Обід в інтер'єрі часів короля Артура
«Кімнату ніщо не відділяло від неба, крім даху, критою тесом і очеретом, підтримуваної міцними кроквами і перекладинами. У протилежних кінцях залу перебували величезні вогнища, їх труби були влаштовані так погано, що велика частина диму залишалася в приміщенні. Від постійної кіптяви колод крокви і поперечини під дахом були густо вкриті глянсуватою кіркою сажі, як чорним лаком. По стінах висіли різні приналежності полювання і бойового озброєння, а в кутах залу були стулчасті двері, які вели в інші кімнати обширного будинку »- так в романі« Айвенго »Вальтер Скотт описував внутрішнє оздоблення середньовічного замку. Дизайн двох пітерських ресторанів, також носять ім'я славного лицаря, відрізняється більшою продуманістю, ергономікою і зручністю, в усьому іншому його дизайнер Ілля Опарін залишився вірним і епосі, і традиціям, прийнятим в ній.
Історичний інтер'єр не може застаріти В кінці 90-х на Великому проспекті Петроградської сторони заробив перший ресторан «Айвенго», втім, тоді ніякої нумерації не існувало - він був єдиним. До Петербурга тільки дійшла мода на «ігрові» заклади громадського харчування, і багато хто з відкриваються ресторанів поспішали привнести в свою концепцію який-небудь сценарій. Очевидно, у «Айвенго» це вийшло краще, ніж у інших. Принаймні пройшов не один рік, а тема, яка призвела до нього велику кількість відвідувачів, не стала менш актуальною. Так, змінювалося меню, як змінювалася команда тих, хто працює на кухні або обслуговує гостей в залі, незмінним залишився дизайн, що створює атмосферу, привабливу для гостей. Ілля Опарін, який разом з компанією «Контури» працював над ним, впевнений, що історичний інтер'єр тому й популярний серед ресторанних декораторів, що просто не може застаріти. Загалом, коли організатори проекту вирішили відкрити ще один заклад, вибравши для його розташування Васильєвський острів, вони одностайно вирішили зберегти і ім'я, і формат.
- Якщо чітко задана тема, як може змінитися підхід до створення історичного інтер'єру? По суті, ці два ресторани - один заклад, в якому якщо і є відмінності дизайнерського рішення, то пов'язані вони не з відображається епохою, ні з зміною ставлення до неї, а лише з різною конфігурацією і площею приміщень, появою нових архітектурних прийомів, пришестям на ринок ранішевідсутніх будівельних матеріалів, - каже дизайнер.
Насправді він трішки несправедливий. Між відкриттям двох ресторанів «Айвенго» пройшло кілька років, і багато хто відзначає: почерк майстра став більш зрілим, хоча, звичайно, було б дивним заперечувати єдине стилістичне рішення обох закладів. У приміщенні на Великому проспекті відразу ж впадає в очі масивна стійка; вона розташована практично на вході в ресторан, що, беручи до уваги час відкриття першого «Айвенго», досить несподівано і сміливо. Прямо з порогу погляд гостя впирається в її козирок, стилізований під дах однієї з літніх сільських будівель, - підсилюють асоціацію і вельми натурально виконані півні. Далі погляду допитливого гостя постає масивна споруда, що класифікується як «прімангальний стіл», на якому спеціальний кухар обробляє інгредієнти для відповідних страв. Звертає увагу і те, що дерево столу, більш темне, ніж інші меблі в ресторані, має такий же колір, як обробка стійки, стельові або настінні балки і предмети художньої ковки, щедро представлені в декорі ресторану. Три головних матеріалу, з яких «зроблений» «Айвенго», - це дерево, чавун і камінь. Останній представлений грубими обшлагами з цегли, світло-сірим масивом, які брали участь в облицюванні стійки і стін, стилізованими брилами, власне, і додають закладу схожість із середньовічним замком. Сіро-синя стельовий розпис, яку при частці фантазії цілком можна ототожнити з небом, і викладений плиткою підлогу в це відчуття дисонанс не привносить.
Стіл і вогнище - чи багато потрібно лицареві?
«Вся обстановка відрізнялася суворої саксонської простотою, якою пишався Седрик. Пол був зроблений з глини з вапном, збитої в щільну масу, яку і понині нерідко можна зустріти в наших коморах. В одному кінці залу він трохи піднятий; на цьому місці, що називався почесним помостом, могли сидіти тільки старші члени сімейства і найбільш шановані гості. Поперек помосту стояв стіл, покритий дорогою червоною скатертиною; від його середини вздовж нижньої частини залу тягнувся інший, призначений для трапез домашньої челяді і простолюдинів », - продовжує Вальтер Скотт. У нашому випадку саме час простежити розташування залів, адже їх в першому ресторані «Айвенго» чотири, і всі вони заслуговують на увагу.
Отже, навпаки стійки і відкритого вогнища, де за часів славетних лицарів цілком могли запікати невеликого кабанчика, знаходяться місця для гостей, яким хочеться нашвидку перекусити. Про середньовічному напівтемряві, правда, мова не йде: незважаючи на те, що високі вікна декоровані елементами, що повторюють ковані візерунки, світло не залишає для нього місця. Столи і стільці вражають своєю масивністю, в порівнянні з якою чавунні завитки здаються повітряної філігранню. Втім, про справжнісінькою гарматі, що стоїть у службових дверей, цього ніяк не скажеш.
Арочний отвір, викладений, за традицією, з каменю, відокремлює другий зал, що починається салат-баром, над яким висить величезна люстра, що має в своїй конструкції безсумнівні мотиви англійської корони часів короля Артура з тією лише різницею, що ту НЕ вінчала робота флориста. Ліворуч - третій зал, прикрашений старовинними гербами, каміном і закритою зоною, її вважають за краще ті, кому необхідна самота. Найцікавіший із залів - невелике за площею притулок справжнього лицаря (він коштує там, одягнений в обладунки). Дві стіни прикрашає графіті на «околозамковую» тему. Штучно зістарені стовпи, меблі, трохи відрізняється від основної як за кольором, так і стилістично, - все це вказує на те, що четвертий зал з'явився пізніше інших. Однак і тут не йдеться про будь-якому дисонансі, і вестися вона не може з огляду на абсолютно гармонійного «злиття» з іншими приміщеннями ресторану.
За словами Іллі Опаріна, організатори проекту добре знали, що хочуть бачити: замок з усіма належними йому елементами декору - це їхня ідея.
- Вона народилася разом з назвою, як додаток або як концепція, - каже дизайнер. - У моїй практиці інтер'єр взагалі частіше придумували господарі, які приходили і говорили буквально наступне: ви працюєте з деревом, нам подобається ваш стиль, у нас є ресторан, і ми хочемо в ньому це і це, а також стільки-то посадочних місць. «Айвенго» намагається правдиво імітувати оздоблення якогось середньовічного замку, звідси перехід із залу в зал, численні арочні отвори, дерев'яні балки, стовпи і фахверки (косі перемички). Він - по-справжньому успішний проект в тому плані, що принципово не змінюється, просто обростає додатковими деталями.
Від суворої Шотландії до зніженої Палестини Коли шукається дизайнерське рішення ресторану, декоратора повинно вести не бажання вразити господаря, його друзів або навіть потенційних відвідувачів якимись творчими знахідками, а виключно створення зорового відповідності існуючої концепції. Зовсім трохи справжніх майстрів можуть зізнатися, що дизайн - це не мистецтво, а грамотно скомпоновані прийоми і втілені вміння, смак, натхнення, перекладене на мову бездоганного майстерності. Отримавши пропозицію від власників «Айвенго» оформити «в схожому ключі» і друге приміщення - на Василівському острові, Ілля Опарін знову подумки поринув у середньовіччя. Він чітко розумів, що в цей раз перед ним не стоїть завдання зі створення нових форм. Малося: приміщення під ресторан, поставлена задача, наявність технічних можливостей, адекватне фінансування і професійні навички підрядників. Було потрібно: «всього лише» привнести в даний час якийсь історичний кітч, може бути, якісь елементи історії, зв'язати їх воєдино і впровадити в оболонку, призначену стати підприємством харчування. Не потрібно нічого вигадувати, все вже винайдено.
Цього разу інтер'єр не доводилося малювати на чистому аркуші, адже обидва заклади повинні були стати добре впізнаваними і ототожнювати, а значить, перед дизайнером встали додаткові труднощі, впоратися з вирішенням яких він вирішив за допомогою все тих же сценаріїв. Цього разу йому довелося оформляти дворівневий ресторан, що збирається стати багатшим на елементи декору і більш відвідуваним зважаючи на збільшену кількості посадочних місць. Переважаючими матеріалами вирішено було залишити дерево і камінь, а чавун навіть збільшив свою присутність. З істотних відмінностей можна відзначити добротну дерев'яну драбину, яка з'єднує поверхи і завдяки особливому рішенню дозволяє відчути висоту всієї інтер'єрної композиції. Дизайнер задумав розібрати перекриття між першим і цокольним поверхами, що дозволило значно збільшити висоту стелі і тим самим додати «відчуття готики». Тепер під склепіннями майорять полотнища з фамільними гербами і прапорами відповідного часу, а домінує масивна кована люстра - одна з великих деталей, що дозволяють зв'язати цей ресторан з «Айвенго» на Петроградської. Внизу розташовані гардероб і два зали. Перший - «Винний льох», на вигляд демократичний, що розташовує до посиденьок теплою компанією, з місткими тарілками, високими кухлями і взагалі відрізняється, незважаючи на назву, специфічно «пивний» атмосферою. Цегляна кладка стін і зводів, стійка, масивні столи, лавки і стільці першого залу контрастують з витонченою розкішшю другого. Це «Кімната для куріння кімната» в східному стилі. Зал являє собою затишну кімнату, що дозволяє вийти з важкого, кілька давить напівтемряви «Погреби», хоча, звичайно, він теж не відрізняється великою кількістю світла. Та ж штучно зістарена столярка тут поєднується з більш витонченими формами меблів, а велика кількість кольорових подушок і скатертин недбало драпірує її поверхню. Торець залу стилізований під намет, який є одним акцентом «курильні кімнати». Загалом, все досить схоже на те, з чим хрестоносці познайомилися на Арабському Сході: «Уздовж огорожі були влаштовані особливі галереї. Ці галереї були обвішані драпіровками і встелені килимами. На килимах були розкидані подушки, щоб дами і знатні глядачі могли тут розташуватися з можливо великими зручностями », - писав Вальтер Скотт. - Коли у мене народжується якийсь образ, я намагаюся його запам'ятати, розбити на елементи, проаналізувати їх відповідність і тільки потім привнести в наявне приміщення. При всій видимій реалістичності інтер'єри обох ресторанів - кітч, і не більше того. Взяти, наприклад, східний зал другого «Айвенго», того, що на Василівському острові. Здавалося б, звідки в середньовічному замку кальянная кімната з диванами і подушками, немов належить якомусь падишаха? Відповідей може бути море, перший, що прийшов в голову - лицар Айвенго, повернувшись з чергового походу, привіз з собою екзотичні дива. Цей чіл-аут і з'явився-то лише під дією моди, час був такий, все захопилися Сходом, а значить, для залучення гостей і ми повинні були зробити подібний зал. Складно сказати, що це - відповідність або невідповідність окремих елементів загальної ідеї: працює, значить, ми потрапили в точку ... Другий поверх ресторану «Айвенго» по розташуванню приміщень і загальному настрою схожий на нижній, але відрізняється елементами декору. Взяти, наприклад, мечі, кинджали, алебарди і щити, розвішані по стінах, або фонтан, що б'є в центрі одного із залів, або віз, в формі якої виконаний салат-бар. Та й назви говорять самі за себе - «Трапезна», «Тронний», «Збройовий» зали: знову великовагова меблі, готичні мотиви, кам'яна кладка, велика кількість (як і належить в середньовічному замку!) Кованих світильників різних конфігурацій.
Стельовий розпис, елементи флористики, привнесені в дизайн, наявність безперечних акцентів, будь то великий дерев'яний жбан, багатоплановий горельєф, явний натяк на королівський трон або кам'яна лати фонтану, що знаходить стилістичні відзвуки практично у всіх інтер'єрних нюансах обох ресторанів. Рови і решітки завсідникам не перешкода Фантазія Іллі Опаріна підказала, що такі елементи, як декоративне облицювання фонтану або двері, що імітують і за формою, і за фактурою середньовічні ворота, чавунна решітка, яка чимось нагадує частокіл, будуть вельми гармонійно вписані в загальну концепцію закладів . З Вальтером Скоттом в цьому вони були одностайні: - У ті смутні часи жодне маєток не могло обійтися без укріплень, інакше воно негайно було б розграбовано і спалено. Навколо всієї садиби йшов глибокий рів, наповнений водою з сусідньої річки. По обидва боки цього рову проходив подвійний частокіл із загострених колод, які доставлялися з сусідніх лісів. Із західного боку в зовнішній огорожі були зроблені ворота; підйомний міст вів від них до воріт внутрішньої огорожі. Особливі виступи з боків давали можливість обстрілювати противника перехресним вогнем з луків і пращ, - каже Ілля Опарін. Разом з тим дизайнер впевнений, що при створенні ресторанного інтер'єру слід керуватися не тільки історичними фантазіями, але більше - ергономікою залу, адже можна як завгодно сильно занурюватися в фантазії. Якщо не думати про людей, гостях ресторану, нічого доброго не вийде. Меблі повинні бути розставлені таким чином, щоб люди не опинилися занадто близько один до одного, але і щоб між столиками не було «протягу». Всі кращі місця треба скомпонувати так, щоб відвідувачі не сиділи спиною до проходів і драбинках, а в їх поле зору неодмінно виявлялися б якісь більш-менш значущі елементи інтер'єру. Світла має бути стільки, щоб було видно, що відбувається; краще, якщо він регулюється, адже вранці, вдень, ввечері гостям комфортна різна інтенсивність освітлення. І навіть якщо в декорі відображена грубувата епоха, є певні постулати, яких необхідно дотримуватися, інакше кажучи, в ній можна і потрібно знайти елементи, які надають певну витонченість і шарм. - Безумовно, якась частина публіки може ходити в не дуже затишний заклад з посередньою кухнею тільки тому, що воно модно, але життя подібних ресторанів порівнянна з життям метелика-одноденки, а місця, куди, можливо, і не піде тусовочная молодь, будуть залучати своїх клієнтів і п'ять, і десять років. Так, історичний стиль обох ресторанів «Айвенго» доступний розумінню і прийняттю куди більш численної групи людей, - завершує розмову Ілля Опарін. Нам же залишається лише ще раз пройтися по залах: може бути, все це і кітч, але, абсолютно точно, історична епоха в ресторанах «Айвенго» передана вельми цікаво.