Знижуємо жирність супу без шкоди для аромату
У холодну пору року суп незамінний. Нові рецепти супів підкуповують своїми ласими інгредієнтами, але відлякують підвищеною жирністю? Кілька хитрощів господині на замітку, щоб знизити кількість жирів в супі, не позбавляючи його аромату.
- По-перше, можна зменшити кількість рослинного масла, використовуваного для обсмажування овочів (цибулі, моркви, селери). Якщо при цьому овочі починають прилипати до сковороди - додайте трохи води, вина або бульйону (приблизно 1 столову ложку)
- Обсмажуйте м'ясо в окремій сковороді, потім перекладіть в тарілку, дайте жиру стекти і помістіть в каструлю для супу майже сухим.
- Місо - соєвий соус - додає смак до бульйонів, особливо вегетаріанським. Додайте приблизно одну столову ложку на літр води або на Ваш смак.
- Обсмажте свої спеції протягом приблизно однієї хвилини при середній температурі перш, ніж їх до Вашого супу. Висушені трави додавайте на початку приготування, а свіжі - прямо перед подачею.
- Якщо Ваш рецепт включає густі вершки, використовуйте замість них вівсяні пластівці або картопляне пюре. Або пюріруйте суп (частина супу) за допомогою блендера. Пюре краще додавати в суп безпосередньо перед подачею на стіл, так як воно легко прилипає до дна каструлі під час варіння супу.
- Ще один спосіб зробити суп гущі, духмяний і багатше протеїнами - подрібнити горіхи кеш'ю або мигдаль (приблизно 1 склянка) і пюрировать їх з 2 склянками супу, потім вилити в каструлю з в кінці приготування.
- Щоб додати натуральний вершковий аромат бульйону, замість 1 склянки вершків додайте кілька столових ложок - для аромату цього буде достатньо.
Так як вершки - це емульсія, вони не згортаються в пластівці, як сметана або молоко, коли суп починає кипіти. Скористайтеся цим властивістю і додайте замість сметани або молока натуральні вершки, але в невеликих кількостях.
Переклад і фото з сайту allrecipes.com
Кілька хитрощів господині на замітку, щоб знизити кількість жирів в супі, не позбавляючи його аромату.
Джерело: Happy-city.ru