Далеко не всім жителям нашої країни відомо, де знаходиться Адигея. Але адигейський сир знають і люблять навіть двієчники з географії. Родина сиру сорту «Адигейський» - передгір'я і гірські райони Кавказу, де і сьогодні корінні горяни не сідають за стіл, якщо на ньому немає хорошого шматка свіжого сиру, який вони традиційно поєднують із зеленню і вином.
універсальний продукт
Адигейський сир добрий і сам по собі, але також широко використовується в кулінарії. Зі свіжим дієтичним продуктом роблять різноманітні закуски і овочеві салати, з нього готують супи, сирні маси, сирники, різні запіканки. Він відмінно поєднується не тільки з зеленню і овочами, а й з макаронними виробами, фруктами, прекрасно підходить для смаження.
Цей сироватковий сир відноситься до м'яких - він родич бринзи, фети, моцарели, рікотти, маскарпоне і ін. Головна відмінність адигейського сиру від інших сирів розсолів - пастеризація вихідного молока при високих температурах. Колись його готували виключно з овечого молока, але в сучасному виробництві сорти «Адигейський» використовують в основному саме високоякісне коров'яче, яке заквашують із застосуванням сичуга або болгарської палички. Раніше адигейський сир надходив на прилавки упакованим в пергамент, що значно обмежувало термін його зберігання, а зараз стали використовувати нові методи упаковки - запропонований американською фірмою Сгуоуас вакуумний пакет, що збільшує термін придатності сиру до 60 діб.
Адигейський сир - джерело легкозасвоюваного високопоживних білка, при цьому один з найбільш нежирних сирів (близько 40%), чудово підходить для дієтичного харчування. Він, як інші сири, містить велику кількість кальцію - 80 г сиру містять добову його норму, - необхідного для росту і зміцнення кісток, і фосфору, що нормалізує роботу нервової системи і поліпшує пам'ять, а також вітамін Д, під дією якого кальцій і фосфор проникають в клітини тканин. У цьому сирі містяться вітаміни групи В, які відповідають за роботу центральної і периферичної нервової системи, вітамін А, поліпшує зір і стан шкіри. Адигейський сир постачає організм людини незамінними амінокислотами (лізин, метіонін, триптофан) і завдяки ферментам, які в ньому містяться, дозволяє нормалізувати флору кишечника.
Інші цікаві матеріали:
Овочева запіканка під сирною скоринкою Кількість продуктів розраховано на 4 порції, час приготування 40 хв
Чим корисні молоді сири Сир, звичайно ж, делікатес Ось тільки які сири не тільки смачні, але і корисні для нашого здоров'я
Мусака на швидку руку Смачне, ситне і просте в приготуванні блюдо
Млинці з бринзою і зеленню Зустрічаємо Масляну млинцями
Рулет з курки з фетою і шпинатом Прекрасна альтернатива запеченого м'яса і безмежне поле для експериментів.