Час від Нового року до старого Нового року - період, коли багато п'ють не тільки в самі свята, а й між ними. Рідкісна трапеза обходиться без узливання. Але що і як пити в цей час, щоб не сильно нашкодити здоров'ю?
Чи можна знижувати градус або переходити треба тільки від слабких напоїв до більш міцним? Чи можна змішувати алкоголь з різної сировини? Багато хто впевнений, що, почавши пити горілку, зроблену з зерна, не можна переходити на коньяк та інші напої з виноградного спирту.
У полоні міфів
«Все це міфи, - каже Володимир Потрібний, відомий токсиколог, доктор медичних наук. людина, дуже багато зробив для розвінчання горілчаного та інших алкогольних міфів. - Не вважаю, що під ними лежать якісь реальні факти, науці вони невідомі. Найважливіше добре закушувати. Це гальмує сп'яніння і скорочує кількість випитого. Коли центр насичення в мозку загальмований прийомом їжі, немає і алкогольного голоду - людина менше п'є ».
Яким же напоїв віддати перевагу в свята?
«У ці дні кожен вибирає той алкоголь, який він вважає за краще і який. заслуговує », - багатозначно говорить Володимир Потрібний. Ця думка нам здається дуже мудрою. З одного боку, головним напоєм у нас ще довго буде горілка. З іншого - її споживання неухильно падає. Багато хто починає розуміти, що заслуговують чогось більш пристойного.
Як не крути, це паростки культурного споживання алкоголю. У масі ще п'ють горілку, слабоалкогольні коктейлі та недороге пиво. Але з цієї маси «вивалюється» купа людей, що перемикаються на більш гідний алкоголь. І Новий рік часто буває тією відправною точкою, коли люди беруть для святкового столу не горілку, а щось інше.
І найкращий вибір з точки зору користі і смаку - справжнє сухе вино. Ні в якому разі не солодке, напівсолодке або так зване спеціальне. За рідкісним винятком це напої невисокої якості. А вже якщо це ординарні вина з Європи або інших винних країн, то вони майже напевно другого сорту.
Там не п'ють солоденьке і роблять ці «компоти» з виноматеріалів низької якості для нас, потрафляя нашим смакам. Виняток - знамениті солодкі вина типу французького сотерну або німецького Айсвайн. Непогані сухі вітчизняні вина можна купити приблизно від 200 рублів, а європейські - в 2,5-3 рази дорожче. Майже все, що дешевше, - вина ординарні або навіть 2-го сорту. Але більшість куплять алкоголь міцніше.
Наше - поза законом
Який міцний напій вибрати, щоб був трохи краще горілки? Будь-який. Немає нічого гіршого рідний 40-градусної, який роблять зі спеціального спирту - так званого ректифікату. Люди думають, що він надає горілці хлібний смак, адже роблять його з зерна. Це нісенітниця, смак у нього як у медичного спирту - хімічний. Хлібний тон надають горілці ароматизатори. Спиртову основу ж можна робити з чого завгодно - винограду, яблук. Але ні найменшого присмаку первинної сировини в такий горілці немає. А додавши потрібні ароматизатори, з такого виноградно-плодового напівфабрикату можна зробити житнє або пшеничне горілку.
А ось інші міцні напої роблять з т. Зв. дистилятів (коньяк, бренді, віскі, ром, кальвадос, текіла і т. д.). Вони володіють природними ароматами, отриманими від винограду, ячменю, яблук та іншої сировини. Точно так же традиційні російські дистиляти з зерна мали хлібні аромати. Але їх заборонили в 1895 році, замінивши на спирт-ректифікат.
Поки зроблений по традиційним російським рецептам алкоголь майже поза законом (його тільки починають виробляти в мізерних кількостях і продають за шалені гроші), коньяк, віскі та інші традиційні напої інших країн доступні. У нас їх часто зневажливо називають «Самогон».
З точки зору технології це так і є: вони, як і російська традиційна горілка, - це якісний самогон, який часто ще витримують в бочках. І з точки зору здоров'я вони менш шкідливі, ніж горілка, якою нас вже котрий рік пригощають виробники.