Тарнавська. Ми тестуємо воду, а не вино, тому кожну по черзі треба спочатку понюхати, потім спробувати - а потім сказати, що ця, наприклад, як папір, а ця пахне хлоркою.
Муніпов: Ну давайте, Юлія, розганяйтеся, як ви там зазвичай вино описуєте? «Запах нагрітого на сонці томика Буніна»? Перша, по-моєму, з-під крана, але найгірша - друга. Від першої враження, що це газована вода, з який випустили газ. Не здивуюся, якщо це Aqua Minerale. Третя вода сама кисла.
Миронов: Мені здається, друга кисла. Третя якась крейдяна. У першій запах як від щойно помитого шкільного туалету.
Тарнавська: Перша не пахне туалетом, просто якась суха.
Лошманов. Зате третя жирна, чи що. А решта, значить, напівсухі?
Тарнавська. З третьої явно щось не те, зате четверта - зовсім нейтральна.
Муніпов: Ну у них же різні мінеральні сполуки. Якщо вони з різних джерел, у них повинен бути різний мінеральний склад. Загалом, першу я б пити не став, інші нормальні.
Тарнавська. За російським законодавством, питна вода не лікувальна і не їдальня, тому у неї не повинно бути якихось особливих властивостей. Вона повинна бути Пітко чи ні. Другу і третю пити неприємно.
Муніпов: Чим льодовикова вода відрізняється від мінеральної? Напевно, за російським законодавством, це все одне і те ж.
Тарнавська. Ну вони всі чотири різні.
Миронов. Де смак і проявляється, так це у газованої води. Коли у мене дитина просить води, завжди говорить: дай солоної води.
Лошманов: А так не повинно бути. Технологи з заводу на Байкалі кажуть, що тест на якість води дуже простий - при кімнатній температурі у неї не повинно бути ні запаху, ні смаку.
Тарнавська. Тобто вони на Байкалі цілими днями воду хльостають?
Лошманов. Звичайно, у них є арбітражний склад із зразками, які треба тестувати.
Миронов. Обговорення води - це як обговорення білого кольору або запаху повітря.
Тарнавська. Мені здається, запах повітря цікавіше обговорювати.
Муніпов. Чайні майстри б нас засудили, бо в класичному трактаті про чай розповідається про одного із засновників чайної школи, який на смак міг визначити, з середини озера воду взяли або з берега. Більш того, він міг сказати, з середини, з глибини або з поверхні зачерпнути вода.
Лошманов: Про «Шаянська» мені розповідали, що розливається вона під Москвою, і, коли привозять з Кавказу цистерну, вона чарівним чином перетворюється в десять цистерн.
Миронов. Ну ми це перевірити ніяк не можемо, але ще з серії цих міських легенд: кажуть, що в «Шишкин ліс», який так подобається дітям, додають трохи сахарку. А якщо я сам купую воду, то беру або «Шаянська», або Vittel.
Муніпов. Я довгий час сидів на новозеландської воді Antipodes в дуже красивих пляшечках - упаковка, звичайно, дуже впливає, відразу здається, що це найкраща вода в світі. Пляшка коштує як вино, рублів 300 за півлітра.
Лошманов. Ну вже явно не Aqua Minerale, яку наливають з-під крана, вичищають з неї все, що можна, і минерализуют. Ось байкальська вода теж ультрапрісні, а для дитячого харчування, наприклад, туди додають фтор і все таке.
Муніпов. Це як коричневий цукор, який насправді білий.
Лошманов. Так і про газовану воду кажуть - якщо це не вода природного газації, яку ти п'єш на джерелі, - що її на заводі поділяють на воду і вуглекислий газ, а потім знову газують.
Тарнавська. З газованих я обожнюю Selters і San Pellegrino.
Муніпов. Не можу підтримати розмову - не пью газовану воду взагалі. Не подобається вона мені.
Зліва направо: Роман Лошманов, Юлія Тарнавська, Філіп Миронов, Олексій Муніпов
Фотографія: Поліна Кириленко
Миронов. Дивіться, в першому номері у мене пузирікі якісь: це властивість води таке?
Муніпов. Це властивості склянки.
Миронов. Перша пахне смітником. До того ж вона кіслющая. Друга здається важкенько, м'яко кажучи.
Лошманов. Так все вони пахнуть трубами. Але якби все смітника у нас так пахли, було б чудово.
Миронов. Третя забирає негативні емоції від перших двох, така миловидна.
Тарнавська. Третя якась швейцарська. Сама їстівна вода.
Муніпов: Юля не включає рецептори на повну. Де запах коректує помадки для чорнила?
Тарнавська. Ну ладно: друга пахне праскою. Третя нейтральна, пити приємно.
Миронов. А вам не здається, що такий ефект, тому що ми по порядку п'ємо - один, два, три?
Лошманов. Ні, я цю партію пив в іншому порядку.
Миронов. Contrex належить Nestle, це третя французька вода після Evian. А Harrogate з'явилася три роки тому і варто дивно дешево, її навіть намети з шаурмою стали брати до свого репертуару, і вона в принципі мені подобається. А компанії Coca-Cola якась елітна вода належить?
Лошманов. Наче ні. Насправді це все маркетинг, адже головне знайти хороший джерело і в процесі приготування води просто її не зіпсувати.
Тарнавська. Так з Perrier було. Вона ж належала лікаря спочатку на прізвище Перрье, але він не зрозумів, як її продавати, потім прийшов якийсь британець і зробив ось такий бренд - придумав пляшечку, розкрутив. А до цього нікому ця Perrier не подобалася.
Миронов. А виробництво води одно виробництва пляшки за витратами?
Лошманов. Пляшка, звичайно, дорожче.
Фотографія: Поліна Кириленко
третя партія
Тарнавська: Перша - який відверни, що це взагалі таке? Кислятина. І це я в зворотному порядку пила.
Лошманов. А друга-то покіслее буде. І, здається, маркер, яким цифри писали, потрапив якимось чином всередину. Відчуваю щось парфумерне. Післясмак якась хімічна.
Миронов. Друга суперкіслая. Чи відчуваєте магній, бром? Спробуйте покрутити мовою, набравши води в рот. Мені чудовий новий світ відкрився! Прямо розкрився зі своєю кислий бік.
Тарнавська. Ну ви, Філіп, витівник. Щось у мене друга ніяк не розкрилася. Перша ось з гірчинкою. Таке відчуття, що на бочку видавили два лимона і ще додали якогось хініну.
Миронов. Третя всім подобається, так?
Муніпов. Так, третя здається смачною.
Тарнавська. Мені ніяка не подобається взагалі. Ні, в порівнянні з першими двома третя - королевишна, звичайно.
Миронов: Я б віддав їй перевагу в порівнянні з усіма. А що тут що в підсумку? Третя - «Шишкин ліс»? Солоденька моя!
Тарнавська. Загалом, наші лідери - це вода з кулера, Harrogate і «Шишкін ліс».
Муніпов. Да уж, нудотний смак BonAqua я тепер відрізню від мільйона інших.
Тарнавська. А BonAqua від Aqua Minerale зможете?
Муніпов. Так це одна погань, як з дна і з поверхні озера.
Миронов. І це ж самі купуються марки.
Лошманов. Маркетинг чистої води.
Редакція «Міста» не наполягає на тому, що саме та вода, що сподобалася учасникам нашого експерименту - найкраща. Але ми пропонуємо вам провести подібний експеримент в домашніх умовах і спробувати кілька видів води, не звертаючи уваги на вартість і етикетки.