Айран - це напій народів Кавказу. Його готують з кумису і спеціальних заквасок. Там айран кислий і дуже густий, майже як сир. У домашніх же умовах у нас його можна готувати з коров'ячого або козячого молока. Для приготування вам знадобитися кефір або схожий на нього продукт, наприклад Лактония або закваска. Всі вони продаються в звичайному супермаркеті.
Далі вам необхідно закип'ятити літр молока. Як тільки молоко закипить, вимкніть газ остудіть його до кімнатної температури.
Ні в комі разі не змішуйте кефір з молоком поки воно не охолоне. В іншому випадку всі бактерії, яких в магазинному кефірі тепер не багато, помруть. Коли ж молоко охолоне, змішайте його з кефіром. Розлийте суміш відразу по пляшках, можна пластиковим, і поставте в тепле місце годин на 6. Після гарненько збовтайте і відправте на добу в холодильник.
В готовий айран всипте сіль і збовтайте. Перед подачею додайте в нього дрібно рубаний кріп.
Такий айран легко замінить вам сніданок або вечерю. Також він хороший з випічкою, хачапурі або млинцями. Пийте на здоров'я =)