Ескімо? (Фр. Esquimau) - вершкове морозиво на паличці, покрите шоколадною глазур'ю. Винайдено в першій половині 1920-х років компанією Gervais (нині належить концерну Danone).
З історії виникнення ескімо ...
Версій і суперечок навколо того, хто і як придумав ескімо безліч. Згідно з однією з них ескімо придумав якийсь кулінар-кондитер Християн Нельсен зі штату Айова. Він покрив шоколадом вершкове морозиво, а його компаньйон Стовер дав новому морозиву назва - «ескімо-пай» - пирожок ескімоса. У 1921 році Х.Нельсон отримав патент на ескімо - перший глазуроване морозиво.
Його співвітчизник Гаррі Буст, нібито за підказкою дочки, приробив до «пиріжку» паличку і в 1923 році захистив в штаті Огайо патентне право за ідею апарату для виробництва морозива на паличці, яке в 1924 році з'явилося вже в Німеччині.
За іншою версією слово "ескімо" прийшло від французів, які називали так в'язаний дитячий комбінезон, схожий на калааллісут костюм. Тому морозиво, «одягнене» в щільно прилягає шоколадний «комбінезон» назвали ескімо.
Існує і ще одна версія. Кажуть, що зоряний час "палочного" морозива настав, коли в 1920 році інший американець - Крістіан Кент - в домашній лабораторії покрив його шоколадною глазур'ю. Кент заснував невелику кондитерську фабрику, яка випускала різну дрібниця: шоколад, морозиво та інші класичні солодощі. Якось в магазин прийшов малюк, який ніяк не міг вирішити, чого йому більше хочеться - морозива або шоколадний батончик. Зрештою, він вибрав шоколадку. Обидва ласощі дитина не могла купити по дуже простій причині: мама дала йому лише 5 центів. Тут-то Крістіана і осінила ідея «весілля» морозива і шоколаду.
Що первинне: ескімо або паличка?
Для нас ескімо без палички - нонсенс. Але що з'явилося раніше - паличка або ескімо? Деякі дотримуються версії, що є первинною паличка. Відповідно до неї посадити морозиво на паличку додумався якийсь Френк Епперсон, який якось залишив на морозі стакан з лимонадом. У склянці була паличка для перемішування. Через деякий час забудькуватий Френк виявив крижаний циліндр з вмерзлими паличкою. Так в 1905 році Епперсон став готувати лимонади, заморожені на паличці.
Версія цікава, але в патент Християна Нельсона я вірю більше. Та й джерела підтверджують, що ескімо - морозиво в шоколадній глазурі - спочатку все ж було без палички.
Ескімо в Росії
Так чи інакше, але винайдене в 20-х роках минулого століття, всього через 10 років ескімо завоювало весь світ. Але найбільша популярність випала на його частку в Радянському Союзі.
У 30-х роках в Москві на молочному комбінаті і на холодильнику №2 були відкриті перші цехи по виробництву морозива. До цього морозиво в Росії виробляли кустарним методом. У 1937 році з ініціативи наркома продовольства А.И.Микояна на Московському холодокомбінат №8 - нині «Айс-Філі» - була введена в дію перша найбільша на той час фабрика морозива потужністю 25 тонн на добу. Випускалося спочатку всього лише як ласощі для любителів, морозиво змінило статус і було віднесено до «висококалорійним і вітамінізованим освіжаючим продуктам, які мають до того ж лікувально-дієтичні властивості».