трави з гіллястими, рідше простими стеблами. Найбільшого поширення в квітникарстві отримав амарант хвостатий з пониклі пурпурно-червоними або жовтувато-зеленими суцвіттями, червоними стеблами і яскраво-зеленим листям.
Амарант хвостатий - це невибаглива швидкоростуча однорічна рослина, що досягає висоти 100 см. Квітки дрібні, непоказні, зібрані у великі суцвіття. Численні стебла закінчуються довгими висячими кистевидними волотями, що нагадують хвіст лисиці, за цю рослину прозвали «лисячий хвіст». Насіння дрібне, круглі, червонувато-коричневі. Схожість зберігається протягом 4-5 років.
Догляд за амарантом:
Амарант добре росте на відкритих сонячних місцях і родючих пухких грунтах, при регулярному поливі рослини сильно кущаться, утворюють потужні звисають суцвіття. Для більшої компактності і кущистості верхівки рослин прищипують.
Садова різновид амаранту хвостатого - амарант гібридний. Рослина 90 см висоти з буро-червоними листками і прямостоячими червоними суцвіттями.
Амаранти використовують для клумб, в грунтових і одиночних посадках, при обсадці високих груп з чагарників і на зріз (можна засушувати і на зимові букети).
Все, ймовірно, знають щириця як бур'ян, а ось амарант - його окультурений побратим. Рослина це в Південній Америці було відомо кілька тисяч років тому. Стародавні народності цінували його нарівні з золотом, і було воно не тільки основною зерновою культурою, а й культовою рослиною, шанованим як символ безсмертя.
В нашу країну амарант був завезений М. І. Вавілов, після арешту якого рослина оголосили бур'яном. Пізніше були виведені нові сорти. Кращим визнано сорт Валентина з червоно-бурим забарвленням, заввишки до 2 м. Цей однолетник, висівають у другій половині травня, стійкий до посухи, мало уражується хворобами і шкідниками. Не переносить кислий грунт.
Амарант можна використовувати як добавку в страви у вигляді борошна з насіння або сухого подрібненого листя. Амарантового маслом корисно заправляти салати або пити по 1 ст. л. перед їжею.
Амарант хвостатий (лисячий хвіст)-хороший сухоцвіт, придатний і для зрізання. Отримати добре розвинене рослина можна на пухких родючих ґрунтах, добре пропускають воду; на сонячному місці.
Амарант - невибаглива, швидкоростуча рослина, бурхливе зростання якого можна викликати, підрізавши корені, що йдуть в глиб грунту. Якщо потрібно більш компактна форма, досить прищипнуть верхівку сеянца.