Одним з найпопулярніших ведучих телешоу Англії вважається Гордон Рамзі. Біографія його гідна вивчення. Gordon James Ramsay відомий як найперший з шотландців, який удостоївся трьох мішленівських зірок. Останні являють собою найвищу нагороду кулінарів, яка гарантує внесення закладу до списку путівника Мішлена по ресторанам світу. Гордон Рамзі веде такі шоу на телебаченні, як "Пекельна кухня", "Американські теле-близнюки", Ramsay's Kitchen Nightmares і The F-Word.
мішленівські зірки
Цілий рік експерти - справжні гурмани - подорожують інкогніто і оцінюють все попадаються на шляху ресторани. Їх цікавить не сервіс, не інтер'єр, не співвідношення ціни і якості і навіть не атмосфера, а тільки кухня. Саме тому особа кожного ресторану - шеф-кухар, від нього залежить буквально все. Експерти ніколи не попереджають про відвідування, їх ніхто не знає ні в обличчя, ні зі спини. Ресторан дізнається про прихід їх постфактум. Повторні відвідування можливі. Особлива увага надається тим закладам, які зірки вже отримали, тому що їх запросто можна відняти.
Ресторану в путівнику виноситься оцінка: одна зірка означає, що заклад потрібно обов'язково відвідати, перебуваючи неподалік. Дві зірки варті того, щоб змінити маршрут подорожі і, зробивши нехай навіть чималий гак, долучитися до практично ідеальною кухні. Цей путівник права на помилку не має, оскільки має бездоганну репутацію. У ньому згадуються і ті ресторани, які не отримали відзнак, але гідні відвідування.
А ось три зірки даються закладу, заради якого багаті люди планують поїздку в країну спеціально. Це означає, що вино, кухня, обслуговування, обстановка і навіть рахунок будуть на світовому, винятковому рівні. Просто так в тризіркові мішленівські ресторани не ходять, туди можна потрапити тільки за попереднім записом, яку роблять заздалегідь - за місяць, а то й два. Отже, ресторани Гордона Рамзі отримали три зірки Мішлен. Як він цього досяг?
Початок шляху
Шотландський містечко Джонстон став місцем, де народилася нова зірка гастрономії - Гордон Рамзі. Біографія його починалася з нескінченних неуспішних комерційних починань батька, тому переїзди були постійними, і лише в 1976 році сім'ї вдалося прижитися в Стратфорді-на-Ейвоні. Не пощастило Гордону і з вибраним в дитинстві тереном - футболом, хоча починалося все більш ніж добре. Юний Гордон Рамзі, біографія якого як спортсмена почалася в футбольному клубі Уорікшіра і продовжилася в вісімнадцять років запрошенням до клубу «Рейнджер», пошкодив коліно так невдало, що спортивна кар'єра його була закінчена. Це було прикро, але потрібно було якось жити далі, нехай і без футболу.
Коледж, який вивчає готелі і ресторани, Гордона Рамзі захопив, хоча був обраний спонтанно: треба ж десь вчитися, якщо спорт закритий. Юнак довгий час сподівався, що це не назавжди, але пошкоджений меніск зазвичай не піддається лікуванню і відновленню. Незважаючи на спортивні надії, кулінарія захоплювала його все більше і більше. І, закінчивши коледж, Гордон Рамзі отримує першу роботу в Лондоні. Ресторан, де починав кар'єру майбутній ас гастрономії, досить престижний, тобто йому нарешті пощастило. Цим закладом правил Марко П'єр Уайт, а називався ресторан "Харві" (Harvey's).
Французька кухня
В "Харві" Гордон Рамзі працював близько трьох років, потім вирішив вивчати високу кухню і влаштувався в єдиний тризірковий ресторан Англії - Le Gavroche, на той момент однієї зірочки позбавлений. Там удосконалювалися його знання французької кухні в навчанні у знаменитого потомственого шеф-кухаря Альбера Ру.
Гордон Рамзі, біографія якого як високого майстра тільки починалася, сподобався вчителю настільки, що вже через рік, залишаючи "Ле Гаврош", він запросив учня з собою до французьких Альп, попрацювати в фешенебельному ресторані Hotel Diva.
Потім, уже в Парижі, йому пощастило побувати на одній кухні зі справжніми кулінарними знаменитостями - Гі Савуа і Жоелем Робюшона. Три роки пролетіли стрілою, і тоді завершив своє навчання Гордон Рамзі. Біографія його як кулінарного світила тільки починалася. Його запросили на приватну яхту вперше в якості шеф-кухаря.
Провівши рік під вітрилом на Бермудах, Рамзі повернувся в Лондон, щоб вступити на посаду шефа у "Тітки Клер" (La Tante Claire) в Челсі. Однак, Альбер Ру не залишив підопічного на самоті, він запросив Рамзі в Aubergine, коли ще цей "Баклажан" носив ім'я Rossmore. Ру добре розбирався в людях: його колишній учень за чотири роки зумів так підняти рейтинг ресторану, що удостоївся двох мішленівських зірок. Рамзі придбав чверть всіх акцій цього закладу, але змушений був через конфлікт з іншими їх власниками покинути ресторан. Всі працівники кухні і весь обслуговуючий персонал пішли разом з Рамзі. Безпрецедентний випадок.
Це було важке рішення, але саме тоді з'явився новий підприємець - Гордон Рамзі. Біографія (і його родина була такого повороту подій тільки рада) все більше наближалася до історії підприємливого людини. Проти втікача був затіяний суд з позовом на мільйон фунтів стерлінгів, оскільки для ресторану такий масовий відхід працівників був убивчим. Він закривався на три місяці, оскільки персонал був відсутній повністю. Згодом вся ця судова тяганина була зам'яли, сторони розійшлися полюбовно, а деталі не розголошувалися.
Далі можна спостерігати стрімке зростання імперії Рамзі. Зараз в його підпорядкуванні тільки в Англії десять ресторанів, шість з яких - з мішленівських зірками, також три пабу і ще дванадцять ресторанів знаходяться за межами Великобританії. Підприємство Gordon Ramsay Holdings Limited варто близько ста шістдесят три мільйони доларів, майже сімдесят відсотків - власність самого Рамзі.
Телевізійна зірка
"Кошмари на кухні"
Робота Рамзі сподобалася американським продюсерам, і з'явилася нова версія телевізійного шоу, де дія відбувається в основному в штаті Нью-Джерсі. Там Рамзі через деякий час перевіряв, як йдуть справи в "виправлених" їм ресторанчиках. Крім того, американці традиційно додали перцю в сюжет, де утворювалися часом несамовиті конфлікти, але з загостреннями вони тепер стали відбуватися завжди. Американська версія більш щедро фінансується, інтер'єри ресторанів, що беруть участь в шоу, змінюються до невпізнання.
The F-Word
Напевно книгу рецептів в оригіналі багато в нашій країні чекають з нетерпінням. І не тільки буденних, але і по-справжньому високих, святкових. Людям в Росії цікаві і біографія Гордона Рамзі, особисте життя його і, звичайно, все кулінарні досягнення.
"Пекельна кухня" і "Кращий кухар Америки"
"Пекельна кухня" - американське реаліті-шоу, де Гордон Рамзі вивів у світ уже чотирнадцять сезонів. Це одна з найпопулярніших передач за рахунок напруження пристрастей і драматизації сюжету. Учасники змагаються за місце шефа в одному з відомих ресторанів.
Особисте життя
Друг найкращий відомий тільки один - шеф з ресторану Рамзі, Маркус Вейрінг, який стоїть на чолі "Петрус". У нього склався кар'єрний шлях дуже схожий, і поки Рамзі і Вейрінг знайшли один одного, останній встиг попрацювати з тими ж шефами. І напевно велику роль в цій дружбі зіграла схожа, як вважає Гордон Рамзі, біографія.
Цікаві факти
- В цілому Гордон заробив шістнадцять мишленовских зірок. Цим досягненням можуть похвалитися тільки далеко не всі французькі шефи.
- Характер Гордон має дуже крутий - він прямолінійний і запальний, але плинності кадрів в його холдингу не буває.
- Рамзі не приймає вегетаріанство як концепцію.
- Знаменитий шеф годував діловим обідом В. В. Путіна під час його першого офіційного візиту до Великої Британії.
- Рамзі звалився зі скелі під час зйомок, але, пролетівши з величезної висоти і впавши в крижану воду, зумів сам виплисти.
- "Вечірній Ургант" - єдина російська передача, де гостем був Гордон Рамзі.
9 захоплюючих серіалів, схожих на "Гру престолів" "Гра престолів" вже кілька років вважається найпопулярнішим проектом на телебаченні. Єдина проблема серіалу в тому, що епізодів в ньому небагато.
