5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

Поки я не спробувала справжній тростинний цукор, я з повною упевненістю думала, що купую в супермаркеті корисний цукор під виглядом тростинного і лише зовсім недавно дізналася, що весь «тростинний» цукор в магазині - це всього лише звичайний рафінований цукор, покритий тонкою плівкою очеретяної патоки , а справжній цукор потрібно шукати в інших місцях.

Спочатку я сильно обурилася, адже на упаковках дуже відомих і популярних виробників таких, як Містраль - тростинний цукор Демерара, BrownWhite «Golden Demerara, BILLINGTON'S« Natural Demerara »цього, нібито справжнього, тростинного цукру чітко написано: нерафінований тростинний цукор і далі розписаний перелік мікроелементів .

Хіба виробники не несуть відповідальність за невідповідність продукту тому, що вони пишуть на упаковці?

Виявляється, в Європі дозволено писати на упаковці нерафінований цукор, якщо він був покритий очеретяною патокою. Тобто виходить такий штучно вироблений нерафінований цукор, який не має нічого спільного зі справжнім цукром, отриманим з упаренного соку тростини.

У Росії, на жаль, взагалі немає ніяких нормативних актів, які б забороняли продаж рафінаду, покритого очеретяної патокою, під виглядом нерафінованої цукру.

Результати контрольної закупівлі!

З чого саме був рафінад - з цукрових буряків або з тростини, визначати не стали, оскільки це вже не має ніякого значення, адже рафінований тростинний цукор не представляє ніякої користі також, як і буряковий. Вся користь цукру в патоці!

Хто виробляє справжній тростинний цукор?

На щастя, не все так погано, і я знайшла єдину, відому мені фірму, яка випускає той самий справжній і корисний нерафінований тростинний цукор - це індійська фірма ТОВ «Акшая Инвайт», яка випускає свій цукор «Гур» під маркою «Сахараджа». Що цікаво Батьківщиною цукру з тростини є Індія і де, як не там можна зустріти справжній цукор з тростини!

5 Ознак справжнього тростинного цукру!

  • Неоформлений зовнішній вигляд. Цукор марки «Сахараджа» являє собою тверду неоформленную масу коричневого кольору з дуже яскравим насиченим ароматом патоки. Раніше вони взагалі продавали таку липку масу темно-коричневого кольору, яка була дуже незручна у використанні, її можна було жувати як цукерку, але додавати в випічку було неможливо. Тепер вони стали випарювати до кінця воду з цукру і випускають повністю суху масу, якої вже можна повністю замінити звичний нам цукор, але в ній немає чітко оформлених кристалів цукру, як ми звикли!

    5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

    Ось такі камінчики часто утворюються при затвердінні тростинного цукру

  • Властивість твердеть на повітрі. Жоден з рафінаду, покритих патокою, не затвердіє у Вас. Цукор фірми «Сахараджа» твердне дуже швидко, всього за кілька днів після відкриття упаковки і тоді його доводиться розбивати на шматочки. Я вирішую цю проблему дуже просто, подрібнюю цукор в кавомолці невеликими партіями, щоб вистачило на кілька днів, оскільки, навіть перемелений в цукрову пудру тростинний цукор знову твердне і його доводиться активно розминати ложкою, або знову закидати в кавомолку. Але це все дрібниці в порівнянні з тією користю і смаком, що Ви отримаєте від справжнього нерафінованої тростинного цукру.

    5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

    Зліва вода, справа в воду доданий цукор «Сахараджа»

  • Помутніння води. Додавання цукру «Сахараджа» в воду, чай, кава або морс викликає активне помутніння рідини, це властивість патоки, при цьому сам цукор залишається коричневим. Штучно покритий патокою рафінад також може викликати невелике помутніння води, але Ви побачите, що цукор при цьому стане білим.

    5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

    Зліва прозорий чай без цукру, праворуч помутнілий чай з цукром «Сахараджа»

  • Менш солодкий і неймовірно насичений смак. Якщо Ви спробуєте цукор «Сахараджа», то зрозумієте, що раніше Вам доводилося куштувати лише рафінад. Його часто порівнюють зі смаком меду, настільки він багатий смаковими відтінками.
  • З нього не зробити льодяники на паличці. Зі звичайного цукру виходять чудові півники на паличці в домашніх умовах, а ось з цукру «Сахараджа» такі льодяники Вам зробити не вдасться. Ймовірно, через велику кількість липкої меляси, льодяники намертво прилипають до нашої радянської чавунної формі для льодяників, як би я добре не змащувати її рослинним маслом, а якщо зробити льодяники в силіконової формі, то вони виходять дуже липкі і, як-би, таять, коли лежать на блюді або дерев'яній дошці, залишаючи липкі сліди. Загалом, моя спроба зробити корисні льодяники для дитини не увінчалася успіхом і довелося їх робити з фруктози.

    Є, також 6-й ознака, але Ви його не зможете перевірити в домашніх умовах - це багатий вітамінний і мінеральний склад.

    Цукор «Сахараджа» містить на 100 гр. продукту: залізо -2,05 мг, фосфор -22,3 мг, магній-117,4 мг, цинк -0,594 мг, калій - 331,4 мг, кальцій - 62,17 мг, віт. РР - 0,01 мг, віт С - 0,057 мг, віт В2 - 0,004 мг, віт В1 - 0,012 мг.

    5 Ознак справжнього тростинного цукру! Як визначити підробку

    Постає питання, де купити нерафінований тростинний цукор?

    Раніше я купувала його в інтернет-магазинах Екопродукт, а тепер я ходжу за цукром до себе в магазин, і ви також можете купити тростинний цукор «Сахараджа» в нашому магазині!

    Схожі статті