Кавуни люблять все. Соковиті рожеві плоди, від яких довго розпирає живіт і з'являється бажання повалятися на дивані, вони є справжнім символом літа, спеки та відпустки.
Є й інша напасть: кількість нітратів, які кавуни вбирають в себе з добривами, останнім часом стало причиною для медиків щосили бити на сполох: саме ці речовини, потрапляючи в наш організм, призводять до порушень в роботі гемоглобіну в крові, проблемам з транспортом кисню та пов'язаним з цим розладів і хвороб.
А кавунів пристрасть як хочеться! Навіть незважаючи на ризик вибрати несмачний або нітратний. Що ж робити, щоб ризик цей звести до мінімуму і як правильно вибрати кавун на ринку або в магазині? Виявляється, все не так вже й складно. Є кілька правил, дотримуючись яких, можна з великою ймовірністю вибрати кавун: стиглий, смачний і, звичайно, корисний.
Це зовсім не важко, якщо знати кілька простих правил. Отже, будемо вчитися вибирати ідеальний кавун, ароматний, цукровий, що тане в роті і без нітратів!
Правило 1. Дивіться на календар.
Правило 2. Место встречи изменить нельзя.
Дуже важливо, в якому місці ви купуєте кавун. Баштанні повинні продаватися або в магазині, або в торгових наметах з тентом, на спеціальних настилах, розташованих на висоті не менше 15 см від землі. Справа в тому, що ніжна кавунова м'якоть - підходяще середовище для розмноження мікроорганізмів, які потрапляють всередину через непомітні тріщини разом з пилом і брудом.
Все баштанні миттєво вбирають небезпечні речовини з навколишнього середовища, тому ніколи не купуйте їх поблизу автомагістралей, адже в автомобільних вихлопах містяться шкідливі речовини і важкі метали. З цієї ж причини не беріть розрізані кавуни, які в буквальному сенсі кишать мікробами. У цьому випадку навіть сертифікати не допоможуть - спочатку бездоганний кавун може бути дуже небезпечним для здоров'я.
Правило 3. Зустрічають по одягу.
Уважно огляньте і пощупайте кавун з усіх боків - на кавунової кірці не повинно бути навіть дрібних тріщин, вм'ятин, м'яких плям, подряпин і інших пошкоджень, через які легко проникають бактерії і мікроби. Добре, якщо кавун має кулясту або злегка витягнуту форму, рівномірну і рівну забарвлення - це величезний плюс для кавунового іміджу. Яскраві і контрастні смуги є вірною ознакою стиглості кавуна, як і блискуча «дерев'яна» кірка, яку неможливо проткнути нігтем, зате легко подряпати. Потріть пальцем кавунову кірку - у незрілих плодів буде виразно відчуватися запах свіжого сіна.
Великі кавуни, незважаючи на їх привабливий вигляд, нерідко вирощені з використанням нітратів
Правило 4. Вся справа в хвостику.
Кавуновий хвостик повинен бути висохлим - коли кавун дозріває, він перестає брати вологу від землі і пересихає. Якщо хвостик зелений, значить, кавун зірваний до повного дозрівання, хоча і у давно зібраних нестиглих плодів зелений хвостик з часом жовтіє.
Між зрілим і незрілим хвостиком існує важлива відмінність - у стиглого кавуна хвостик крихкий і легко ламається, а у незрілого плоду він більш млявий. Якщо хвостик відрізаний, обходьте такі кавуни стороною - швидше за все, продавці вирішили замаскувати погану якість врожаю.
Правило 5. Ці загадкові жовті плями.
Оскільки кавун довго лежить на одному боці, в місці зіткнення з землею утворюється світла пляма насиченого жовтого або оранжевого відтінку - його називають «щічка».
Дуже світла, велика або нерівномірно пофарбована поверхня повинна вас насторожити, оскільки це вірна ознака, що кавун недолежал на баштані. Оптимальний розмір «щічки» - 5-10 см. Є ще одна ознака стиглості - невеликі світлі плями, що з'являються на всій поверхні кавунової кірки після припинення вироблення хлорофілу.
Правило 6. Великий або маленький?
Правильна відповідь - середній. Великі кавуни, незважаючи на їх привабливий вигляд, нерідко вирощені з використанням нітратів, а дрібні плоди найчастіше несолодкі. Іноді трапляються винятки - маленькі кавуни можуть бути цукровими і смачними, а великі - водянистими, несолодкими і блідо-рожевими.
Уважно огляньте і пощупайте кавун з усіх боків - на кавунової кірці не повинно бути навіть дрібних тріщин, вм'ятин, м'яких плям, подряпин і інших пошкоджень
Правило 7. Дзвінкі і стиглі.
Постукайте по кавуну кулаком - дозрілі плоди видають ясний і дзвінкий звук, а недостиглі кавуни відгукуються глухо. Можете прикласти вухо до кавуна, як до морській раковині, і злегка його стиснути - стиглий кавун злегка затріщить.
Правило 8. Дівчинка чи хлопчик?
Виявляється, кавуни мають статеву приналежність. У плодів жіночої статі нижня частина абсолютно плоска, з великим коричневим кружком, а у плодів чоловічої статі вона опукла і з дуже маленьким кружечком. Знайте, що найсолодші і смачні - «дівчатка», до того ж в них набагато менше насіння.
Правило 9. Кавуновий «паспорт».
Якщо продавець демонструє вам ксерокопію сертифіката, придивіться до друку - вона повинна бути неодмінно кольоровий, а не чорно-білої. При підозрі на фальшиві документи не ризикуйте - здоров'я дорожче.
Насолоджуйтесь ароматної і солодкою м'якоттю, готуйте з неї соки і літні десерти, які дуже люблять діти
Правило 10. «Викриття» нітратів.
Нарешті, ви купили «правильний» кавун, принесли його додому і розрізали. Не поспішайте дегустувати, спочатку переконайтеся, що плід не нітратний. Вас повинні насторожити такі моменти - неправдоподібно яскрава кавунова м'якоть з бузковим відтінком, жовті волокна в м'якоті і гладкий глянець на зрізі кавуна замість крупитчатая поверхні.
Пам'ятайте, що нітрати концентруються ближче до кірці, тому для малюків завжди залишайте соковиту серцевину - вона якраз найсмачніша.
Насолоджуйтесь ароматної і солодкою м'якоттю, готуйте з неї соки і літні десерти, які дуже люблять діти. А ще можна влаштовувати кавунові розвантажувальні дні і худнути смачно, легко і корисно. Бажаємо вам приємної кавунової пори і соковитого фруктового настрою!