Днями день народження улюбленої мами. Торт, він і в Африці торт. Хочеться зробити щось чарівне, красиве, ніжне, для МАМИ! Хочу поділитися з вами моїм першим досвідом роботи з айсінгом. Ідея не моя, знайшла в інтернеті, але хочу розповісти, як цю красу зробити. Повірте, це не так складно, як здається!
Айсінг або їстівні мережива
1 білок (охолоджений)
150г цукрової пудри (дрібної, покупної)
трішечки лимонної кислоти
купа-купчасто всяких кухонних штучок (коробочки, стаканчики, баночки, зубочистки)
файл або кондитерський мішок з насадкою (сама малюсінька дірочка)
поліетилен або файл для розміщення візерунків
малюнок того, що хочете зробити
Для початку підготуємо малюнок. У моєму варіанті - це зображення Ейфелевої вежі. На роздрукованому малюнку я обвела основні деталі кожного поверху вежі своїм кольором. Ще необхідно намалювати перекриття між поверхами башти (2 квадрата, довжину сторін потрібно заміряти на вашому малюнку, і зробити трохи більше). На малюнок кладемо чистий файл або п / е пакет, тонко змащуємо олією, щоб потім легше було відокремити детальки. Коли малюнок готовий, можемо приступити до замішування маси.
Отже, білок збиваємо недовго вилкою. НЕ міксером, додаємо чутельку лимонної кислоти. Просіваємо пудру і поступово втручаємося її в білок тієї ж виделкою. Повинна вийти маса з м'якими піками, які не варті, а злегка тягнуться за виделкою і обпадають (це Айсінг, або білкова глазур). Не економте пудру, 150 г треба все вмішати. Гущі робити не варто, незручно малювати.
Коли маса готова, перекладаємо частину її в кондитерський мішок або файл. Мені таку роботу зручніше виконувати через файл. Необхідно зрізати малесенький куточок, можна проткнути зубочисткою (але це не дуже зручно).
З цього етапу починається кропітка діяльність. Потрібно все детальки перевести айсінгом на поліетилен. Робимо спочатку контур деталі, потім - основні лінії, потім як-би сіточкою все заповнюємо. Для вежі буде потрібно по 4 деталі кожного поверху, 2 перекриття між поверхами, шпиль. На самам справі, в оригіналі у вежі 3 перекриття, але мені здається, саме маленьке робити незручно. Я зробила 2 перекриття.
Дуже рекомендую на кожен поверх зробити деталі з запасом, я робила в 2 рази більше деталей, ніж потрібно. Вони ДУЖЕ тендітні, швидко потім ламаються. Всі деталі у мене на 1 файл не увійшли, робила на 2х. Ще для вежі я зробила метелика і тоненьку паличку (майбутній шпиль - краще зробити 2,3 штуки).
Коли все готово, потрібно відкласти файли з детальками в недоступне для домочадців місце. Можна підкласти під них картон. Важливо, щоб деталі лежали строго горизонтально. Якщо підкладка буде крива, деталі так і висохнуть. Тільки метелика сушила між стінками коробочки, щоб одне крильце було перпендикулярно іншому.
У нас в квартирі дуже жарко, тому детальки висохли дуже швидко. Проте, я збирала всю конструкцію на наступний день.
Тут потрібно максимум уваги і акуратності. Беремо 2 детальки нижнього ярусу, ставимо їх похило, як вони повинні бути в готовому виробі. Підбираємо з підручних предметів такий, на який можна нахилити ці деталі для просушування. Якщо вийшло, проводимо між детальками смужку тим же айсінгом, як би Содіні їх. Все, не чіпаємо! Максимум, можете подути для швидкого висихання. Коли підсохнуло з'єднання, підставляємо 3-ю деталь, з'єднуємо, сушимо. Потім - 4-ю деталь.
Після висихання поверх повинен стояти рівно, впевнено, без допомоги Ваших рук і приспособ всяких. Можна взяти цей поверх, дуже акуратно. перевернути і пройти всі шви ще і з внутрішньої сторони, для більшої міцності конструкції. Висушити.
Далі беремо перекриття (квадрат великий), кладемо його на нижній поверх і промазуємо айсінгом з усіх боків, поєднуючи перекриття і нижній поверх по периметру квадрата. Робіть це акуратно, але без фанатизму, щоб багато глазурі вичавлювати. Повинен бути тонкий, акуратний контур. Сушимо. Паралельно можна збирати 2-й і 3-й поверхи. Для 2-го поверху так само поступово з'єднуємо між собою детальки. У мене, як підставка, була насадка для конд. мішечка. Деталі верхнього поверху зібрати складніше, тому що башточка вгорі вузька, нічого всередину не поставити. Проте, можна тримати руками деталі до висихання.
Коли всі поверхи просохли, ставимо 2-й поверх на перекриття 1-го поверху, з'єднуємо айсінгом.
Потім-кладемо на 2-й поверх перекриття (маленький квадратик), "приклеюємо". На верх воодружаем 3-й ярус, промазуємо акуратно. На верхівку башточки наносимо Айсінг, коли він трохи підсохне, ставимо шпиль. Тут потрібно трохи потримати рукою, щоб детальки зафіксувалися і підсохли. Шпиль може провалитися, якщо не потримати його. Якщо є ще метелик або інший декор, його так жа прикріплюємо айсінгом, тільки ДУЖЕ акуратно.
Вуаля! Ваша башточка готова. Залиште її підсохнути і ставте на торт, пиріг, куди завгодно. Тільки хочу попередити, що не варто ставте НЕ желе, глазур розтане. Я робила торт з желе, але під вежу насипала кокосову стружку.
До мами вежу везли в окремій коробочці. Чоловік посивів на півголови, поки доїхали, дуже акуратно їхав, щоб не зламалося спорудження. Потім поставили вежу на торт. Було красиво. Мама вежу є відмовилася, залишила на пам'ять.
Айсінгом замішується дуже багато, тому, я ще вирішила зробити коляску. Ідею бачила в інтернеті, вирішила спробувати. Тим більше, у друзів є привід. Описи в інеті не було, тому намагалася сама спорудити. Описати словами зараз складніше, ніж зробити.
Коляску робила за таким же принципом. Є деякі особливості. Знадобилася коробка СД дисків (висотою 4-5 см). На аркуші олівцем малюємо 2 кола (діаметр-той же СД диск). Один сектор (1/4) як би вирізаємо. Ще потрібен гурток, діаметром 3-4 см (колеса коляски) - теж малюємо на аркуші олівцем.
Також потрібна смужка паперу, довжиною, що дорівнює 3/4 кола коробочки від дисків і шириною, рівній ширині коробочки.
Як по-російськи то описати.
Загалом, малюєте айсінгом (я пишу потрібну кількість для вироби, робіть з запасом):
2 деталі - боковина коляски (окружність, мінус 14 частина). Контур, а всередині нього-сіточка;
4 деталі - колеса (малюнок всередині коліс-будь);
1 деталь - прямоугольнічек, приблизно, 4 * 6 см (він кріпиться під дно коляски, до нього будуть колеса кріпитися;
2 деталі - красиві завитки на боки коляски;
1 деталь - мереживний гурток, діаметром, приблизно, 8 см - на нього будемо коляску ставити.
І найскладніше. Потрібно з п / е пакету вирізати прямокутник, трохи більший, ніж паперовий прямокутник (смужка, я про неї вище писала).
І зробити цю закруглену деталь 2-ма способами.
1) Прикріпити паперову та п / е смужки на бічну часто коробки від дисків, потім намалювати грати айсінгом. Розмір решітки повинен бути розміром з паперову смужку.
2) На столі розмістити паперову смужку, зверху - поліетиленову смужку з маслом. Намалювати прямокутник з дрібною сіточкою. Коли все намальовано, розташувати цю смужку по боковині боксу від дисків. Зфіксіровать в такому положенні для висихання. Це найскладніша деталь, вона буде розташовуватися між боковинами коляски. Думаю, по фото буде зрозуміло, що це за деталь. Як її зробити по - іншому, я не додумалася.
Всі деталі зробили, висушили. Збираємо коляску. Спочатку перевіряємо, наскільки вдалою вийшла "складна деталь", стягуємо її з коробочки разом з поліетіленкой, відокремлюємо. Все ОК. Продовжуємо.
На стіл кладемо боковину, на неї розміщуємо середню деталь, зсередини (можна і зовні) проводимо сполучну лінію айсінгом, сушимо хоршенько! Зверху кладемо другу половину, проводимо зовні лінію айсінгом, сушимо. Де деталі не сходяться, всі прикрити глазур'ю, замазати акуратно.
Коли все висохло, на один бік коляски приклеюємо завитки, і маленький прямокутник на дно коляски (зовні). Сохне.
Перевертаємо коляску, приклеюємо завитки з іншого боку. Коляска лежить на боці, приклеюємо колеса до прямоугольнички і колясці. Підкладаємо все, що можливо. Коли добре просохла, (хвилин 20-30 потрібно почекати) намагаємося потавіть коляску вертикально на колеса. Варто? Ура! Приклеюємо колеса до візерункових кружечку. Сушимо.
Далі, на Ваш смак, можна зробити тюлінку (окремо намалювати і висушити) і ручки до колисці. Ось і готово. Ставте спорудження на торт, пиріг, кекс, просто даруєте. Я ще не дарувала, коляска чекає свого часу на шафі в коробці.
P.S. Деякі моменти хочу ще позначити. Коли всі деталі намалювали і поклали сушити, Айсінг залишиться (залишиться багато). Покладіть його в цей же файл, з якого видавлювали, закрутіть і приберіть в холодильник. Зверху накрийте вологою ганчірочкою. Так він не засохне і зможете потім ще порісрвать і детальки зібрати, щоб знов не замішувати.
P.P.S. Айсінг можна забарвити в будь-які кольори харчовими барвниками, тільки не переборщіть! Я робила вперше, тому, біле мені здалося дуже ніжним, не стала фарбувати.
Бажаю всім успіхів! У Вас вийде ще краще.
Середній бал: 5.0