Зимовий салат - класичний рецепт, з ковбасою і огірками

Попередня ↔ Наступна

Ні єдиний важливе свято в нашій країні не обходиться без салатів, одним з таких є Зимовий. Класичний рецепт зимового салату - це знаменитий Олів'є, також в простолюдді його звуть М'ясний або Московський. Навіщо ж тоді кликати його «Зимовий»? А все просто, справа в тому, що готується він в основному взимку з продуктів, які доступні в холодну пору року, а в окремих країнах це блюдо взагалі заборонено готувати влітку.

Класичний рецепт зимового салату (він же салат зимовий з ковбасою)

Зимовий салат - класичний рецепт, з ковбасою і огірками

Це найбільш часто зустрічається рецептура приготування страви. Його особливість у тому, що він готується з вареною ковбасою, а не відвареним м'ясом. Погодьтеся, це значно спрощує процес готування і значно економить час. Особливо якщо врахувати той факт, що рецепт класичного зимового салату з ковбасою досить трудомісткий.

Складові:

Покроковий спосіб приготування:

Готовий салат накладають в красиву тарілку, подають до столу, прикрасивши зеленню.

З м'ясом і свіжими огірками

Основна відмінність салату з м'ясом від класичного з ковбасою - ситність. Відварене м'ясо саме по собі досить ситне страву, а в поєднанні з картоплею, огірками та іншими продуктами стає ще ситніше. Свіжі огірки роблять блюдо легким, свіжим на смак.

Складові:

Спосіб приготування:

Делікатесний зимовий салат з рибою

Ще один варіант зимового салату, але тепер без м'яса зовсім, з рибою. Це справжній делікатес, його готують з окуня, осетра або севрюги. Якщо така розкішна риба вам не по кишені, її можна замінити будь-якою рибою без кісточок і сильного рибного запаху.

Складові:

Спосіб приготування:

Смачні рецепти салату з огірків Зимовий король

Непогана зимова закуска - салат зимовий «Король з огірків». Є кілька способів його приготування, але в кожному окремому випадку огірочки виходять дуже смачними і хрусткими. А додані до смаку спеції, трави і прянощі доповнюють закуску приємним ароматом. Крім подачі на стіл, цю заготовку можна використовувати в якості основи для розсольнику або вінегрету.

без стерилізації

Це найпростіший і досить швидкий спосіб заготівлі, так як не потрібно стерилізувати банки і кришки.

Складові:

5 кг молодих огірків;
1,5 кг ріпчастої цибулі;
3 ст. л. солі;
5 ст. л. цукру;
по 3-5 горошин гіркого і запашного перців;
150 мл оцту (яблучного);
1-2 гілочки м'яти;
свіжий кріп в довільному обсязі.

Спосіб приготування:

Огірки добре моєму, зрізаємо носики і попки, нарізаємо кружечками.
Цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо тонкими кільцями.
У глибокому посуді змішуємо овочі, залишаємо постояти хвилин 40. Це необхідно для того щоб огірки пустили сік.
В окрему миску насипаємо сіль з цукром, додаємо оцет.
Зелень миємо, дрібно рубаємо.
У каструлю висипаємо овочеву заготівлю, заливаємо оцтовим маринадом, додаємо перці. Все перемішуємо, ставимо на вогонь.
Доводимо салат до кипіння періодично перемішуючи, кладемо м'яту. Варимо буквально 2-3 хв.
Готовий салат розкладаємо в заздалегідь вимиті і просушені банки, відразу закочує кришками. Перед тим як прибрати в холод на зберігання, залишаємо заготовку остигати в кімнаті під ковдрою.

Зимовий король без оцту з лимонною кислотою

Цей салат зручний тим, що для його приготування цілком згодяться перезрілі огірки.

Складові:

3 кг огірків;
по 7 горошин чорного і запашного перців;
90 гр. цукру;
25 гр. солі;
10 гр. лимонної кислоти;
1 л води.

Спосіб приготування:

Якщо ви взяли перестиглі огірки, попередньо очищаємо їх від шкірки, витягаємо насіння, молоді огірки чистити не потрібно. Підготовлені овочі нарізаємо півкільцями.
У невеликій каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, перець, доводимо до кипіння.
Знімаємо з вогню розсіл, висипаємо в нього огірки, накриваємо дерев'яним кільцем або плоскою тарілкою, Придавлюємо гнітом. Ми залишаємо на 35 хв ..
Поки заготівля настоюється банки для закачування ретельно миємо, стерилізуємо разом з кришками.
Готові мариновані огірки розкладаємо по банках без розсолу.
Розсіл ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння, заливаємо їм огірки.
Перед тим як закатати банки кришками, в кожну насипаємо дрібку лимонної кислоти.

Зимовий король з оцтом і цибулею

Цей рецепт можна назвати класичним, в нього не додається нічого зайвого, тільки традиційні трави і спеції.

Складові:

10 кг огірків;
2 кг ріпчастої цибулі;
4 пучка кропу;
10 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі;
по 1 ч. л. перцю горошком і гірчиці в зернах;
200 мл 9% оцту.

Спосіб приготування:

Огірки миємо прохолодною водою, нарізаємо кружечками.
Цибулю чистимо, миємо, шаткуємо півкільцями.
Змішуємо цибулю з огірками, солимо, цукром. Даємо постояти 30 хв. Огірки повинні пустити багато соку.
Додаємо в ємність з овочами дрібно рубаний кріп, оцет і перець з гірчицею. Перемішуємо.
Ставимо каструлю з заготівлею на плиту, включаємо середній вогонь. Постійно помішуючи доводимо до кипіння. Коли огірки почнуть змінюватися в кольорі - відключаємо вогонь інакше вони не вийдуть хрусткими.
Готовий гарячий салат розкладаємо по чистим сухим банкам, закочує кришками. Даємо охолонути під ковдрою, прибираємо на зберігання.