Винні експерти помітили, що пляшки і амфори з затонулих кораблів йдуть з аукціонів за шалені гроші. Крім того, досвідченим шляхом енологи з'ясували, що море дійсно вкрай сприятливо впливає на правильне старіння вина. Завдяки тиску, температури, світла, підводним течіям вино після декількох місяців витримки в море стає більш гармонійним, смак більш округлений.
Море приховує багато скарбів, і тепер любителі пригод крім затонулих кораблів і коралових рифів можуть виявити на дні морському і підводні бодегі.
У прохолодних водах Кантабрійського моря, в провінції Астурія, поруч з містом Коломбрес, знаходиться одна з найкрасивіших бодег північного узбережжя Іспанії - MareVinum.
У романтичному місці біля маяка Сан-Еметеріо, в колишньої шкіряної майстерні, відреставрованої і превращенноф в затишний рустічний готель-бодег гостям докладно розкажуть про технології підводного льоху.
MareVinum організовують тури для любителів вина і пригод, щоб вони змогли самі побачити підводний лабораторію і взяти участь в пошуках винного скарбу.
Спочатку гості вибирають, який трофей вони хотіли б залучити. Бодега пропонує на вибір кращі червоні вина з Кастилії і Леона, Торо, Рібера дель Дуеро і біле вино з Кастилії і Леона. Всі вина, крім витримки в дубових бочках, проходять спеціальну техніку старіння вина під водою і покращують свої якості, спочиваючи на глибині 22 метрів. Кантабрійське море заколисує червоні вина протягом року, біле вино - півроку. Бодега може похвалитися клієнтами з монакського королівського палацу і захопленими відгуками винних критиків, незважаючи на це, ціна поки тримається демократична - від 40 євро за пляшку.
Полювання за вином починається з гирла річки Тіна, звідки відходить яхта. Під час морської прогулянки гості можуть насолодитися видами на покрите смарагдовими луками Коста-Верде, на вершини Пікос-де-Еуропа, морські гроти і скелі.
На яхті встановлена камера з можливістю в режимі реального часу стежити за тим, як водолази дістають пляшки вина з підводних глибин.
У момент, коли пляшка з візерунками і вишивкою з черепашок і морських рослин потрапляє до вас в руки, створюється відчуття, що ви дійсно знайшли затонулий скарб. Оцінити скарб гості зможуть вже на суші під час дегустації, яка буде супроводжуватися типовими для півночі Іспанії пінчос.
Канарські острови вирішили приєднатися до нової тенденції підводних лабораторій.
Втративши під час кризи роботу дайвер Роберто Гонсалес Хіл не розгубився, почувши по радіо історію про підводного бодег на материковій частині Іспанії, зрозумів, що на Канарських островах ця ніша не зайнята, і поспішив її освоїти.
Тепер його підводний льох Bodega Submarina de Canarias на Тенеріфе користується популярністю не тільки у винних виробників з Тенеріфе, а й з сусідніх островів Лансароте і Гран-Канарія. Бодега, що знаходиться в 200 метрах від містечка Porís de Abona, на глибині 18 метрів, вміщує в себе 5000 пляшок. Такі відомі канарські виноробні, як El Rebusco, Ferrera, Acevedo, Reverón, Cumbres de Abona, Presas Ocampo y Prodiflora і інші довіряють Роберто Гонсалесу свої вина для підводного витримки.
Bodega Submarina de Canarias в основному орієнтована на винні господарства, які платять за зберігання їх вин під водою, а не на туристів, однак дружні бодегі, наприклад, El Rebusco, проводять для туристів Тенеріфе винні дегустації та знайомлять їх з новим унікальним продуктом - підводним вином .
У туристичному регіоні Аліканте, в затоці Кальпе, за підводне полювання на вино в Середземному морі відповідає бодега Vina Maris, яка, як і астурійська MareVinum, пропонує мандрівникам морську прогулянку. В цьому випадку дегустація витриманих на глибині 25 метрів вин відбувається прямо на катамарані, місткістю до 120 чоловік, або на човні для невеликих груп до 12 осіб. Треба віддати належне, що червоне вино Vina Maris з винограду сорту монастрель, витримане 14 місяців у французькому дубі і 3 місяці на дні Середземного моря, заслужило високу оцінку в 92 балів ведучого винного критика Роберта Паркера.