Які страви з часником вам відомі? Салати, маринади, різноманітні соуси? Якщо почати перераховувати все по черзі, список виявиться довгим - і це зовсім не дивно. Часник є однією з найпопулярніших добавок до несолодким страв.
Деякі люди використовують часник в профілактичних цілях, оскільки завдяки наявності фітонцидів він здатний знищувати бактерії і патогенні гриби.
З огляду на численні корисні властивості, алергія на часник стає неприємним сюрпризом для тих, хто виявляє чутливість до цього продукту.
Поширеність алергії, серед різновидів якої особливо часто зустрічається харчова чутливість, змушує схильних до алергічних реакцій людей побоюватися будь-якого продукту, опиняється на столі. Не є винятком з цього своєрідного правила і часник, який в традиційній кухні прийнято включати до складу багатьох страв. Чи варто алергікам уникати його?
На жаль, сумніватися в тому, чи може бути алергія на часник, годі й говорити. Ця рослина є сильним алергеном і для чутливих людей небезпечно навіть в малих кількостях. Ризик існує при контакті з будь-якою частиною рослинного продукту:
Алергія на часник може бути істинною і помилковою. Що це означає? У першому випадку в процес формування чутливості (сенсибілізації) втягується імунна система, в організмі з'являються особливі, тобто специфічні антитіла. Навіть крихітний шматочок часнику при істинної алергії може призвести до розвитку важких порушень.
При псевдоаллергии симптоми виникають лише тоді, коли людина вживає занадто багато алергенного продукту одномоментно. Однак тут є ще один нюанс - часник є сильним подразником, і в великих кількостях здатний провокувати не тільки помилкові алергічні реакції, а й опіки слизових оболонок. Симптоми поєднуються, загальний стан може значно порушуватися. Особливо чутливі люди, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкової системи.
Не можна виключати також вплив сторонніх речовин, якими часник міг бути оброблений під час вирощування або після збору, перед продажем. Багато людей чутливі до хімікатів, але не підозрюють про їх існування в складі рослинного продукту і приходять до висновку, що винуватці алергії - часникова м'якоть і сік.
При алергії на часник можуть виникати перехресні алергічні реакції:
Алергія на часник може бути спровокована не тільки вживанням його в їжу, але також контактом шкіри і слизових оболонок з соком і навіть вдиханням запаху рослини.
Вважається, що найбільш небезпечно свіже рослина, проте різні типи реакцій у чутливих пацієнтів можуть бути обумовлені надходженням в організм консервованого або термічно обробленого продукту.
ознаки реакції
Як проявляється алергія? Існує кілька основних клінічних форм, які можуть спостерігатися у дорослих і дітей:
- Дерматит, кропив'янка.
- Травні порушення.
- Алергічний риніт і кон'юнктивіт.
Дерматит, кропив'янка
Дерматит - це ураження шкіри, що характеризується появою:
Висип може бути представлена різними елементами - наприклад, червоними плямами, бульбашками, бляшками. Сверблячка спонукає пацієнта до безперервного розчісування уражених ділянок, через що на місці висипань можуть утворюватися ерозії, що покриваються корочками.
Кропив'янка є різновидом дерматиту, відрізняється наявністю особливого варіанту ураження шкіри - висипи у вигляді пухирів, а також присутністю в клінічній картині загальних симптомів - слабкості, підвищення температури тіла ( «крапивной лихоманки»). Пухирі виникають дуже швидко, сильно сверблять, підняті над поверхнею шкірних покривів, мають рожевий або фарфоровий відтінок. Можуть зникнути самостійно без формування залишкових явищ (рубців, вторинних елементів висипу).
травні порушення
Симптоми з боку травної системи включають:
- зниження або відсутність апетиту;
- відрижку, печію;
- тяжкість і біль в животі, метеоризм;
- нудоту, блювоту, розлад шлунку.
Перераховані прояви можуть бути обумовлені не тільки алергією, але і подразнюють часнику. Вони виникають через нетривалий час після прийому алергенного продукту в їжу, що дозволяє відстежити зв'язок між продуктом-алергеном і стартом реакції. При наявності хронічних патологій шлунка і кишечника найчастіше носять стійкий характер, можуть зберігатися протягом декількох днів навіть після припинення вживання страв, які містять часник. В результаті розвитку травних порушень пацієнти можуть залишатися чутливими до запаху, який негайно викликає у них нудоту, відчуття дискомфорту в кишечнику.
Алергічний риніт і кон'юнктивіт
- закладеність носа;
- виділення з носа рідкої консистенції;
- багаторазове приступообразное чхання;
- сльозотеча, набряк, свербіж і почервоніння повік;
- свербіж слизової оболонки носа.
Якщо симптоми зберігаються довго, виникає почервоніння шкіри передодня носа і верхньої губи, пов'язане з роздратуванням виділеннями, постійним тертям серветками.
При значному набряку носове дихання повністю блокується, пацієнт змушений дихати ротом, у нього спостерігаються явища алергічного тубоотіта - шум у вухах і відчуття закладеності вух.
Алергії на часник властиво швидкий розвиток симптомів без специфічних ознак-провісників (виключаючи деякі форми анафілактичного шоку).
Набряк Квінке та анафілактичний шок - це небезпечні для життя стану, які можуть бути обумовлені чутливістю до часнику. При набряку Квінке виникає щільний набряк щік, губ, але особливо небезпечна локалізація набряку в області дихальних шляхів через наростання проявів гострої дихальної недостатності.
Набряк Квінке та кропив'янка поряд з нудотою, болем у животі і грудях можуть бути так званими провісниками анафілактичного шоку, що характеризується різким падінням артеріального тиску (колапсом). У той же самий час блискавична форма шоку розвивається без попередніх колапсу ознак.
Як впоратися з несприятливою реакцією на часник і чи можна зробити це? При лікуванні алергії потрібно, перш за все, розуміти кілька ключових моментів:
- Повністю усунути чутливість неможливо.
- Наявність хронічних патологій травної системи робить часник небажаним продуктом в раціоні навіть при відсутності алергії.
- Часник не відноситься до незамінних продуктів і його виключення зі схеми живлення не є критичним моментом, не призводить до нестачі корисних речовин.
- прийом протиалергічних препаратів;
- елімінаційна дієта.
протиалергічні препарати
Це антигістамінні засоби системного і місцевого дії для боротьби з алергічними реакціями, що застосовуються в формі:
- таблеток;
- крапель для носа;
- очних крапель;
- мазей, гелів, спреїв.
Вони виробляються на основі Цетиризину, дезлоратадин, Беклометазона, кромогликатов натрію та інших діючих речовин, призначених для усунення висипки, сверблячки, роздратування, рясного виділення слизу і сльозотечі.
Ліки призначаються тільки тим пацієнтам, у яких є чіткі свідчення - наприклад, яскраво виражений дерматит. Вони можуть застосовуватися одноразово або курсом протягом декількох тижнів. Антигістамінний засіб, підібране лікарем, кожному аллергику бажано мати при собі, щоб швидко прийняти при випадковому контакті з алергеном.
елімінаційна дієта
Це схема харчування з повним виключенням часнику з раціону - пацієнту доведеться відмовитися не тільки від часникової м'якоті, а й уникати контакту з соком або стеблами (наприклад, не чистити зубчики). Людина, якій відомо про алергічної чутливості, повинен стежити за тим, щоб часник не виявився в складі блюд поза домом - наприклад, в гостях або в ресторані. Найкраще заздалегідь попередити господиню вечора або офіціанта про алергію.
Поряд з елімінаційної дієтою аллергику рекомендується гіпоалергенна, що виключає продукти з високим аллергопровоцірующім потенціалом - наприклад, полуницю, цитрусові, горіхи, арахіс.
Особливої уваги потребують продукти, здатні стати причиною перехресної реакції - цибуля, алое. Вони найбільш активні як алергени в свіжому вигляді і часто входять до складу народних ліків, причому в деяких випадках разом з м'якоттю або соком.
Бажано пам'ятати також про те, що в великих кількостях часник небезпечний навіть при відсутності алергічної чутливості. Якщо виникли травні порушення, слід деякий час дотримуватися дієти, що щадить - готувати їжу на пару, відварювати, вибираючи нежирні сорти м'яса, каші на воді, після чого поступово розширювати раціон, уникаючи контакту з часником.
Алергія на часник може зажадати невідкладної допомоги, якщо розвивається набряк Квінке, кропив'янка, анафілактичний шок. В такому випадку слід негайно викликати «Швидку», повідомивши передбачуваний діагноз диспетчеру (від цього залежить, яку бригаду направлять на виклик), дочекатися медиків поруч з пацієнтом. Для купірування реакції використовують ін'єкційні форми Адреналіну, Преднізолону, дексаметазону та інших препаратів. Розпізнавши загрозливі симптоми, самостійно можна застосувати антигістамінний засіб (Цетрин, супрастин, тавегіл), шприц-ручку з адреналіном при анафілактичний шок.
Лікар клінічної лабораторної діагностики
Лікар терапевт / дерматолог