2.1 Організація поставок сировини
Заготовляють молоко надходить на завод від господарств з Слонімського району. Щомісяця начальник лабораторії становить звіт за якістю що надходить на підприємство молока. У звіті відображається кількість і сортність молока. Приймання молока здійснюється тільки після надання господарством-постачальником довідки, що засвідчує, що молоко отримано від хімічно здорових корів і господарство благополучно з інфекційних захворювань. Довідка видається господарству ветеринарною службою щомісячно і надається на комбінат начальнику виробничої лабораторії. Молоко поставляється спеціальним автотранспортом. У водіїв обов'язково повинна бути санітарна книжка і санітарний паспорт на машину. Перелік сільських господарств постачають молоко представлений в таблиці 3.
Таблиця 3 - Організація поставок сировини
Віддаленість господарства від замовника, км
Спосіб доставки сировини (центровивіз, самовивезення)
Основним постачальником є СПК «Мішевічі». Всі господарства знаходяться на центровивіз. доставка молока здійснюється від 7-00 до 19-00. На підприємстві обладнані 2 в'їзду, в тому числі є окремий в'їзд на територію заводу молоковозів з пристроєм критого дезбар'єра. На надходить з господарств молоко є необхідні супровідні документи, температура надходить молока - до 10ºС.
2.2 Характеристика сировини
Кількість сировини, первинна обробка сировини в господарстві, поділ сировини за сортами і його використання для виробництва готової продукції представлені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Сировина
Первинна обробка в господарстві
Розподіл сировини на вироблення готової продукції (за видами)
За добу підприємство приймає 140 т сировини, в якості сирого молока. Підприємство приймає сировину різного ґатунку ( «Екстра», вищий, перший), яке використовується для виробництва всіх видів продукції. Для виробництва масла та сирів використовують молоко не нижче першого сорту, для виробництва іншої продукції допускається використання сировини другого сорту.
Для продовження скачування необхідно зібрати картинку: