Страви з гарбуза - смачні, оригінальні і дуже корисні! Чого тільки з гарбуза не роблять - супи, каші, оладки, печива з гарбузовим насінням.
Але найчастіше гарбуз запікають і подають до столу з горішками або грінками.
Гарбуз на 90% складається з води. Гарбуз малокалорійні і багата клітковиною і каротином. Не забувайте і про гарбузове насіння!
Незважаючи на те, що існує безліч сортів гарбуза, за смаком вони схожі. Зазвичай, чим гарбуз менше, тим вона солодше.
Восени так і хочеться покуштувати гарбузової каші, теплого гарбузового супу і з'їсти насіння.
Найчастіше з гарбузом готують пшоняну кашу!
Порцій: 4
інгредієнти:
сіль
масло вершкове 1 ст. л.
пшоно 1 стакан
молоко 4 склянки
гарбуз 0,5 кг
приготування:
крок 1
Пшоно кілька разів промити теплою водою. Гарбуз очистити від шкірки і насіння і нарізати маленькими кубиками. У каструлі закип'ятити молоко, додати гарбуз, посолити і ще раз довести до кипіння.
крок 2
Всипати пшоно, зменшити вогонь до середнього і варити, 30 хв.
крок 3
Розігріти духовку до 150 ° С. Кашу розкласти по порційних горщиках, додати вершкове масло, плотнозакрить і поставити в духовку на20-25 хв.
Гарбузовий суп їдять на всіх континентах - в Європі, Азії, Америці, Австралії і навіть в Африці. Причому найчастіше з гарбуза готують суп-пюре.
Існують різні варіанти супу з гарбуза - з рисом, з сиром, з вином - готують на півночі Італії. На Гаїті в День незалежності, який збігається з Новим роком, неодмінно подають гарбузовий суп.
Свято Хеллоуїн в Америці також не обходиться без гарбузового супу, правда, тут його готують досить рідким.
А в Австралії, навпаки, з гарбуза варять густий суп з великою кількістю спецій. В Узбекистані вам запропонують шіркавак - молочний суп з гарбузом.
В Англії в суп з гарбуза додають яблуко і цибулю порей, у Франції - курячий бульйон і крем фреш.
Рецепт - суп з гарбуза
Краще готувати його з печеного гарбуза. Одну середню або кілька маленьких гарбузів проткніть зверху спицею і викладіть на деко в духовку, розігріту до 180 ° С. Як довго гарбуз буде готуватися - залежить від сорту і розміру: час приготування визначають з розрахунку 15-20 хвилин на 0,5 кг.
Далі гарбуз треба остудити, зрізати верх, вийняти насіння і м'якоть. М'якоть можна розім'яти виделкою або протерти через сито. Пюре доведіть до кипіння, додайте вершкове масло, цукор, гаряче молоко і перемішайте. Суп готовий!
У гарбузовий суп можна додати інші овочі: морква, картопля, кабачки. Смачним буде гарбузовий суп з рибою, особливо з копченою, або з морепродуктами.
У гарбузовий суп можна покласти курку або індичку. Для додання пікантності в гарбузовий суп можна додати трохи білого або червоного вина.
Готовий суп подають з грінками, горіхами, галушками або м'ясними фрикадельками.
ГАРБУЗ запечена ПОВНІСТЮ
Невелику гарбуз проткнути кілька разів довгою спицею. Запікати в духовці при 190 градусів 1,5 години до готовності. Витягнути з духовки і дати охолонути близько 10 хв.
Акуратно, щоб не обпектися, відрізати верхівку, вичистити насіння і волокна і використовувати м'якоть в будь-яких рецептах, як, наприклад, гарбузовий суп.
А решта вискоблена гарбуз може послужити посудом для супу або гуляшу.
Замочити свіжі гарбузове насіння в холодній воді на 1 годину. Злити і прополоскати. Розкласти на деку в один шар, розігріти духовку до 150 градусів і запікати 30-35 хв до золотистого кольору. По завершенні посипати сіллю.
Гарбуз розділити на шматочки і обсмажити в оливковій олії з сіллю і червоним гострим перцем пару хвилин.
Додати томат-пюре, додати трохи часнику і базилік і поставити гаситися на повільному вогні, поки гарбуз не стане м'якою.
Подавати можна і як самостійне блюдо, посипавши її зверху зеленню або як гарнір до тушкованого м'яса.
Салат з запеченого гарбуза
Взяти 300 гр м'якоті гарбуза, порізаної кубиками, розкласти її на деку, побризкати оливковою олією і посипати чорним перцем і запікати при 180 гр С 30 хв. Дати охолонути.
З'єднати 80 гр чорних порізаних оливок, 80 гр сиру Фета, порізаного кубиками і 3 ст л листя орегано, перемішати з гарбузом і заправити винним оцтом і сіллю.
Змішати 1 ст кефіру з 1 збитим яйцем, сіллю, 250 гр борошна і додати 150 гр гарбуза, натертої на крупній тертці, все ретельно перемішати. Тісто класти ложкою на розігріту, политу маслом сковороду і обсмажувати з двох сторін. Подавати гарячими або холодними.
ПЕЧИВО З гарбузове насіння
Інгредієнти (на 60-80 маленьких штук):
100 гр вершкового масла кімнатної температури
280 гр (2 склянки) борошна
1 яйце
1 ч.ложка солі
1 пакетик (2 чайні ложки) пекарського порошку
4 столові ложки насіння соняшнику
100 гр сиру моцарелла, натертого на крупній тертці
2-3 ст. ложки йогурту (кефіру)
приготування:
- Масло, яйце і сіль змішати міксером з насадкою "гітара", додати решту продуктів і місити кілька хвилин до утворення тіста
- Розділити тісто на 2 частини, скачати "ковбасу" діаметром 4 см. Загорнути в плівку і прибрати в холодильник (морозилку) на 1 годину
- Нагріти духовку до 170 *
- Вийняти валик тесту з морозилки, і розрізати його на кружечки 0,5 см завтовшки
- Викласти кружечки печива на деко, застелене папером для випічки. Випікати печиво приблизно 20 хвилин, до зарум'янювання
- Остудити печива і зберігати їх в закритому посуді
ВАРЕННЯ З гарбузом І ЛИМОНОМ
гарбуз - 1 кг
цукровий пісок - 1 кг
лимон (або апельсин) середнього розміру - 2 шт.
Очищений гарбуз нарізати невеликими, 0,5-1 см, кубиками.
Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин, поки гарбуз не дасть сік і води потім в сироп вже додавати не треба.
Ставимо посуд з гарбузом на слабкий вогонь доводимо до кипіння, варимо 20-30 хвилин.
Поки вариться, миємо лимони (або апельсини), знімаємо з нього теркою цедру, білу м'якоть під нею очищаємо і викидаємо, а сам лимон і цедру подрібнюємо міксером або блендером, додаємо в готове варення, знімаємо варення з вогонь, даємо варення охолонути і розкладаємо по баночках.