Листя великі, довгасто-еліптичні з довгими черешками, клиновидні біля основи, гострі до верхівки.
Суцвіття - пишна волоть, завдовжки 1,5 метра різної форми щільності. Насіння дрібне, білі, коричневі, рожеві, чорні, блискучі. У волоті є до 0,5 кг насіння.
У світі налічується близько 90 видів рослин, основна частина якого виростає в субтропічних, тропічних районах.
У нашій країні поширене 2 види: щириця - зелений амарант, як злісний бур'ян і червоний амарант культивований, застосовуваний в якості кормової і масляничной культури, а в деяких місцях як декоративна культура.
Хімічний склад і лікувальну дію
У амарант є наявність лізину - найважливішого для людського організму амінокислоти, який не міститься в інших рослинах. Багатий також білками, фосфором, залізом, фітостероли, калієм, фосфоліпідами, вітамінами групи D, В1, В2, Е.
П олезнее вживати свіжий амарант, для цього просто верхні листочки (вони ніжні і найбільш насичені вітаміном С) додавати в суп, звичайний салат з петрушкою, кропом, базиліком, зеленою цибулею.
З сухого листя і мітелок можна заварювати смачний, але головне цілющий чай, який можна пити протягом всього дня з ефектом омолодження при систематичному вживанні. Зерна можна додавати у випічку (вони мають приємний горіховий смак) в соуси або заварювати, попередньо змоловши їх в кавомолці.
При засолюванні огірків в банку або бочонок можна додати стебел рослини, це огіркам надає приємну «хрумкость», а при засолюванні самого амаранту, слід вибирати його з не перезрілих стеблом.
Завдяки збалансованій комбінації корисних речовин рослини, нормалізується гормональна система, поліпшується обмін речовин, ліквідуються побічні явища після застосування медикаментів або інших методів терапії, поліпшуються функції печінки, нирок, зменшуються прояви токсикозу, нормалізуються показники сечі, крові.
Більш того препарат на основі амаранту благополучно діє на оболонку шлунка, кишечника, відновлює роботу клітин, епітелію, пригнічує потагенние мікроорганізми. Включення проростків в щоденний раціон харчування необхідний елемент здорового способу життя людини.
■ 1 ст. ложка свіжого листя амаранту заварити 1 склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 0,5 склянки з додаванням меду 3-4 рази на день при сильних болях в шлунку.
■ Свіже листя промити, дрібно нарізати, пропустити через соковижималку і змішати з вершками. Пити по 1 ст. ложці 3 рази на день перед їжею при болях в печінці, гастриті, цукровому діабеті.
■ Свіжий сік розбавити водою в пропорції 1: 5. Використовувати у вигляді полоскань горла і ротової порожнини при ангінах, тонзилітах.
■ У народній медицині рекомендується вмиватися відваром з насіння при екземі, вуграх, псоріазі.
■ Приймати від 1/3 склянки настою 3-4 рази на день перед їжею при анемії, циститі, пієлонефриті, доброякісних і злоякісних пухлинах. Курс лікування - 3 тижні, перерва 7 днів і повторити.
■ Амарантове масло: зрілі насіння ретельно розтерти в ступці, змішати з рослинним маслом в пропорції 1: 3, підігріти до температури 60 градусів і залишити на ніч у термосі, процідити, сировину віджати і додати свіжий порошок насіння. Зберігати в холодильнику. Приймати всередину по 1-2 ч. Ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. На курс лікування потрібно 250 г масла. Повторити при необхідності 1 раз в 3 місяці. Використовується при клімактеричних синдромах, атеросклерозі, виразковій хворобі шлунка, при підвищеному холестерин в крові.
Протипоказання: індивідуальна непереносимість, холецистит, панкреатит, сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороба. У деяких випадках вживання олії в перші дні може спостерігатися нудота, запаморочення, так як викликані активним насиченням організму киснем.