Найкорисніше каші, зварені на воді. Каші на молоці, звичайно, смачніше, але й на порядок калорийнее, тому дієтологи рекомендують їх в основному дітям, а також хворим з хронічними захворюваннями шлунка, печінки і жовчовивідних шляхів або після хірургічних операцій.
Що може бути смачніше запеченої рум'яної курки? Вона хороша буденним вечерею, об'єднує родину за недільним обідом і доречна за святковим застіллям. За умови, звичайно ж, що це правильно приготована курка, з хрусткою скоринкою і соковитим м'ясом.
Помилка 1: відправити курку в духовку прямо з холодильника
Все саме так і роблять: дістають птицю з холодильника, кладуть на деко і без зволікання ставлять в духовку. Результат - пересушена м'ясо, яке неможливо проковтнути, що не полив соусом. Чому так виходить? Жар духовки спершу впливає на зовнішні тканини курки і потім поступово пробирається до хребту. До того моменту, як курка приготується повністю, тканини, першими зазнали тепловій обробці, проведуть в духовці занадто багато часу і в кінці кінців будуть безнадійно сухими. Уникнути цього дуже просто: дістаньте курку з холодильника за 30-40 хвилин до того, як зберетеся ставити в духовку. За цей час м'ясо стане кімнатної температури і жар швидше добереться до найдальших ділянок птиці.
Помилка 2: використовувати недостатньо солі
Соліть! По-перше, сіль розкриває смак. По-друге, сіль допомагає домогтися хрусткої скоринки. Натріть сіллю і перцем всю курку, не забудьте про ніжки і крильця. Обов'язково посоліть всередині. І взагалі сміливіше додавайте різні приправи і спеції. Ні м'яса подяки, ніж курка. Вона відгукнеться на всі ваші кулінарні експерименти. Наприклад, покладіть в живіт курці половину лимона, пару зубчиків часнику і трохи сухого розмарину - у м'яса буде чудовий аромат.
Помилка 3: запікати курку грудкою вгору
Помилка 4: чи не просушити шкірку
Не лінуйтеся, протріть насухо курку перед тим, як приправити сіллю і перцем. Якщо ви відправите в духовку вологу курку, то домашнім не бачити рум'яної хрусткої скоринки. Обов'язково протріть насухо курку паперовим рушником або серветками. До речі, споліскувати курку зовсім не обов'язково, ви не змиєте мікробів і забрудните раковину, ось тут ми докладно написали про це.
Помилка 5: обробити негайно
Ви не помрете з голоду, якщо дасте курці після запікання відпочити 10-15 хвилин. Це дуже важливо, м'язових тканин необхідно прийти в себе після стресу, пережитого в духовці, трохи розслабитися і обмякнуть. Соки перерозподілятися і м'ясо буде соковитим. Якщо розрізати курку відразу ж, то соки витечуть і зберуться калюжкою на дошці.
Помилка 6: позбутися від жиру
При запіканні під куркою накопичується чудовий смалець, який ідеальний для запікання овочів. Морква, картопля, гарбуз і стебловий селера виходять ароматними, з об'ємним, а не плоским смаком. Ні в якому разі не виливайте таке багатство. Краще викладіть навколо курки овочі (в той момент, коли ви будете перевертати курку грудкою вгору, десь в середині готування) і приготуйте гарнір. Інший варіант - вийняти готову курку, а в форму для запікання покласти великі скибочки хорошого хліба. Поверніть форму з хлібом в духовку і підрум'яньте при високій температурі. Це так смачно!