Використовувати млин для перцю виключно для помелу перцю - правильно, але дуже нудно. Адже правила створені для того, щоб їх порушувати і це як раз той випадок, коли експерименти нітрохи не зашкодять, а навпаки, дозволять відкрити нові грані смаку. Навіть якщо ви консервативні до такої міри, що не здатні обійтися без стратегічного запасу чорного перцю горошку, вам варто знати, що є гідні альтернативи цієї спеції. Ці нові для вас спеції точно також можна подрібнювати у вашій млині, але ось смак і аромат будуть чимось зовсім іншим. Отже, зустрічайте вісім несподіваних альтернатив для помелу в млині для перцю.
- сичуанськи перець -
Зараховувати цю пряність до сімейства перцевих вельми помилково. Насправді сичуаньский перець - це коробочки з-під плода колючого ясена. Дозрілі плоди розкриваються, наче зіркового анісу, тому сичуаньский перець ще іноді називають «ганусовим» перцем. У сичуаньского перцю особливий аромат і смак, який чи анісом, лимоном і мускатним горіхом. Його використовують в якості основи для ароматичних сумішей в сичуаньської китайської кухні, а також в тибетській, непальської та японської.
- Чіпси -
Так, в млині для перцю можна змолоти чіпси. Подрібнені чіпси знадобляться для супів, панірування і в декоративних цілях. Ними можна посипати крем-суп або просто подати чашку з порошком з чіпсів на стіл.
- Кава -
Отримати помел, придатний для приготування у френч-пресі без використання спеціальної кавомолки? Легко! Візьміть млин для перцю і повільно подрібніть зерна, отримавши на виході ідеальний розмір помелу, який швидко віддасть свої аромати гарячій воді.
- Суміші прянощів -
Поєднання червоного перцю, цибулевих або часниковий пластівців і звичайного перцю стане ще ароматні, якщо їх все разом пропустити через млинок.
- Сушені гриби -
Подрібнені сушені гриби - секретний інгредієнт, який зробить суп або м'ясний рулет такими смачними, що у вас навперебій будуть просити рецепт.
- Висушені фрукти -
Бананові чіпси або полуниця сублімації сушіння - ще одні претенденти на подрібнення в млині. Такий порошок можна використовувати для морозива та інших десертів, як смакової або декоративною добавки.
- Коріандр -
Насіння коріандру мають яскраво виражений смак і аромат, який може стати ще інтенсивніше, якщо пропустити їх через млинок для спецій.
Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець - також підходять для кулінарного шредера. Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.