У кого на Новий Рік буде холодець? Ділюся своїми секретами!
Народна любов до холодцю цілком заслужена: якщо його правильно приготувати, це дуже смачне і корисне частування. Однак важливо знати кілька кулінарних секретів ...
вимочити м'ясо
М'ясо заливаємо водою і вимочуємо 2-3 години. Краще взагалі залишити на ніч. Не варто нехтувати цим кроком: замочування звільнить м'ясо від згорнулася крові, розм'якшити шкірку. Після цього шкребти копитця ножем, грудинку нарізаємо. Величина шматків непринципова.
Ретельно зняти піну
Надати привабливого колір
Після цього додаємо до бульйону горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист, сіль, неочищені овочі: морква, цибуля, корінь петрушки. Цибулиння додасть золотистий колір майбутнього страви. Варимо ще 1-1,5 години.
Вимикаємо вогонь, вибираємо шумівкою все м'ясо, бульйон проціджуємо через чисту тканину, овочі викидаємо. Коли м'ясо остигне, руками відокремлюємо його від кісток. Пропускаємо часник через прес, перемішуємо з м'ясом.
Зняти зайвий жир
На цьому етапі можна зняти з відвару зайвий жир. Це легко зробити за допомогою паперової серветки: опустити її на поверхню бульйону і відразу підняти. Повторити маніпуляцію потрібно кілька разів з чистими серветками. Ще раз солимо і перчимо блюдо за смаком.
Відварюємо яйця, очищаємо і ріжемо на половинки.
красиво подати
Щоб оригінально подати холодець, підготуйте відповідні невеликі формочки (підійдуть силіконові для кексів). На дно кожної формочки укладаємо половинку яйця, потім шар подрібненого м'яса. Заливаємо рідиною і ставимо в холодильник на кілька годин, поки не застигне. Краще готувати холодець напередодні, щоб він постояв у холоді всю ніч.