А хто нам помідори подарував, їх смак. запах і якості? Або може їх насіння з'явилися самі собою ... але ж уже в насінні закладена програма розвитку, зростання, колір, смак, запах ...
* Вперше томати почали обробляти древні ацтеки і інки на початку восьмого століття нашої ери, в Європу ж вони вперше потрапили лише в середині шістнадцятого століття. Як і інші гості з Нового Світу, такі, як картопля і тютюн, томат відноситься до сімейства пасльонових.
* Ацтеки називали цей плід "матла", французи переробили назву на свій лад, отримавши знайомий кожному "томат". Назва "помідор", в свою чергу, походить з італійського і означає "золоте яблуко". Втім, італійці - не єдині, хто порівнював помідор з яблуком: французи також називали його "яблуко любові", а німці - "райське яблуко".
* Томати не містять холестерину і багаті клітковиною, а також вітамінами A і C, при цьому найбільша концентрація вітаміну C міститься в желеподібної субстанції, навколишнього насіння. Крім того, томати багаті лікопін - органічним пігментом з групи каротиноїдів. Як і інші важливі амінокислоти, лікопін не проводиться людським організмом. З усіх каротиноїдів лікопін є найбільш сильним антиоксидантом, і, в комбінації з вітамінами C і E, захищає наш організм від руйнівного впливу вільних радикалів. *
* Помідор в Європі в 17 столітті вважався афродизіаком. Його вживали перед побаченнями. Французи називали його «pomme d'amour», що означає «яблуко любові».
Саме так перекладається з іспанської мови слово "томат". І дійсно, за формою круглий великий помідор нагадує яблуко. А вже за змістом корисних речовин він насправді золотий. Головна цінність томатів в тому, що в них є особливе фіторечовин - лікопен. Відноситься воно до групи каротиноїдів. Визначити його наявність в овочах і фруктах дуже просто: лікопен забарвлює їх в червоний колір. Крім помідорів лікопен міститься в грейпфруті з червоною м'якоттю, Гуаява, абрикосах, кавуні. Але в помідорах лікопену більше, ніж в інших овочах. Крім того, інших плодів багато не з'їси, а червоні помідори так і просяться на наш стіл, причому в самих різних видах - свіжими, у вигляді соусу або кетчупу, супу або соку. Дуже важливо, що лікопен не руйнується і після кулінарної обробки помідорів. За статистикою, 80 відсотків лікопену ми споживаємо саме з "золотих яблук".
Речовина лікопен, що міститься в помідорах, - унікальні природні ліки від багатьох хвороб, і перш за все від раку простати, легенів і шлунка. Вражаюча особливість цього овоча в тому, що він зберігає свої корисні властивості »тільки в сирому, але і у вареному вигляді.
В останні роки вченими (зокрема, групою дослідників Гарвардського університету) було отримано підтвердження прямого зв'язку між споживанням лікопену і зниженням ризику утворення ракових пухлин. Найбільш зримо цей зв'язок виражена по відношенню до раку передміхурової залози у чоловіків, раку легенів і шлунка. Крім того, доведено, що лікопен грає важливу роль в профілактиці раку підшлункової залози, прямої кишки, стравоходу, ротової порожнини, молочних залоз і шийки матки.
Вчені американського Інституту дослідження раку заявили, що ймовірність захворіти на рак простати сильно знижується, якщо щотижня з'їдати не менше 10 порцій помідорів і продуктів з них. (Порцією прийнято вважати 100 г свіжих томатів або півсклянки помідорів, які зазнали кулінарній обробці.) Найкраще, кажуть американські фахівці, є помідори та інші плоди червоного кольору кожен день.
Помідори замість валідолу
Збільшення кількості помідорів в раціоні допомагає попередити і захворювання серця. Вченими отримані дані про те, що лікопен перешкоджає процесу окислення "поганого" холестерину. В ході дослідження, проведеного в Фінляндії, було встановлено, що у чоловіків середнього віку, які споживають мало лікопену, ризик розвитку інфаркту та інсульту підвищується в три рази. Цікаво відзначити, що шотландські дослідники виявили в жовтуватою желеподібної рідини навколишнього зернятка помідора, речовина РЗ. За хімічним складом воно нагадує аспірин, який, як відомо, на 72 відсотки зменшує ймовірність утворення тромбів в кровоносних судинах. Є наукові відомості про те, що помідори допомагають зберегти зір і запобігають змінам Б сітківці очей, які можуть стати причиною сліпоти г похилому віці. Німецькі вчені отримали дані, що свідчать про те, що помідори зашіщают організм від шкідливого впливу сонячної радіації.
Я ДАРЮ ВАМ КВІТКА Помідора:
Сучасна медична наука надає широкий асортимент лікарських препаратів для зниження в'язкості крові. В результаті досліджень шотландських вчених з'ясувалося, що помідори є унікальним і майже універсальними ліками в профілактиці утворення тромбів. Ефективність впливу помідорів на кров, в плані протидії утворення тромбів, можна порівняти з дією аспірину! Однак, на відміну від аспірину, споживання помідорів в якості антітромбозного кошти, не тягне за собою негативних ефектів (за умови вирощування помідорів без використання пестицидів).
Індіанці, що віддавали перевагу доглядати за своїм тілом виключно із застосуванням ведмежого жиру, не змогли оцінити всіх переваг томатної косметики. А ось в знаменитій бойовій розмальовці корінних мешканців Америки сік плоду помідора взяти участь встиг. Він був включений в якості одного з компонентів до складу фарби, наноситься ними на шкіру, причому вона виходила не тільки червоного і жовтого кольорів, а й зеленого, для виготовлення якої брали незрілі плоди.
Перші томати були невеликими за розміром. Якраз навпаки, знайдені в Перу і Еквадорі не перевищували своїх обсягах ягоди чорної смородини. Такі мініатюрні плоди непогано сушилися, набуваючи при цьому досить незвичайні форми, не завжди нагадували звичайні сушені ягоди.
Індіанці любили прикраси. Намиста, браслети, амулети у великій кількості мав практично кожен абориген Нового Світу. І в якості сировини для біжутерії нерідко використовувалися нестандартні для європейського сприйняття предмети. Золото, дерево і слонова кістка виглядають цілком доречно на шиї не тільки індіанця, а й сучасної людини. А ось намисто, виготовлені з плодів сушеного помідора, - видовище, треба сказати, незвичайне. І тим не менше, у племен, що жили на території Перу, подібна прикраса було дуже популярно.
І з'явилося воно на шиї індіанців неспроста. Вся справа в тому, що вони вважали томат священною рослиною. Існувало переконання, що їм харчуються боги, що посилають благодать на їх землю, а намисто з сушеного помідора служили символом віри.
Помідор можна включити до складу дієтичного харчування, він низькокалорійний, що не сприяє надмірного збільшення ваги. З іншого боку, в ньому міститься велика кількість поживних компонентів, благотворно впливають на обмін речовин.
Лікування томатним соком виразковій хворобі шлунка передбачає прийом свіжовіджатого соку без солі 3-4 рази на день після їди. Це слід продовжувати протягом 15-20 днів, після чого зробити перерву на 7-10 днів і відновити прийом кошти ще на 10-14 днів.
ЛІКУВАННЯ ЗАХВОРЮВАНЬ СЕРЦЕВО-СУДИННОЇ СИСТЕМИ
Лікування серцево-судинних захворювань включає в себе різке обмеження в харчовому раціоні продуктів, що містять холестерин і жири тваринного походження. У щоденне меню слід включати якомога більше овочів. Величезну користь приносить вживання томатів, як у вигляді цілих плодів і салатів, так і у вигляді соку.
Свіжі помідори і томатний сік в чистому вигляді і в поєднанні з іншими компонентами - це цінне цілющий засіб при всіх формах атеросклерозу. Курс лікування необхідно проводити в поєднанні з відповідною цього захворювання дієтою. Якщо ви будете включати в свій раціон страви зі свіжих і підданих тепловій обробці томатів, то це забезпечить серйозну гарантію поліпшення вашого стану і допоможе уникнути ускладнень.
Лікування томатним соком можна починати на ранніх стадіях розвитку атеросклерозу або використовувати його в свіжому вигляді для профілактики цього захворювання при різних порушеннях серцево-судинної діяльності, за винятком важких форм гіпертонії, коли слід обмежити споживання будь-якої рідини. Курс лікування необхідно поєднувати не тільки з правильним, раціональним харчуванням і виключенням з меню, що містять жири, але і з лікувальною гімнастикою, чітко розпланованим режимом праці і відпочинку, щоденними прогулянками на свіжому повітрі, рішучим винятком зі свого життя таких небезпечних «супутників», як алкогольні напої і сигарети.
Томатний сік, призначений для лікування серцево-судинних захворювань, не слід готувати заздалегідь: він здатний зберігати свої лікарські властивості в даному випадку вкрай недовго, один-два дня. Найкраще віджимати його перед вживанням. Приймати в чистому вигляді рекомендується не рідше ніж через день, по 1/2 склянки 3-4 рази на день після їди. Курс лікування - від 10 до 14 днів, потім можна зробити перерву на два тижні і відновити прийом. Загальна тривалість лікування - 3-3,5 місяці.
ЛІКУВАННЯ РАН, нариви, ОПІКІВ
Всілякі пошкодження шкіри, сухожиль і кісток, опіки, рани, гнійні нариви, забої м'яких тканин - явища, знайомі кожній людині з дитинства, і ніхто не застрахований від травм протягом усього життя. Далеко не завжди потерпілому можна надати кваліфіковану медичну допомогу в найкоротші терміни. Нерідко навіть звичайна йодна настоянка і перев'язувальний стерильний матеріал недоступні: адже ви можете перебувати десь далеко за містом, на дачі або на пляжі. І тут незамінна нетрадиційна народна медицина. У ситуаціях, коли під рукою просто не виявилося необхідних ліків, але є свіжі помідори, першу допомогу потерпілому від будь-якої травми, аж до переломів кісток, надати цілком можливо, а ефект буває часом більш дієвим і цілющим, ніж при застосуванні традиційних засобів.
У яких же випадках травматизму виручить звичайний помідор або сік з нього?
При порізах шкіри, подряпинах, дрібних неглибоких ранах вам слід лише докласти розрізаний навпіл помідор до ушкодженого місця. При більш серйозних випадках і кровотечі прібінтуйте кілька його тонких скибочок до рани і зафіксуйте пов'язку. Їх свіжий сік має гарний антисептичну і бактерицидну дію.
При застарілих, запущених гнійних ранах і наривах російські знахарі радили використовувати такий склад лікувальної суміші: 1 ст. л. нутряного свинячого або баранячого жиру змішайте з 1/2 ст. л. дрібної кухонної солі, добре розітріть і додайте 2 ст. л. подрібненої м'якоті свіжого помідора. Ще раз все це ретельно розітріть.
Змастіть рану і область навколо неї цією масою, зверху покладіть чисту серветку і зафіксуйте її на рані не надто тугий сухий пов'язкою. Протягом доби стара рана буде очищатися і потроху затягуватися. При цьому хворий може відчувати значні больові відчуття, але після очищення рани біль припиниться.
На наступну добу необхідно поміняти пов'язку, наклавши свіжу суміш помідорною маси з жиром і сіллю і закривши її нової серветкою. Процедуру слід повторювати до тих пір, поки повністю не припиниться відтік гною і омертвілої тканини з пошкодженого місця і рана не почне гоїтися.
Томатний сік цілющий і при лікуванні опікових ран. 1/3 склянки змішайте зі свіжим яєчним білком і швидко накладіть на місце опіку. Зверху - чисту серветку і фіксуючу пов'язку. Даний склад зменшує біль від опіку і значно прискорює процес відновлення шкіри.
При ударах, переломах кінцівок, ушкодженнях зв'язок суглобів, коли помітно припухають м'які тканини і людина відчуває сильні болі, на пошкоджене місце під фіксуючою пов'язкою зміцнюють кілька досить великих скибочок свіжого помідора, бажано дуже холодних. Через 5-10 хвилин гострий біль зазвичай кілька заспокоюється, а більш слабкі больові відчуття часом зникають зовсім (в залежності від ступеня тяжкості травми).
Так, лікуватися, лікуватися і ще раз лікуватися, але не таблетками, а простими помідорами. Правда, здорово, коли є можливість обійтися без дорогих і не завжди безпечних хімічних препаратів, замінивши їх звичайнісіньким овочем!
