Аджика з помідорів має різні варіації приготування. Готувати її нескладно, зберігається вона добре і довго. Кожен рецепт аджики має свої особливості. Нижче ми розповімо про деякі з них.
Традиційна аджика з помідорами
Аджика, приготована за цим рецептом не надто гостра, а яблука надають їй унікальний приємний смак. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або до м'яса.
- помідори - 5 кг помідорів;
- яблука - 2 кг (будь-якого сорту);
- морква - 2 кг;
- болгарський перець - 2 кг;
- гіркий перець - 200 г (це приблизно три середніх стручка);
- оцет - 300 мл;
- цукор - 300 г;
- масло - 2 склянки;
- часник - 400 г;
- сіль - 100 г.
Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте і почистіть моркву. Солодкий і гіркий перець відокремте від насіння. Потім всі овочі пропустіть через м'ясорубку.
Отриману масу перекладіть в каструлю, додайте олію, ретельно перемішайте дерев'яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом 3 годин, не забуваючи про постійному помішуванні. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, і часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть в гарячі простерилізовані банки, закатати.
Переверніть банки з гарячою аджикою догори дном, закутайте в ковдру і залиште до повного охолодження.
Аджика з помідорами, солодким перцем і часником
Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі видаліть у помідорів плодоніжки, очистіть часник. Потім всі овочі помийте.
Солодкий перець, гострий перець (додавайте поступово, щоб не переборщити), помідори потрібно перемолоти на м'ясорубці. Потім додайте сіль і цукор. Отриману суміш поставте на ніч у холодильник. Вранці злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть в попередньо простерилізовані банки і знову поставте в холодильник на зберігання.
Аджика з хріном
Помідори і перець помийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Також почистіть часник і хрін.
Помідори, солодкий і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку або блендер. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль і оцет. Все ретельно перемішайте і злийте зайву рідину.
Отриману суміш розкладіть у банки і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці.
Аджика з кабачків
- кабачки - 2 кг (вага вже очищених кабачків);
- томатна паста - 400 г;
- масло - 230 мл;
- цукор - 1 склянка;
- оцет столовий - 0,5 склянки;
- часник - 10 зубчиків;
- сіль - 2 ст. л .;
- гострий перець і сіль - за смаком.
Кабачки очистити, нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку. В окремий посуд пропустити через м'ясорубку гострий перець, зелень і часник.
В перемелені кабачки додати томатну пасту, олію, цукор, сіль - все ретельно перемішати.
Поставити на вогонь і варити 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень і оцет.
Отриману аджику розкладіть по сухим баночках, закрийте кришками, поставте догори дном для охолодження, накрийте ковдрою.
Така аджика буде зберігається до весни.
гостра аджика
Ця аджика дуже корисна, вона підсилює обмін речовин, є також противірусною профілактичним засобом проти хвороб.
- помідори - 1 кг;
- червоний солодкий перець - 800 г;
- гострий перець - 200 г;
- часник - 500 г;
- сіль - 3/4 склянки;
- суміш спецій - 0,5 склянки (коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу);
- гумові рукавиці.
Гумові рукавички включені в список не помилково. При необережному поводженні з «небезпечною» пекучої сумішшю можна сильно обпекти руки.
Відокремте солодкий перець від серцевини. Виріжте у помідорів «хвостики», почистіть часник і помийте овочі. Гострий і солодкий перець перемолоти в блендері. Можна їх пропустити і через м'ясорубку, але тоді доведеться це зробити рази три. Також потрібно перемолоти часник. Потім подрібніть коріандр і насіння кропу. Все ретельно перемішайте, додайте сіль.
Повинна вийти однорідна пастоподібна маса. Готову аджику подавайте в дрібній піалі як соус до основної страви. Зберігайте гостру аджику в холодильнику.