Зур белеш з картоплею і м'ясом
Белеш - це знамените татарське блюдо, дуже смачне і поживне. Жодна святкова трапеза не обходиться без нього, спробуйте приготувати, і вам захочеться покуштувати його знову!
Рецепти його приготування найрізноманітніші, але традиційні інгредієнти - картопля, яловичина, цибуля. Це національне блюдо представляє з себе великий закритий пиріг, формують його округлої форми і кладуть велику кількість начинки.
Для приготування нам знадобиться:
- М'якоть яловичини 500 гр.
- Картопля 15-17 шт.
- Цибуля ріпчаста 7-8 шт.
- Насіння кмину або кропу 1/3 ч.л.
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Топлений тваринний або рослинний жир 2-3 ст.л.
- Вода 200 гр.
- Борошно 2 ст.
- Сіль за смаком
приготування:
У миску вливаємо воду, сіль, топлений тваринний або рослинний жир (можна використовувати звичайну соняшникову олію) - гарненько розмішуємо віночком. Додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Коли тісто перестане липнути до рук - воно готове. Накриваємо чистою серветкою або рушником і залишаємо «відпочити».
Займемося приготуванням начинки. Лук очистити, сполоснути в холодній воді і дрібно нарізати. М'якоть яловичини промиваємо, ріжемо кубиками.
Картопля ретельно миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. У великій мисці з'єднуємо начинку, додаємо сіль, перець, насіння кмину або кропу, перемішуємо. Начинка готова.
Тісто ділимо на 4 частини - перша трохи більше половини, з другої формуємо коло діаметром приблизно 2 см, а іншу частину ділимо на 2 частини. Найбільшу частину розгортаємо качалкою, при необхідності посипавши борошном щоб не прилипало до рук і дошці. Товщина повинна бути приблизно 2-3 мм. Форму для запікання змастіть рослинною олією і кладемо туди розкачане тісто. Акуратно кладемо начинку і краю защипуємо.
Два однакових шматочка так само розгортаємо, одну частину розрізаємо на сегменти, закладаємо на друге коло і защипуємо по краях.
Потім з'єднуємо краю розрізаної частини. У центрі вирізаємо отвір і прикриваємо колом діаметром приблизно 2 мм.
Випікаємо при температурі 200 градусів. Через годину дістаємо з духовки, обережно виймаємо коло з тіста і вливаємо туди гарячий бульйон або воду, закриваємо отвір. Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку ще на одну годину, вогонь зменшуємо до 180 градусів.
Коли буде готове, смажена рослинним маслом.
Головне національне татарське блюдо готове. Смачного!
