А-гіповітаміноз - нестача вітаміну А або його провітаміну каротину. Найчастіше зустрічається у молодняку.
Причини: недостатнє надходження в організм вітаміну А або каротину з кормом, порушення засвоєння або перетворення каротину в вітамін А при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пече-ні, щитовидної залози, інфекційних і паразитарних хворобах, порушен-ванні зоогігієнічних умов утримання та ін .
Ознаки: слабкість, зниження вгодованості, блідість слизу-стій оболонки очей, запалення її та рогівки, затримка линьки; су-хостів, лущення і запалення шкіри; іноді судоми, паралічі, «ку-ріная сліпота». У молодняку часто проноси, бронхопневмонія, відстій-вання в зростанні і розвитку, у самок - затримання посліду, ендометрити, аборти, безпліддя, зниження продуктивності; у самців - порушення спермогенез.
Лікування і профілактика: забезпечити тварин віта-мінними кормами (сіно, силос, трав'яне борошно, моркву, зелені кор-ма), поліпшити умови утримання; вводити внутрішньом'язово концен-витрати вітаміну А або тривитамин (А, Е, D); давати риб'ячий жир.
Первинна обробка молока включає сортування, очистку, ох-лажденіе і зберігання.
В процесі доїння, особливо при недотриманні санітарно-гігієнічних правил, в молоко можуть потрапити частинки корму, під-Стілком, гною, вовни, землі і т. Д. Тому що надійшло молоко відразу необхідно очистити.
Для цього застосовують різні цідилки, де в якості фильт-рующего матеріалу найчастіше використовують ватяні фільтри, фланель, марлю і синтетичні - капрон, лавсан. Останній значно промінь-ше, ніж фланель або марля. Лавсанові фільтри забезпечують посто-янную швидкість фільтрації, легко миються і стерилізуються. Молоко після очищення має бути за стандартом не нижче першої групи.
Після очищення, якщо молоко відразу не надходить на переробку, його слід охолодити.
Охолодження - надзвичайно важливий процес, який попереджає подальший розвиток мікрофлори. Чим швидше охолоне молоко і чим нижче температура охолодження, тим довше його можна зберігати без зміни первинних властивостей, так як розвиток мікрофлори призупиняється при 10 ° С і повністю припиняється при 2-3 ° С.
Паразитарні хвороби викликаються гель-Мінт, найпростішими або комахами, що використовують інший ор-організми, званий господарем, в якості джерела живлення або обі-вання. Господаря, в якому паразит живе в статевозрілої стадії або розмножується, називають остаточним або дефінітивного. Якщо ж в ньому живе личинка (незріла стадія) або паразит розмножується біс-порожнистим шляхом, то господаря називають проміжним. Особливо небезпечні паразитарні хвороби, здатні передаватися від тварин до челове-ку і навпаки, а також ті, при яких людина буває основним або проміжним господарем.
Цістщеркоз (фінноз) великої рогатої худоби викликається лічі-нічними стадіями стрічкового гельмінта - бичачого ціп'яка, який паразитує в кишечнику людини, досягаючи довжини 10 м. Його яйця разом з фекаліями виділяються назовні і з кормом або водою попа-дають в організм проміжного хазяїна: великого рогатої худоби, буйволів, зебу і ін. Личинки цепней потоком крові заносяться в м'язи стравоходу, серця, жувальні і скелетні, де утворюються цисти-церки (фіни) - бульбашки завбільшки з горошину. Людина заражається при поїданні непровареного або непрожареіного м'яса.
Фахівці вважають, що найбільш бажано розведення в лич-ном господарстві тварин молочного або молочно-м'ясного типу. В хо-дарства Бровариской області доцільно утримувати помісних корів симентальської і чорно-рябої з биками голштино-фризької породи.
Купуючи корову, звертають увагу на її здоров'я, наявність вете-рінарного свідоцтва (довідки), в якій вказані дати диагно-стических досліджень і профілактичних щеплень. Без такої довідки (або якщо підпис на довідці без печатки) корову купувати не рекомендується.
Пастеризація - це теплова обробка молока нагріванням від 63 ° С до температури, близької до точки його ки-співу.
В даний час у всіх країнах світу в продаж надходить мо-локо тільки після теплової обробки. Відомо, що в I см3 молока знаходиться від 100 тис. До 20 млн і більше бактерій, серед яких є і хвороботворні. Пастеризація знищує хвороботворні мікроорганізми і мікроорганізми, що викликають псування молока і молочних продуктів, а деяким продуктам надає специфічний смак і запах.
Розрізняють тривалу, короткочасну і миттєву Пастера-цію. Тривала низькотемпературна пастеризація - нагрівання молока до 63-65 ° С з витримкою при цій температурі до 30 хвилин. Короткочасна високотемпературна пастеризація - нагрівання мо-лока до 72-76 ° С з витримкою 15-20 секунд. Цей режим гарантує майже повне (99,98%) знищення мікроорганізмів.
Тривала високотемпературна пастеризація при температурі 70-80 ° С з витримкою 30 хвилин застосовується при використанні моло-ка від хворих на туберкульоз, бруцельоз, ящур тварин, а при температурі 96-97 ° С з витримкою 10 хвилин - при виробництві ки-сломолочних продуктів.
Існує два способи утримання худоби: на прив'язі і бездрот-в'язнів. Кожен з них застосовують в декількох варіантах.
При першому варіанті тварин розміщують в індивідуальних стійлах на прив'язі з використанням підстилки або без неї. Доять ко-рів в стійлах. Перевага цього способу - можливість діфферен-царювати годування і догляду за тваринами; недолік - вище-ня витрат праці по догляду за тваринами, відсутність або недолік моціону.
При безприв'язному утриманні тварин розміщують групами в секціях на суцільних або ґратчастих підлогах без підстилки або з мі-мінімальними її витратою, на глибокій, періодично змінюваної під-Стілком. Доять корів на доїльних майданчиках. Перевага способу -Менше витрата часу по догляду за коровою; недолік - важко забезпечити індивідуальне годування і догляд за тваринами, чистоту лігва.
Сепарування молока і виробництво вершків. Для виробництв-ва більшості видів молочних продуктів потрібні вершки або знежирене молоко.
Повнота відділення вершків від молока в сепараторі залежить від ско-рости обертання барабана, температури молока (з підвищенням температури поліпшується ступінь знежирення). Можна сепарувати і холодне молоко (при 15-20 ° С), але в цьому випадку приплив молока дол-дружин зменшитися в два рази, що збільшує час сепарування і витрата електроенергії.
Техніка сепарування. Молоко, нагріте до 35-45 ° С, Сепар-ють, дотримуючись правил роботи сепаратора.
Регулювання жирності вершків. Для регулювання жирності вершків є регулювальні гвинти. Угвинчуючи гвинт всередину, ближче до осі барабана, зменшують вихід вершків, тобто підвищують їх жирність.
Неправильне обслуговування сепаратора може привести до аварії і нещасних випадків, тому необхідно дотримуватися техніки безпеки.
При будівництві корівника можна використовувати камінь, цегла, лісоматеріали, саман і ін. Найкраще корівник будувати з колод, так як він більш теплий. Розміри корівника визначаються з розрахунку 5,5-6,0 м2 площі підлоги на одну корову і 4-5 м на голову молодняку. Висота від підлоги до стелі - 2,0-2,5 м, а при утриманні корови на глибокій підстилці - до трьох метрів.
Особлива увага приділяється підлозі, який повинен бути теплим, вологонепроникним, не слизькою, з невеликим ухилом до задніх ніг тварини. Кращим вважається глинобитна підлога з наглухо ут-рамбованной в глину дошками. Дерев'яні підлоги без глини пропускна-кают гнойову рідину і швидко виходять з ладу. При будівництві бетонної підлоги зверху кладуть знімний дерев'яний настил з зазорами між дошками для стоку гною на бетон, а потім в відвідний жолоб. Стелю краще робити з дощок або колод, щільно укладених один до одного, а зверху насипати шар тирси або сухого піску товщі-ной 8-10 см, пресованої соломи або інший утеплювач.
Кисломолочні про-дукти мають лікувальні властивості. Молочна кислота стимулюючі-ет секрецію шлункового соку. У ряді кисломолочних продуктів (ке-фір, кумис) відбувається спиртове бродіння. Споживання таких про-дуктів збуджує апетит і сприяє травленню.
Кисломолочні продукти можна виробляти з молока майже всіх видів тварин. Що використовується для цього молоко повинно бути натуральним, свіжим, доброякісним, з кислотністю не вище 20 градусів, без сторонніх присмаків і запахів. Не допускається застосування молока, отриманого протягом 7 днів після отелення (моло-зіва) та молока перед запуском корови (стародойное), а також з примі-сом будь-яких хімічних або речовин, що консервують.
Для отримання хороших кисломолочних продуктів молоко сква-шивают тільки чистими бактеріальними культурами, які можна придбати на молочних заводах. Закваски випускають сухі (збер-ня до двох місяців) і рідкі (зберігаються в холодильнику 10-14 діб).
Запліднення тварин може статися тільки в визначений-ний період статевого стану - в статеву охоту. Теличку слід осеменять у віці 16-18 місяців, але не раніше, ніж вона набере дві третини від ваги дорослої тварини (приблизно 300-340 кг).
Після благополучного отелення перша полювання у корів настає в середньому через 21-28 днів, а якщо запліднення не відбудеться, по-повторюється через кожні 18-24 дня. Осеменять корів краще саме в перше полювання.
Під час статевої охоти корова стає неспокійною, часто мукає, вигинає спину і піднімає хвіст. Перебуваючи в стаді, вона трет-ся носом про інших корів, обнюхує, стрибає на них і спокійно сто-ит, коли вони стрибають на неї. У період полювання у тварини періодичний-скі скорочуються м'язи сжімателя статевої щілини і спостерігається годину-тое сечовипускання. Іноді в цей час тварина погано їсть, але багато п'є, знижує удій.