До якої б національності ви не належали і яка кухня світу вас ні захоплювала найбільше, здається, здається, є один продукт, від якого мало хто зможе відмовитися. Звичайно, це всіма улюблена картопля! Чого тільки з неї не приготувати: від простої пюрешкі до вишуканого королівського жаркого. І дуже сильно помиляються ті, хто вважає картоплю банальної селянською їжею. Тому що є такі приголомшливі способи приготувати цей невигадливий овоч так, щоб ваші гості просто отетеріли і встали в чергу за рецептами.
1. Картопля, фарширована по-італійськи
- 8 великих бульб картоплі
- 200 г цукіні
- 150 г сиру м'якого
- 100 г консервованих сушених помідорів
- 1 лавровий лист
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. материнки
- 1 ч. Л. кмину, перцю і солі
- У підсоленій воді з лавровим листом і кмином відварити картоплю.
- Великими кубиками нарізати помідори і сир, нашаткувати цукіні соломкою, обшпарити окропом і промити холодною водою.
- Перемішати сир, кабачки, помідори, материнку, поперчити, додати 2 столові ложки оливкової олії.
- Зрізати верхню третину бульб картоплі, вийняти ложечкою м'якоть, щоб вийшли човники.
- Викласти в човники з картоплі начинку, укласти його на змазаний оливковою олією деко, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
2. Міні-піца в картоплі
- 3 великі картоплини
- ваш улюблений кетчуп
- 2 склянки сиру
- скибочки салямі
- Запікаємо картоплю в мікрохвильовці близько 12-15 хвилин.
- Потім робимо в кожній картоплині поздовжній розріз і зовсім не велике поглиблення в центрі.
- Злегка посипаємо сіллю і поливаємо кетчупом. Потім щедро посипаємо сиром і кладемо зверху кружечки салямі.
- Після цього укладаємо картоплю на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку хвилин на 15 або до тих пір, поки сир не почне плавитися і пекти.
- Виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.
3. Картопля, фарширована грибами в сметані
- 10-15 великих картоплин
- 100 г сушених грибів
- 1 цибулина
- 1/2 склянки грибного бульйону
- 2 ст. л. сметани
- 1 ст. л. борошна
- Відварити або запекти бульби картоплі до готовності, потім з кожного так вийняти м'якуш, щоб вийшла човник зі стінками, при цьому треба зрізати частину бульби - потім нею потрібно буде накривати картопля.
- Гриби відварити до готовності, процідити рідину, порубати і додати в сковороду до обсмаженої цибулині.
- Всипати 1 столову ложку борошна і перемішати, влити 1/2 склянки бульйону, перекипятить, покласти сметану, підсолити і перемішати, прогріти, викласти начинку на картоплю.
- Викласти фаршировані бульби в ємність, накрити зрізаними частинами і запекти. Перед запіканням можна полити картоплю сметаною і розтопленим вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями.
4. Картопля, запечений з помідорами і сиром Рікотта
- 2 картоплі
- 2 склянки помідорів чері (близько 25-30 штук)
- 1 ч. Л. і 1 ст. л. оливкового масла
- сіль і перець за смаком
- 1 стакан сиру Рікотта (або іншого населеного сирного сиру)
- Розігріваємо духовку до 200 ° C. Натираємо картопля оливковою олією, укладаємо на деко і випікаємо, поки він не стане м'яким при протикає ножем. Це займе близько години.
- На деко кладемо лист фольги, а зверху помідори. Їх потрібно скропити столовою ложкою оливкової олії, посипати чайною ложкою солі крупного помелу і чорним перцем.
- За 15 хвилин до готовності картоплі встановлюємо деко з помідорами в духовку і залишаємо там до тих пір, поки вони не почнуть тріскатися.
- Розкриваємо картопля (можна навпіл, можна хрест-навхрест). Зверху укладаємо сир Рікотта, смажені помідори. Можна також зверху посипати свіжою рубаною зеленню.
5. Картопля з морською сіллю і руколою
- 2 великих картоплі
- морська сіль
- вершкове масло або оливкова олія
- 2 великі жмені руколи
- 1 ст. л. шампанського або оцту
- 1 ч. Л. гірчиці
- яєчний жовток
- 100 мл оливкової олії
- 2 ст. л. тертого пармезану
- 2 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку
- Розігріваємо духовку до 200 ° С. Картопля моєму щіткою, обсушуємо, рівномірно протикаємо виделкою і щедро посипаємо морською сіллю. Випікаємо до готовності. Це може зайняти близько години або трохи менше, в залежності від розмірів картоплі.
- У той час як картопля запікається, робимо соус. Збиваємо оцет, гірчицю, яєчний жовток і оливкову олію з великою дрібкою солі. Потім додаємо сир, а трохи пізніше і лимонний сік. Пробуємо соус, якщо все влаштовує, відкладаємо.
- Розрізаємо кожну картоплину хрест-навхрест і, тримаючи за його кінці, трохи розводимо в сторони. Таким способом утворюється місце для нашої начинки. Додаємо в середину кожної картоплини шматочок вершкового масла або ложечку оливкового масла, потім - соус і трохи солі.
- Перемішуємо рукколу з великою кількістю соусу і теж закладаємо її в картопля.
6. Картопля з бобами і прянощами
- 4 печених картоплі
- 1 ч. Л. оливкового масла
- 1 ч. Л. порошку чилі
- 100 г зеленого свіжого нарізаного чилі
- 1 банка висушених чорних бобів
- 3/4 склянки води
- сметана
- авокадо, порізане кубиками
- листя свіжої кінзи
- У сковороді нагріваємо оливкова олія, туди ж додаємо порошок чилі і чекаємо, поки з'явиться аромат, близько 1 хвилини.
- Потім кладемо чилі, боби і тушкуємо, поки маса трохи не загусне.
- Після цього її можна викладати на печена картопля. Також зверху картопля посипаємо сиром, кубиками авокадо, кінзою і поливаємо сметаною.
7. Картопля з карамелізований цибулею і грибами
- 4 великих запечених в духовці картоплі
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 середня цибулина
- 1 зубчик часнику
- 450 г грибів
- 250 мл червоного вина
- 90 мл бальзамічного оцту
- 1/8 ч. Л. цукру
- 3/4 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ч. Л. свіжої петрушки, подрібненої
- сіль і перець за смаком
- зелена цибуля, дрібно нарізаний
- Нарізаємо капелюшки грибів скибочками завтовшки близько 6 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями.
- Змішуємо червоне вино, бальзамічний оцет, цукор і кукурудзяний крохмаль. Віночком все добре перемішуємо і прибираємо в сторону.
- Нагріваємо оливкове масло у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Додаємо цибулю. Лук рівномірно розподіляємо на сковороді і продовжуємо смажити, зрідка помішуючи, протягом приблизно 15-20 хвилин.
- Пропускаємо часник через Часничниці і додаємо в сковороду. Додаємо гриби і обсмажуємо їх до м'якості і золотистого відтінку.
- Потім вливаємо червоне вино і оцет. На сильному вогні доводимо все до кипіння. Після зменшуємо вогонь до середнього і варимо масу до загустіння. Додаємо петрушку і приправляємо за смаком сіллю і перцем.
- Розкладаємо пряні гриби на печена картопля. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею і сиром.
8. Картопля з брокколі під сирною скоринкою
- 4 картоплини
- 420 г білої квасолі (банка консервованої)
- 3/4 склянки води
- від половини до цілого склянки сиру
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 пучок брокколі
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 щіпка червоного перцю
- Розігріваємо духовку до 200 ° С. Рівномірно протикаємо картоплю виделкою. Розміщуємо в духовку і запікаємо близько 45-50 хвилин.
- В цей час поділяємо брокколі на суцвіття. Пропускаємо їх через м'ясорубку і пропускаємо зубчик часнику через Часничниці. У великій сковороді нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії і додаємо туди часник. Приблизно через 30 секунд кидаємо дрібку червоного перцю і брокколі. Тушкуємо брокколі до тих пір, поки суцвіття не стануть м'якими, - приблизно 5-7 хвилин.
- Відкриваємо банку квасолі, зливаємо розсіл і промиваємо її. У блендері змішуємо квасоля, 3/4 склянки води, 1/2 склянки сиру і 1/2 чайної ложки солі. Можна за бажанням додати додаткові приправи або води, щоб зробити соус більш рідким.
- Коли картопля пропечеться, акуратно видаляємо більшу частину м'якоті. У кожну картоплину додаємо квасоляну суміш, а зверху - суцвіття брокколі в сирній суміші. Розміщуємо картопля в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Подавати картопля теплим.
9. Човники з фаршированої картопляної шкірки
- 6 картоплин
- 330 г пісного яловичого фаршу
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 3 подрібнених зубчики часнику
- 3/4 склянки кукурудзи
- 3/4 склянки чорних бобів
- 1 великий помідор, очищений від насіння і нарізаний
- 2 ст. л. крупно посіченою кінзи
- 1 ч. Л порошку чилі
- 1/2 ч. Л. паприки
- 1/4 ч. Л. кмину
- сіль і перець за смаком
- оливкова олія
- 3/4 склянки натертого сиру
- Змішуємо червоний перець, паприку і кмин в невеликій мисці.
- Близько 2 чайних ложок олії нагріваємо на сковороді на середньому вогні. Обсмажуємо на ній м'ясо. Якщо занадто багато жиру і м'ясного соку, то їх зливаємо.
- У фарш додаємо цибулю і часник. Готуємо, поки цибуля не стане напівпрозорим.
- Потім додаємо помідори й тушкуємо протягом 1-2 хвилин. Туди ж закладаємо боби і кукурудзу. Додаємо спеції і нарізану кінзу. Акуратно все перемішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Тушкуємо ще 5-7 хвилин. Відкладаємо в сторону.
Для картопляних човників:
- Розігріваємо духовку до 200 ° С. На деко вистилає лист фольги і злегка змащуємо його олією. Моєму й обсушуємо картопля. Кілька разів протикає його виделкою. Потім картоплю треба натерти маслом. Викладаємо картоплини на деко і випікаємо протягом 50 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а шкірка не покриється хрусткою скоринкою.
- Даємо їм охолонути протягом декількох хвилин. Коли картопля охолов, розрізаємо його поздовжньо навпіл. Практично всю м'якоть виймаємо виделкою або ложкою, залишивши трохи біля шкірки. Змащуємо шкурки всередині маслом.
- Перевертаємо картоплю шкіркою вгору. Випікаємо протягом 10 хвилин. Потім повертаємо картоплини в початкове положення і запікаємо ще 5-7 хвилин, поки краю шкурок НЕ підсмажаться.
- Нарешті виймаємо шкурки з духовки і відразу наповнюємо їх м'ясною начинкою. Зверху посипаємо тертим сиром і засовуємо назад в духовку. Чекаємо, коли розплавиться сир.
- Перед подачею на стіл фаршировану картоплю посипаємо нарізаною кінзою.
10. Картопля, фарширована грибами і шинкою
Схожі статті