Різдвяна ялинка в Афінах
Греція і Кіпр - країни, де великий вплив православної віри на все життя. Греки ходять до церкви по неділею, вірять в Бога і відзначають всі важливі християнські свята.
Багато століть складалися православні традиції відзначення православних свят і звичаї, пов'язані з ними. Які передавалися з покоління в покоління і дійшли до наших часів. У Різдво, Новий рік і на Водохреще грецькі господині готують спеціальні обрядові і святкові страви, греки дотримуються традиційні правила поведінки в ці дні, співають спеціальні різдвяні гімни (пісеньки - колядки).
Коли Різдво в Греції і на Кіпрі
Що треба робити в дні від Різдва до Водохреща
У всі дні різдвяних і новорічних свят аж до Водохреща, господаркам заборонено прати білизну, шити, в'язати чи вишивати.
Меломакарона. Фото: sheblogs.eu
Меломакарона, полита сиропом і курабьевес, посипане цукровою пудрою
Напередодні Різдва в грецьких будинках готують різні смачні солодощі.
Головне солодка страва різдвяного столу (після паски) - меломакА рона - μελομακάρονα.
Меломакарона - це пісочне печиво, тісто якого замішано з апельсиновим соком і цедрою. Після випічки Меломакарона просочують сиропом і посипають подрібненими волоськими горіхами і корицею.
Традиційна новорічна грецька випічка до Різдва і Нового року
Ще грецькі господині готують на Різдвяні свята тиганИ тис - τηγανίτες. Це такі млинці, які подають з варенням або сиропом з меду і апельсинового соку.
Ще в Греції і на Кіпрі печуть чудові печива курабье вага (або курабьедес) - κουραμπιέδες. Це теж таке грецьке пісочне печиво, але на відміну від Меломакарона, його не просочувати сиропом і воно залишається розсипчастим. У курабьевес додають мигдаль, а зверху рясно посипають цукровою пудрою.
Курабьевес можна спекти заздалегідь і зберігати в коробці цілий місяць!
Розсипчасте печиво Курабьевес, щедро обсипане цукровою пудрою. Дуже смачна новорічна - різдвяна випічка. Фото: epicnews.gr
Що таке Різдвяний пиріг в Греції
Так виглядає Хрістопсомо - грецький різдвяний хліб (пиріг). Фото: ellinwnparadosi.blogspot.com
Ще на грецьке Різдво печуть спеціальний різдвяний пиріг Христа псом (Χριστόψωμο) - солодкий хліб, як наш паску, іноді його назву перекладають як Різдвяний торт, але крему там немає.
Ще різдвяний хліб в Греції називають το ψωμί του Χριστού - Те псом ту Христа (Хліб Христов), Σταυροί - Ставра (Хрести) або βλάχες - Влахес (Волохи).
У центрі ще сирого, незапечені паски - волоський горіх в шкаралупі і від нього розходяться лінії хреста і всякі красиві візерунки з тіста. Фото: pammtax.blogspot.com
Христо псом роблять зі здобного дріжджового тіста з маслом, вина, сушеного базиліка, коріандру, анісу і інших ароматних спецій, рожевої води, волоських горіхів і мигдалю.
Грецький різдвяний пиріг прикрашають хрестом, в центр якого встромляють волоський горіх прямо в шкаралупі. І декорують орнаментом решту поверхні Хрістопсомо.
Процес народження дріжджового тіста з борошна, цукру, яєць і масла за допомогою дріжджів нагадує віруючим процес народження Христа. І тому, коли господині печуть паски, з'являється відчуття причетності до цього чарівного божественному події.
Під час роботи з різдвяним тестом господині примовляють: Христос народжується, світло йде вгору, як піднімається наш тісто.
А кількість буханців залежить від величини грецької сім'ї. Господині можуть спекти від 1 до 15 Різдвяних пирогів, як і ми паски на Великдень.
Гарний грецький різдвяний паску. Фото: neaflorina.blogspot.com
Як зробити грецький різдвяний паску
Якщо ви хочете спекти такий же різдвяний грецький пиріг, то замісіть просте тісто на паску з апельсиновим соком (можна з цведрой - змолоти шматочки свіжонарізаних апельсина в блендері в пюре).
Після другої обминання додайте спеції (коріандр, мелену гвоздику, базилік, корицю, можна трохи гострого червоного перцю), мед і заздалегідь замочені в ароматному вини або коньяку горіхи, родзинки (можна класти цукати, курагу). Якщо у вас є зірочка анісу, теж додайте її в вино до горіхів і сухофруктів.
Решта робіть так само, як в рецепті, посилання на який я дала вище.
Що символізує Різдвяний хліб і його прикраси
Горіх в шкаралупі символізує народження Ісуса Христа.
І тому різдвяний паску є в Греції самим головним блюдом різдвяного столу, символом благополуччя, продовження життя, запорука гарного врожаю. І випічка цього хліба - магічний ритуал, який здійснюють усі віруючі в надії на щастя, здоров'я і достаток в наступному році.
Деякі греки вважають, що цей солодкий хліб на столі в Різдво - символ Святого Причастя, тобто Господь дав усім нам хліб життя.
Ще вважають, що різдвяний пиріг - символ єдності народу і церкви, кажучи, що в хлібі об'єднуються зерна пшениці так само, як і всі ми, коли-небудь, об'єднаємося навколо свого Пастиря.
Грецький хліб з різдвяними сюжетами
Деякі грецькі різдвяні паски прикрашають інакше. Верх пирога можуть викласти біблійними сюжетами, квітами, птахами або просто наколоти виделкою гарний візерунок.
Наприклад, з тіста роблять овечок з пастухом (Ісус Христос зі своєю паствою).
Ось таким буває Різдвяний паску в Греції, фото: firiki.pblogs.gr
Гарний паску з квітковим візерунком
Інші різдвяний звичаї в Греції
Греки в різдвяну пору ходять на кладовище провідувати померлих, запалюють поминальні свічки, покладають квіти на могили родичів і моляться за упокій їхніх душ.
Дітки на Різдво бігають зграйкою і співають колядки. Ось приклад різдвяних колядок (співає грецький дитячий хор).
Грецькі різдвяні колядки
Καλήν εσπέραν άρχοντες
κι αν ει - κι αν είναι ο ορισμός σας,
Χριστού τη θεία γέννηση,
να πω, να πω στ 'αρχοντικό σας.
Χριστός γεννάται σήμερον
εν Βη - εν Βηθλεέμ τη πόλει,
οι ουρανοί αγάλλονται,
χαίρε - χαίρετ 'η φύσις όλη.
Εν τω σπηλαίω τίκτεται,
εν φα - εν φάτνη των αλόγων
ο βασιλεύς των ουρανών
και ποι - και ποιητής των όλων.
Πλήθος αγγέλων ψάλλουσι το «Δόξα εν υψίστης»
και τούτο άξιον εστί, η των ποιμένων πίστης.
Εκ της Περσίας έρχονται τρεις μάγοι με τα δώρα,
άστρο λαμπρόν τους οδηγεί χωρίς να λείψει ώρα.
Έφθασαν εις Ιερουσαλήμ, με πόθον ερωτώσι
που εγεννήθη ο Χριστός, να παν να τον ευρώσι.
Δια Χριστόν ως ήκουσεν ο Βασιλεύς Ηρώδης,
αμέσως εταράχθει κι έγινε θηριώδης.
Ότι πολλά φοβήθηκε δια την βασιλείαν,
μη του την πάρει ο Χριστός και χάσει την ουσίαν.
Коли діти (коляда) приходять з різдвяними гімнами в будинок і співають їх під звуки бубна і трикутника (пам'ятаєте уроки музики, ми грали на металевих трикутниках залізної паличкою?))), Їх пригощають горіхами, гранатами, апельсинами або яблуками.
Коляда прийшла! Фото: provagamou.gr
А ще греки вірять, що в Різдвяну ніч через трубу в каміні в будинок потрапляють чарівні істоти стародавнього язичницького походження - Каліка ндзарі (що перекладається як ельф, чортеня або гоблін). А виглядають вони так:
Думаєте, що це милі грецькі будинкові. Ну немає, на Різдво вони - справжнісінькі розбійники - вони пролазять через димохід в будинок і крадуть все різдвяні солодощі, які напекли господині!
І тому, щоб не пускати бандитів-ласунів в будинок, греки беруть поліно і розводять вогонь у каміні. З одного боку, вогонь витісняє злодюжок і не дає їм залезь в будинок, стягнути частування. З іншого - вогонь в каміні горить всю ніч і прогріває будинок, щоб новонародженому Христу було тепло.
О 5 ранку починають радісно звучати дзвони і люди вбираються і йдуть до церкви. Після Різдвяного богослужіння греки повертаються додому і готують святкові різдвяні частування (м'ясо, салати, соуси і т.д.). Опівдні всі сідають за стіл, розрізають різдвяний хліб. Потім їдять м'ясо, а в кінці трапези - солодощі.
А після різдвяного обіду всі ходять один до одного в гості і вітають з Днем Народження Христа (Різдвом) - Χρόνια Πολλά - хро нья статі. (Такими ж словами греки вітають один одного зі звичайним днем народження).
Καλά Χριστούγεννα! - Кала Христа ієна! (Це С Рождеством. - Щасливого Різдва. По-грецьки).