Аджика з помідорів має різні способи приготування. Готувати її нескладно, зберігається вона добре і довго - усю зиму. Кожен рецепт аджики по-своєму оригінальний. Ось деякі з них - мабуть, найбільш вдалі.
Перелік рецептів в статті:
- Аджика з часником і солодким перцем
- Аджика з хріном
- Аджика на зиму
- Домашня аджика
- гостра аджика
Аджика з помідорів з часником і перцем: як приготувати? Аджика з помідорами, солодким перцем і часником
Цей рецепт універсальний, але є і класичний. Приготована приправа вийде в міру гострої. Однак в ній є родзинка - часник.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 3 кг помідорів
- 1 кг солодкого (болгарського) перцю
- 500 г часнику
- 150 г гострого перцю
- 0,5 склянки солі
- 3 столова ложка цукру
Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім всі овочі помийте.
Червоний колір аджике надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець - її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити
Солодкий перець, гострий перець і помідори перемолоти на м'ясорубці. Потім додайте сіль і цукор. Отриману суміш поставте на ніч у холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть по попередньо простерилизованнимбанкам і знову поставте в холодильник на зберігання.
Соковита аджика з хріном
- 2 кг червоних помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 300 г часнику
- 300 г гострого перцю
- 300 г хрону (1 свіжий корінь)
- 1 стакан солі
- 1 склянка оцту (9%)
Помідори і перець помийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Також почистіть часник і хрін.
Деякі вважають, що батьківщина аджики Грузія або Вірменія. Але це зовсім не так. За цю смачну приправу потрібно сказати «спасибі» Абхазії. У перекладі з абхазького «аджика» - це перцева сіль
Помідори, солодкий і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль і оцет. Все ретельно перемішайте і злийте зайву рідину. Потім отриману суміш розкладіть по банках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.
Аджика - рецепт на зиму
Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску і здивуєте домочадців.
- 2 кг очищених кабачків
- 400 г томатної пасти
- 230 мл рослинного масла
- 1 склянка цукру
- 0,5 склянки столового оцту
- 10 зубчиків часнику
- 2 столові ложки солі
- гострий перець і сіль - за смаком
Кабачки очистити, нарізати кубиками і пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень і часник. В перемелені кабачки додайте томатну пасту, рослинне масло, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень і оцет.
Справжня аджика робиться на основі гострого червоного перцю, часнику. Це - базові компоненти. Вони ретельно перемішуються з додаванням різних спецій в однорідну масу
Отриману аджику розкладіть по сухим баночках, закрийте кришками, укутайте і поставте догори дном для охолодження. Така аджика буде спокійно зберігається до весни. Якщо, звичайно, її не з'їдять раніше.
Домашня аджика з помідорами
Аджика, приготована за цим рецептом не дуже гостра, а яблука надають їй унікальний приємний смак. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або до м'яса.
Список необхідних продуктів:
- 2,5 кг помідорів
- 1 кг яблук будь-якого сорту
- 1 кг моркви
- 1 кг болгарського перцю
- 100 г гіркого перцю (це приблизно три середніх стручка)
- 150 мл оцту
- 150 г цукру
- 1 стакан соняшникової олії
- 200 г часнику
- 50 г солі
В даному рецепті аджики головний інгредієнт - помідори. Вони формують смак приправи. Тому помідори повинні бути не мляві і не зелені. Однак підійдуть і трохи пошкоджені. Адже помідори все одно будуть подрібнюватися, тому зовнішній вигляд аджики не зіпсується.
Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Потім дрібні плоди розріжте на дві половинки, а великі - на чотири. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте і почистіть моркву. Солодкий і гіркий перець відокремте від насіння. Потім всі овочі пропустіть через м'ясорубку.
Отриману масу перекладіть в казан (або глибокий сотейник з товстим дном), ретельно вимішайте дерев'яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом години, не забуваючи про постійному помішуванні. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, масло і часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть по банках.
Розкладати аджику краще в 0,5 літрові банки. Цей обсяг найзручніший. За сімейною вечерею якраз і розійдеться вся баночка
Потім банки з аджикою укутайте в ковдру, переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження.
Гостра аджика або класика для справжніх чоловіків
Щоб підігріти вогонь любові вашого чоловіка, потрібно пригостити його гострої аджикою з помідорів. Навіть самий «холодний» обранець пристрасно запалився від такої перчинки.
Продукти, необхідні для приготування «чоловічий» аджики:
- 800 г червоного солодкого перцю
- 200 г гострого перцю; - 500 г часнику
- 3/4 склянки солі помел №0
- 0,5 склянки такої суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу
- гумові рукавиці
Гумові рукавички включені в список не помилково. При необережному поводженні з «небезпечною» пекучої сумішшю можна здорово обпалити рукі.Не переживайте, з вашими шлунками нічого страшного не станеться. Якщо ж, звичайно, ви не будете їсти таку аджику ложками.
Аджика не тільки смачна, а й корисна. Вона підсилює обмін речовин, сприяє поліпшенню травлення. Класична аджика - гарне противірусний засіб, тому її корисно вживати при профілактики застуди
Відокремте солодкий перець від серцевини. Виріжте у помідорів «хвостики», почистіть часник і помийте овочі. Гострий і солодкий перець перемолоти в блендері. Можна їх пропустити і через м'ясорубку, але тоді доведеться це зробити рази три. Також перемолоти часник. Потім подрібніть коріандр і насіння кропу. Все ретельно перемішайте, додайте сіль. Повинна вийти однорідна пастоподібна маса. Готову аджику подавайте в дрібній піалі як соус до основної страви.
Аджика класична: рецепт на зиму
Відтінки смаку аджики залежать від пропорції доданих компонентів. Не бійтеся експериментувати. Звичайно, в перший раз краще строго дотримуватися рецепта. А потім вже можете додавати в аджику те, що забажає душа або ваш шлунок. У будь-якому випадку, домашнє смачніше і корисніше магазинного.