Головна -> Блоги -> 8 бур'янів для смачного салату (і користі організму)
Природа створила рослинне розмаїття, частина якого ми звикли радісно жувати, а іншу частину безжально виполює. Бур'яни ж мають безліч корисних властивостей - це скарбниці антиоксидантів, вітамінів, білків. І, головне, вони майже напевно є у кожного з нас на городі :)
кульбаба
Улюблений дітьми і вегетаріанцями бур'ян. Радує око і багатий бета-каротином, залізом, кальцієм. Зростає самостійно і його вирощування ні стоїть ні копійки. Найкраще збирати кульбаби перед цвітінням, коли листя ще молоді, солодкі і ніжні. Ви зрозумієте, що промахнулися з часом збору, по чуть гіркуватий смак Кульбабова зелені. Яскраві жовті квіти теж їстівні.
Притулок
На Сході відомий як дардур. Ця рослина відрізняє високий ступінь живучості, червонуваті стебла, округлі м'ясисті листя і відмінний смак! У портулак жирні кислоти Омега-3, вітаміни А і С. Відмінно замінює шпинат. У хід йдуть як стебла, так і листя - їх і варять, і їдять свіжими, і роблять смачні маринади.
кудзу
Прекрасний рослинний ресурс - зростає швидко, ефективний як лікарський засіб, чудово прикрашає тарілку. З листя і бульб кудзу роблять найрізноманітніші страви, аж до варення і желе, сирів і галет. У ньому маса корисних речей мінерали, цукор, білок, флавоноїди.
Марь
Ромбовидні листя мари дуже корисні - органічні кислоти, сапонін, каротин, вітамін С. Найкраще збирати молоді пагони до початку цвітіння. Дуже добре підходить для супів, салатів, м'ясної підливи. Дуже добре поєднується з кропивою, виноградними пагонами, м'ясом, морквою, щавлем. Може стати причиною різкого зниження ваги при вживанні насіння в великій кількості.
Клевер луговий
Ця рослина радує око яскравими кульками, шлунок - смаком, організм - користю. В конюшині багато білка, каротину, вітамінів В, С, Е, К, ефірні масла і мікроелементи.
Суцвіття використовуються для заварювання чаю, а молоде листя - для салатів, супів і других страв.
Він прекрасно поєднується навіть з рисом, апельсинами і соєвим соусом.
Бамбук
Ми звикли робити з бамбука дуже міцні і стильно-мінімалістичні предмети побуту. А ця трава ще і їстівна - за смаком нагадує кукурудзу. У ній багато клітковини, жирів, білків, мікроелементів.
У їжу вживають молоді пагони - не вище 30 см у висоту і віком до 2 тижнів. Пагони очищають від зовнішніх листя і жорсткого верхнього шару. Щоб зникла гіркота, бамбук варять. А потім відправляють в салати, поливають соусами, стружкою посипають піцу і суші!
Сахалінський горець (гречка сахалінська)
Рослина дуже схоже на бамбук - також швидко зростає, важко виводимо і зовні на нього схожий. У їжу вживають молоді пагони, довжиною до 8 см, червоного або зеленого кольорів, листя. Також вимагає передпідготовки - видаліть шкірку листя, зваріть бур'ян. Чудово підходить для супів і салатів.
Кресс водяний
Рослина, яке шеф-кухарі використовують в меню престижних ресторанів, насправді бур'ян. Причому повний калію, йоду, фосфору, вітаміну С і А, ефірних масел і клітковини. Найчастіше (це ж і корисніше) його їдять в салатах, заправлених оливковим маслом. Молоде листя (пружні і яскраво-зелені) хороші також в супах, соусах, з сиром і сиром, горіхами, огірками, яблуками і грушами.
