Для якісної сушки врожаю садів і городів, овочів і фруктів багато людей використовують різні види електричних сушарок. Сушка - старовинна заготовка на зимову пору року вітамінів без використання консервантів, методом гарячої обробки продуктів.
Пристрій
Сучасне технологічне обладнання дозволяє відійти від природного методу сушки овочів, фруктів на відкритому повітрі під впливом сонячних променів.
Електросушарка є спеціальний пристрій з вбудованим нагрівачем в приладі, який в деяких моделях доповнюється вентилятором. Поширеним видом вважається піддон (деко) з встановленими нагрівальними приладами. Закриті прилади випускаються:
- багатоярусні;
- круглі;
- квадратні, які містять 3-7 секцій, щоб вмістити необхідні продукти.
- порізані на шматочки продукти розподіляються на піддони;
- лотки з овочевою, фруктовою начинкою поміщають в сушильній камері;
- повітря необхідної температури (з вентилятором) просушує їх до потрібного стану;
- корпус пристрою захищає від впливів навколишнього середовища.
конвективні електросушарки
Сушить овочі, фрукти гарячим струменем повітря, тен виробляє необхідне тепло, нагріває внутрішній простір, волога починає поступово випаровуватися. Деякі моделі електричних сушарок оснащені вентилятором, що дозволяє висушувати їх і скорочувати час обробки сировини.
Залежно від виду продуктів підбирається підходяща температура, при якій виконується процедура сушки. Обладнані теном, від якого йде гаряче повітря.
Економічні у використанні, їх ціна менша, результат під час експлуатації досягається швидше. Недолік конвективних сушарок - обробка гарячим повітрям, яка вбиває частину корисних вітамінів і мікроелементів.
Модель конвекционной сушарки функціонує в режимі оптимальної температури без перемикачів. Корпус і моторний відсік виготовлені з сучасного жароміцного пластика. У конвекційної сушарки овочі зберігають корисні речовини і вітаміни, вони набувають висушений вид.
інфрачервоні електросушарки
Повітря нагрівається не теном, а інфрачервоними променями, завдяки яким вода йде зі шматочків сировини. В такому обладнанні овочі сушаться швидко, вітаміни і корисні мікроелементи зберігаються в потрібній кількості.
Пристрої підтримують необхідну температуру повітря за допомогою інфрачервоного нагрівача. З цієї причини вартість вище, а габарити більше, процес займає багато часу. Інфрачервоні електричні сушарки вважаються ефективними у використанні:
1) зберігають натуральний колір овочів і фруктів;
2) в продуктах міститься велика кількість вітамінів після процесу сушіння.
Габарити, матеріал виготовлення, розташування вузлів грають важливу роль в конструкції. Корпус виконаний з наступних матеріалів:
- харчового пластика-легкого і дешевого, його можна розбирати, мити при необхідності;
- з нержавіючої сталі-міцного матеріалу, пропонуються моделі зі скляними дверцятами та з підсвічуванням, щоб спостерігати за приготуванням.
Такі конструкції більше важать і коштують дорожче інших моделей. Принцип дії інфрачервоної сушарки заснований на комбінованому радіаційно-конвективного методі сушіння овочів, фруктів.
Випаровування рідини забезпечується в результаті нагрівання продуктів інфрачервоним випромінюванням певного діапазону довжини хвилі, а вихід вологи з пристрою відбувається завдяки конвективним потокам пароповітряної суміші.
Незважаючи на маленьку температуру, процес сушіння здійснюється оперативно і якісно. Під час експлуатації продукти не втрачають вітаміни, корисні мікроелементи, колір, запах, натурального смаку.
Для відновлення корисних речовин і зовнішнього вигляду продукція, яка висушена в сушильній шафі, замочується в теплій воді. Новий вид сушильного шафи забезпечує гарну якість висушених продуктів, збереження корисних речовин до 90%, зменшення шкідливих мікроорганізмів, відновлення натуральних властивостей.
1) з харчового пластику - легкого і недорогого. Корпус розбирається і миється;
2) з нержавіючої сталі - міцного, зазвичай зі скляними дверцятами, щоб спостерігати за готовністю продукції. З підсвічуванням.
Інфрачервоні моделі за ціною коштують дорожче, ніж конвекційні. Найпоширеніший вид кухонної побутової техніки заснований на застосуванні нагрівальних спіралей, вентилятора. За рахунок обдування гарячим потоком повітря продукти висушуються рівномірно.
місткі електросушарки
Зовнішні габарити свідчать про місткості пристрою. Для тих людей, які використовують агрегат рідко - для сушіння трав і фруктів, овочів - підійде компактний екземпляр.
Для тих, хто використовує сушилку частіше, підійдуть пристрої до 15-ти ярусів піддонів. Важливими компонентами внутрішнього устрою є спеціальний вентилятор, тен - вони розташовані в нижній, бічний частини сушильної камери.
Для компактних моделей кількість ярусів не має значення, а в великих містких пристроях численні яруси однаково '' продуваються '' при бічному розміщенні. Під час горизонтального надходження гарячого повітря, продукти висушуються на всіх рівнях рівномірно. Побутову техніку для сушіння овочів і фруктів потрібно купувати, враховуючи кількість літаків.
При покупці враховують число ярусів, глибину, місткість. Чим більше ці показники, тим швидше буде оброблена вся продукція. Не рекомендується купувати пристрій з маленькою глибиною лотка. Потрібно вибирати контейнери з легкого пластика, які дозволяють спостерігати за приготуванням, не відкриваючи.
Потужність - головний фактор вибору. Для використання в домашніх умовах можна вибирати обладнання потужністю потужність - 350 Вт. Моделі з такими технічними характеристиками розраховані для використання однієї сім'ї. Моделі з параметрами до 450 Вт-це промислові обладнання. Вони призначені для великих навантажень і споживають багато електричної енергії.
Електросушарка з регулюванням висоти піддону
У деяких моделях існує можливість регулювання висоти установки секцій. Плоди ягід великого розміру не поділяють на шматочки, їх розміщують на піддоні цілком. Дані моделі користуються популярністю у покупців.
1) потужність, значення може бути 165-1000 Вт, збільшується в залежності від типу продуктів;
2) температурні режими можна регулювати не у всіх моделях - деякі працюють на при температурі 50-55 градусів за Цельсієм.
В основному випускаються пристрої в декількох видах:
1) температура до 35 градусів-щадна;
2) 50-55 градусів, використовується часто;
3) підвищена 60-75, використовується для м'яса і риби.
До додаткових функцій відносять:
1) захист від стрибків напруги, перегрівання;
2) таймер, що відраховує час роботи техніки;
3) термостат рівномірно зберігає встановлений режим температури;
4) підсвічування дозволяє спостерігати за готовністю продукції без відкривання кришки.
Електросушарка з таймером
Моделі електричних сушарок з таймером, цифровим дисплеєм, автоматичним вимиканням - зручні та ефективні в експлуатації. Автоматичне відключення електричної сушарки забезпечується таймером на розетці.
Також використовують для підігріву їжі, дієтичних страв. На відміну від традиційних способів сушки продуктів використання має переваги:
1) велика швидкість протікання процесу;
2) робота не залежить від впливу сонячного світла, тепла;
3) потрібно мало місця для розподілу продуктів;
4) гігієнічність процедури, процес протікає без проникнення пилу.
Сушарки оснащені 2-3 температурними режимами і плавним регулюванням температури.
Фрукти, овочі містять багато вуглеводів. В результаті сушіння вони втрачають вологу, стають термопластичними через аморфного стану. Продукція утворює грудки, прилипає на пристрій, заповнює втрачену вологу, а зменшення t-причина кристалізації, призводить до нормального термопластичности сировини.
Для зниження t овочі та фрукти охолоджують до 20-22 градусів за Цельсієм за допомогою обдування холодним потоком повітря.
Остання модель розпилювальної сушарки грунтується на зневодненні при маленькій температурі повітря. Продукція, інертний газ, сухе повітря переміщаються у вертикальному напрямку. Сушка виконується не за рахунок збільшення температури, а в результаті зменшення вологості.
Продукція не переносить хімічних і фізичних змін, в результаті якість не змінюється на гірше. Висушенісировина перетворюється в щільні, компактні кульки, які не втрачають своїх корисних речовин і вітамінів в процесі висушування і теплової обробки.