Швейцарці теж називають свої сири в честь міст - виробників. У цій країні виробляється 450 видів сирів. Це абсолютний рекорд! Найпопулярніший тут сир «Емменталь». У цього делікатесу з величезними дірками багата історія. Вперше його зварили в 13 столітті на березі річки Еммі. Давніші сирні рецепти є лише в Італії.
Італійці підкорили весь світ моцарелою, Парміджано Маскарпоне, горгонзола. Крім цього вони придумали ще багато сирних смакоти. Майже кожен регіон Італії виробляє свій фірмовий сорт. Наприклад, родина «Парміджано» - Емілія-Романья. Сир вперше був проведений ченцями в 1100 році, які жили недалеко від Парми. А «Грана Падано» виробляють тільки в П'ємонті, Венетто і Ломбардії.
Німці не поступаються за кількістю сортів своїм європейським сусідам. Вони аси про виробництву сирів з цвіллю. Рецепт спеціальної цвілі, що надає делікатесу особливого смаку суворо засекречений. Хто ж не знає знаменитий «Дор Блю!» Без цього блакитного сиру в Німеччині не обходиться жодне свято. Ще один не менш пікантний cорт «Камбоцола», він має багато спільного з французьким «Камамбер» і італійської «горгонцола». Ну і третій популярний німецький сир - «Лімбургер».
Сировари Грузії не відстають від Італії та Франції. Грузинська кухня налічує безліч різних сортів сиру, а також різноманітних страв з нього. Мабуть, любителі сирних тарілок і страв навряд чи зможуть встояти перед спокусою спробувати сирне багатство цієї країни. Cорт тут люблять в основному ропні, наприклад сулугуні. Cир в грузії швидше - інгредієнт, ніж цілісний продукт. Не знаю людини, яка б відмовилася від хачапурі з сиром!
Прародителькою середземноморських сир, стала «Фета». Без м'якої "Фети", неможливо уявити грецький салат. Цей овечий сир витримують місяць в розсолі, а тільки потім він потрапляє на стіл. Греки люблять його використовувати не тільки в салаті, а й в чистому вигляді на вечерю і сніданок, поливаючи ніжні шматочки оливковою олією і посипаючи зеленню.
Підготувала Маргарита Метельська