Ризик харчових отруєнь традиційно зростає в літній період, оскільки тепле і вологе середовище ідеальна для розвитку бактерій. Найбільш поширені симптоми отруєння - нудота, здуття живота і діарея. І в них тільки на перший погляд немає нічого страшного.
Насправді, чим яскравішою виявиться симптоматика, тим вище ризик зневоднення і виснаження організму. Саме тому корисно знати, які продукти найчастіше викликають отруєння, щоб - ні, не відмовитися від них - підходити до вибору уважно.
свіжі устриці
В інтерв'ю BottomLine Білл Марлер (Bill Marler), адвокат, який більше 20 років спеціалізується на справах про харчові отруєння, зізнається, що, відсудивши близько 600 мільйонів доларів для своїх клієнтів, переконався - деякі продукти просто не варті ризику.
За словами експерта, найбільше хвороб харчового походження, з якими він стикався, були пов'язані з молюсками. Причому, за останні п'ять років кількість випадків перевищила два попередніх десятиліття. Причина - глобальне потепління. Водойми стають теплішими, що провокує зростання мікробів, в тому числі в організмах, які в них мешкають.
Салати в пакетах
Напис «не вимагає миття» виглядає заманливо, але наскільки справедливо це заяву? Фахівці з харчування впевнені, що простіше (і дешевше) купити звичайний салат, щоб промити його самостійно. Просто тому, що забруднення, отримані при заводській упаковці, можуть бути такими ж серйозними, як якщо б ви купили салат на ринку. Те ж саме відноситься до свіжих фруктів і овочів в пакетах, які пропонується є відразу ж, без додаткової обробки.
пророщені насіння
Проростки пшениці, квасолі, сої або чого-небудь ще рекомендується додавати в страви з метою підвищення їх поживної цінності. Але перш ніж зробити це, вам варто знати, що в останні роки спалаху отруєння пророщених насінням на подив поширені. Білл Марлер згадує, що їх було зафіксовано близько тридцяти - перш за все, сальмонели та кишкової палички. І ця цифра надто значна, щоб не звертати на неї уваги.
Стейк слабкою прожарювання
Якщо ви вперше прийшли в стейк-хаус або ресторан, не варто відразу ж замовляти стейк прожарювання Rare. Просто тому, що паразити в неякісному м'ясі загрожують вам не тільки розладом шлунка, але і, в разі зустрічі з бактерією Escherichia coli, яка «живе» в яловичому м'ясі, анемією, гострою нирковою недостатністю і навіть лихоманкою.
За словами лікарів, для повного знищення бактерій м'ясо необхідно смажити при температурі 71 градус Цельсія і вище. І, звичайно, ні про яку слабкою прожарювання тут мови не йде. Так що, якщо ви не любите варіанти Well Done і Medium Well, зупиніться принаймні на Medium.
непастеризоване молоко
Ультрапастеризоване молоко - не найкращий вибір, так як, за даними деяких досліджень, в ньому недостатньо молочнокислих бактерій і поживних речовин. З іншого боку, і від непастеризованого молока теж варто триматися подалі. Шанувальники «сирого» молока говорять про те, що вітамінів і мікроелементів в ньому в рази більше, ніж в пастеризованої версії продукту. Все так, але важливо враховувати, що відсутність пастеризації в стільки ж разів підвищує ризик зараження бактеріями, вірусами і паразитами.
Здорове серце, низький холестерин і профілактика раку: чим корисна брокколі
Хочете стати спокійніше? снідайте правильно