Вчені спостерігали за 88 дітьми тривалий час. До групи для дослідження запросили дітей від двох до сімнадцяти років, у яких була алергія на молоко. В ході дослідження, стало зрозуміло, що організм таких дітей нормально реагує на продукти з топленим молоком. Наприклад, солодка випічка з молоком, не викликає алергії. Молочні білки під час випічки міняли структуру, що робило їх більш придатними для засвоєння алергікам. Це дало ідею запропонувати алергікам просто топлене молочко.
Крім топленого молока, близько половини дітей-алергіків могли їсти йогурти і вершки, приготовані з цільного молока. А ось вживання топленого молока допомогло здебільшого дітей перемогти алергію на молоко.
Перед розглядом малюки випивали маленьку пляшку топленого молока або з'їдали випічку з начинкою з нього. У 75% випробовуваних реакції не послідувало. Лікарі рекомендували мама давати малюкові-аллергику пряжене молоко кожен день.
Крім тих 25%, які все ж давали алергічну реакцію і на топлене молочко.
Іншим діткам показано було вживати топлене молочко рік, а потім провели тест. Через рік дали з'їсти піцу з сиром. Сир не піддається високотемпературній обробці, в ньому містяться повноцінні молочні білки.
Після цього виявилося, що вже у 78% малюків не було алергічної реакції.
Потім за цими дітьми спостерігали ще три роки. Позитивна динаміка спостерігалася. І потім усім дітям з цієї групи дозволили поступово давати знежирене молоко, домашні йогурти, і вершки.
Близько 60% дітей змогли його засвоїти і повернули в раціон різні молочні продукти. Алергія на молоко відступила.