Про харчової алергії відомо давно. Виходячи з частоти викликаються алергічних реакцій, фахівцями були підготовлені спеціальні таблиці. У них представлені переліки продуктів в залежності від ступеня їх алергенність. До продуктів з високим ступенем алергенність відносяться часник, цибулю і червоний гострий перець.
Алергія на часник
Алергія на часник зустрічається часто. Небажана реакція може статися при вживанні продукту в їжу, а також при вдиханні пилку рослини при його цвітінні. У 100 грамах часнику міститься 6 грам різних білків, практично вся лінійка вітамінів групи В, аскорбінова кислота, фосфор, калій, залізо цинк та інші мікроелементи.Крім цього часник має в своєму складі ефірні масла, які надають йому специфічний запах. Часниковий аллицин - ефірне масло, яке виводить з клітин вільні радикали, тобто має антиоксидантні властивості.
Дані фактори роблять цей продукт просто незамінним, але будь-який з його компонентів може спровокувати аномальну реакцію імунітету і алергія на часник проявить себе.
У дорослих рідше спостерігається алергія на часник. Більше цього захворювання схильні діти, так як їх кишечник працює ще не повноцінно і імунітет знаходиться в стадії розвитку.
У дорослому віці може відбуватися псевдоалергійні реакція. У цьому випадку неприємні ознаки пов'язані із захворюваннями шлунка, кишечника або гепатобіліарної системи. Тобто часник, перець або цибулю симптоми алергії не викликають, а дратують стінки органів травлення. При даній проблемі підхід до лікування повинен вибиратися лікарем.
непереносимість лука
Коли підозрюється алергія на цибулю, деякі фахівці заходять в глухий кут. Справа в тому, що багато вчених стверджують, що ріпчаста цибуля - це абсолютно гіпоалергенний продукт, а алергічні реакції відбуваються тільки в разі, коли в цибулинах багато нітратів та інших токсичних речовин.Однак якщо детально розглянути склад лука, то можна відзначити, що таке багатство різних корисних мікроелементів, що містяться в продукті, з великою часткою ймовірності спровокують небажані реакції.
Алергія на цибулю може бути викликана ефірними маслами в його складі. Особливо явно вона проявляється при чищенні і обробці цибулин. Від звичайних «цибулевих» сліз, дана реакція відрізняється сильно вираженими різями в очах, виділеннями з носа, сильним свербінням слизових очей, носа, ротової порожнини.
Крім цього, в 100 грамах ріпчастої цибулі міститься близько 2% білків, 12% різних цукрів, а також вітаміни, ферменти, фітонциди. Ці речовини можуть бути потенційними алергенами.
Перець і алергія
Найчастіше винуватцем алергічних реакцій є чорний перець в молотом вигляді. Але також буває алергія на червоний перець. В принципі, може розвинутися алергія на будь-який вид даного продукту. Єдиним винятком є болгарський солодкий перець, небажана реакція на який трапляється дуже рідко.Другим за частотою виникнення неприємних реакцій, після чорного, є перець чилі. Алергія на гострий перець розвивається при попаданні в організм капсаїцину - речовини, що відповідає за «пекучість» продукту.
Важливо відзначити, що алергія на перець може бути викликана перехресними реакціями. Якщо у людини раніше траплялися алергічні реакції на баклажани, картопля або помідори, то стручковий перець і паприку потрібно вживати з обережністю.
Незалежно від того, чи сформувалася алергія на часник, цибулю, або перець, симптоми будуть схожі між собою.
- По-перше, при тактильному контакті з подразниками розвивається кропив'янка, набряк шкірних покривів, їх почервоніння, запалення і сильний свербіж.
- По-друге, при вдиханні ефірних масел або дрібних частинок продукту може виникнути алергічний кашель, нежить, сильний свербіж в носі і горлі, сльозотеча, набряк і почервоніння кон'юнктиви, набряк слизових гортані і носових пазух, закладеність носа, біль у горлі.
- По-третє, при вживанні часнику, гострого перцю або цибулі в їжу, алергічна реакція обов'язково проявиться такими симптомами, як здуття живота, блювота, нудота, біль в області шлунка, часті рідкі випорожнення, який змінюється запором.
- В окремих випадках спостерігається підвищення температури тіла. Ще рідше, але все-таки трапляються анафілактичніреакції: шок, гігантська кропив'янка і набряк Квінке. Ці стани вимагають негайного надання кваліфікованої медичної допомоги.
Діагностика і лікування
Чи може алергія повністю зникнути? На жаль, алергологи схильні до того, що алергічна реакція повторно не виникає лише тоді, коли немає контакту з алергеном.Коли діагноз підтверджений, призначають антигістамінні засоби (тавегіл, Лоратадин, Кларитин). Вони знижують кількість вироблюваного гістаміну.
Також застосовують сучасні сорбенти, які не тільки виводять подразники з організму, але і нормалізують мікрофлору кишечника.
Але основою терапії є гіпоалергенна дієта і виключення з раціону продуктів, що викликали алергічну реакцію.
Все ж є ризик, що симптоми не мають алергічної природи. Тому захворювання слід підтвердити шляхом диференціальної діагностики. Виключити потрібно:
- виразку;
- коліт;
- гастрит;
- псевдоаллергию;
- Хвороби печінки, підшлункової залози та жовчного міхура;
- Глистові інвазії;
- Інфікування лямбліями, хелікобактер пілорі і іншими мікроорганізмами.