Через кілька століть багаття замінили глиняні печі, а суміш розмеленої крупи (переважно, дикого ячменю) і води почали робити в вигляді тесту, з якого формували коржі і наліплювали їх на розпечені стіни цих глиняних печей. Так з'явився хліб.
Коли людство познайомилося з землеробством, число споживаються злаків зросла. Втім, це відбувалося не повсюдно і залежало, перш за все, від клімату і інших географічних особливостей місцевості. В горах, де мало землі або вона практично непридатна для обробки, активніше розвивалося тваринництво.
Існує легенда, згідно з якою багато століть назад один пастух налив в баранячий хутро молока і взяв його з собою на пасовище. Погода стояла спекотна, молоко згорнулося, а під дією ферментів з нього вийшов сир. Чи була в дійсності ця історія - невідомо. Одне безсумнівно: сир - найстаріший з продуктів. які навчилися робити люди.
У середні століття стало занадто відчутним поділ кухні на «сільську» і «міську». У першому випадку - свіжість продуктів і близькість виробництва до місця споживання. Але дуже часто тим, хто їх робив, тобто селянам, доводилося віддавати врожаї в рахунок боргу перед багатіями, так що для особистого користування залишалося зовсім мало. У другому - продукти поставлялися з найближчих сіл, а на це потрібен час.
Ще одне сильне розходження - між їжею простолюдинів і знаті. Зароджувалося поняття «імперська кухня». До 18 століття вона стала особливо характерною для Франції. Перший кухар, який здобув широку популярність - Антонін Карем, що жив якраз там. Його кращий учень Огюст Еськофье трохи пізніше записав все рецепти свого вчителя і видав перший в світі збірник кулінарних рецептів. Італія і ряд інших європейських країн в плані кулінарії досить багато запозичили і звідти, і з кухні Близького Сходу. Як підсумок - до 20 століття відбулася помітна (хоча і не тотальна) асиміляція гастрономічних стилів.
Війни першої половини 20 століття внесли свої корективи в харчування європейців. Зникли вишукування, поступившись місцем продуктам масового виробництва. Різко скоротилася кількість ферм і селянських господарств, що забезпечували міста й села продовольством. Почалася глобалізація, як тоді вважалося - панацея від голоду.
До кінця минулого століття інтерес до фермерським продуктам став відроджуватися, але вони перейшли з розряду повсякденних в розряд преміальних. Так у всіх країнах Європи на сьогоднішній день продукти, вироблені невеликими приватними господарствами, цінуються дорожче, ніж вироблені фабриками і комбінатам. Справа, перш за все, в добавках, що використовуються в промисловості для здешевлення виробництва. Поважаючий себе і свого покупця фермер їх не використовує, тому його продукція і смачніше, і корисніше в рази.
Статті по темі «Зміна в харчуванні людей протягом історії людства»
Ось уже кілька років жіночий журнал JustLady є гідним путівником в світі моди і краси. Ми не просто заповнюємо інтернет-простір, ми шукаємо і знаходимо те, що може бути цікаво широкої аудиторії жінок, бажаючих бути в курсі останніх новин і трендів. Щоденні оновлення жіночого журналу JustLady дозволяють стежити за актуальними подіями в світі моди, не пропустити новинки косметики і парфумерії та дізнатися про найефективніші способи підтримки власної фігури в формі.
У журналі JustLady завжди можна підібрати оптимальну для себе дієту, вирішити нагальні жіночі питання. Наш жіночий форум щодня розширюється за рахунок обговорення найбільш хвилюючих тем і стає місцем зустрічі хороших подруг. Журнал для жінок JustLady займає одні з перших позицій у рейтингах, адже ми ростемо самі і допомагаємо вдосконалюватися іншим.