Як солити кавуни в банках. Кого-то можна цим сильно здивувати, а для кого-то це справжні ласощі, добра закуска і нагадування про літо. Свіжі кавуни в літню пору, а консервовані в зимову пору - найвірніший варіант урізноманітнити своє меню з великою користю для організму.
Рецепт солоних кавунів № 1
Приготуємо завчасно 2 кг ягід кавуна, 1 літр води, 70 мл 9% -го оцту, 3 столові ложки цукру, 1,5 столових ложки солі. Воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння, кип'ятимо 10-15 хвилин і додаємо оцет. Ягоди ретельно миємо й нарізаємо невеликими шматками. Укладаємо шматочки в 3-хлітровую банку і заливаємо доведеним до кипіння розсолом. Стерилізуємо ємність під кришкою близько 20 хвилин. Далі закочує, ставимо в тепле місце кришкою вниз і вкутуємо. Цілком остиглі банки відправляємо на зберігання в комору або льох. Ну що, зараз якщо хтось запитає вас, то ви не здивуєтеся і ви можете розповісти, як солити кавуни на зиму. ) Варто лише кілька разів випробувати їх, як ви назавжди запам'ятаєте цей смак. Це точно!
Беремо стиглі кавуни, діаметр яких становить менше обсяги банки, моєму їх і нарізаємо колами шириною близько 2 см. Кожен круг ділимо на кілька частин так, щоб вони вільно проходили через шийку. Укладаємо шматочки в скляні ємності, заливаємо окропом і залишаємо настоятися 10 хвилин під кришками. Воду зливаємо і ще раз доводимо до кипіння, вливаємо на пару хвилин. Зливаємо воду в 3-ий раз і додаємо сіль (в 1 літрі води розчиняємо 30 гр солі), а після закипання по 20 гр 9% -го оцту на 1 літр. Гарячим розсолом заливаємо кавун, закочує банки кришками і зберігаємо в холодному місці.
Для однієї 3-х літрової банки знадобиться подальше співвідношення товарів: соковитий і стиглий кавун, 4 столові ложки цукру, 50 гр солі і 100 гр 6% -го оцту. Ріжемо ягоду на дольки, щільними шарами вкладаємо їх в ємність. Обережно заливаємо лише що закип'яченої водою. Наполягаємо 20 хвилин, після цього зливаємо воду, знову кип'ятимо, додаємо цукор і сіль і кип'ятимо розсіл менше 3-х хвилин. У кожну трёхлітровку додаємо оцет і до самого верху наливаємо готовий маринад. Закочує кришками, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.
За цим рецептом можна засолити червонуваті кавуни з вузькою або товстою кіркою. Промиваємо ягоди водою і нарізаємо їх шматочками, які буде просто укладати в банку. Коли все укладено, повільно вливаємо в кожну ємність киплячу воду. Накриваємо їх кришками і наполягаємо близько 10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо знову кавуни на 10 хвилин. У 3-ій раз заливаємо вже готовим розсолом. Стане в нагоді приблизно 1 літр для 1 банки об'ємом 3 літри. Коли в 3-ий раз ставимо воду на вогонь, додаємо сіль (на 10 л. Оди беремо 300 гр солі), кип'ятимо 10 хвилин. Далі проціджуємо через марлю, складену в кілька разів, знову кип'ятимо розсіл і зараз вже додаємо менше 15 мл 9% -го оцту. Після чого закочує трилітровий балон і залишаємо їх остигати, укутаними будь-що-небудь тепле. Зберігаємо в холодному приміщенні типу льохи або підвалу.
Ретельно моєму кавуни, нарізаємо невеликими шматочками і укладаємо в трилітрові банки, які завчасно стерилізуємо. У кожну додаємо потроху кропу, селери, вишневих листочків, часнику (кілька зубчиків), 2 столові ложки солі і 3 пігулки аспірину. У разі, якщо кавун попався не дуже солодкий, то рекомендується додати до того ж 1 столову ложку цукру. Заливаємо обережно попередньо закип'яченої водою і закочує балони. Якщо виключити зі складу пігулки аспірину, то тоді укладені скибки поливаємо окропом і даємо настоятися 15 хвилин. Після цього розсіл зливаємо, а в банки відправляємо все потрібні спеції. Воду кип'ятимо і знову вливаємо в ємність. Закочує і залишаємо до повного охолодження.
Рецепт солодко-солоні кавунів
Солодко-солоний смак вийде, якщо на дно завчасно простерилизованной банки укласти по 3-4 листочка чорної смородини, вишні та дуби, кілька гілок петрушки і 3-4 зубчики часнику. Зверху шарами вкладаємо порізані на шматки кавуни. Обережно вливаємо окріп і даємо настоятися під кришкою. Для маленьких банок ємністю 0,5 літра досить 15 хвилин, а для трилітрових знадобиться до 40 хвилин. Далі воду зливаємо, доводимо до кипіння, знову розливаємо і даємо стільки ж настоятися. Зливаємо знову, якщо потрібно додаємо трохи води і кип'ятимо. У киплячу рідину додаємо сіль, цукор (в 1 літрі розчиняємо 0,5 столової ложки солі і 1,5 столових ложки цукру), після чергового закипання лимонну кислоту (1/2 чайної ложки на 1 літр). Зрештою заливаємо банки, закочує стерилізованими кришками і залишаємо на 2-3 доби укутаними в ковдрі в перевернутому вигляді.