Журавлина - чагарник з сланкими по землі гілками. Відноситься до сімейства вересових. Плід журавлини - велика куляста ягода насиченого червоного кольору. Європейці вважали батьківщиною журавлини Росію, але американці оспорюють це твердження. Зростає ягода на болотах і заболочених берегах водойм, а також в сирих хвойних лісах північних районів планети.
сорти журавлини
Журавлина, або «північний лимон», стала культивуватися з першої половини 19 століття. В цей час особлива увага приділялася великоплідних сортів. З кінця минулого століття селекціонери стали виводити і нові сорти журавлини болотної. В даний час існує більше 20 сортів журавлини.
Назвемо найпоширеніші з них:
Харчова цінність, калорійність і склад журавлини
Журавлина виділяється дуже низькою калорійністю навіть серед ягід. У 100 грамах журавлини лише 28 ккал, а в склянці - трохи більше 40. І це не дивно, адже журавлина майже на 90% складається з води і містить зовсім незначну кількість вуглеводів.
Харчова цінність 100 г журавлини:
- 15 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти).
- 0,3 мг вітаміну РР (нікотинової кислоти).
- 1 мкг вітаміну В9 (фолієвої кислоти).
- 0,02 мг вітаміну В1 (тіаміну).
- 1 мг вітаміну Е (токоферолу).
- 0,08 мг вітаміну В6 (піридоксину).
- 0,02 мг вітаміну В2 (рибофлавіну).
- 119 мг калію.
- 0,6 мг заліза.
- 14 мг кальцію.
- 11 мг фосфору.
- 15 мг магнію.
- 1 мг натрію.
Користь і шкода журавлини
Корисні властивості журавлини:
- Журавлина здатна виводити з організму солі важких металів і радіоактивні речовини. Крім того, вона перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. З цієї причини журавлина особливо рекомендується жителям екологічно неблагополучних регіонів і людям, зайнятих на шкідливому виробництві.
- Ягоди позитивно впливають на серцево-судинну систему. Вони зміцнюють стінки кровоносних судин, надаючи їм еластичність, що запобігає появі тромбів.
- Журавлинний сік допомагає виведенню каменів з нирок.
- Компреси з розім'ятої в кашку журавлини знімають головний біль.
- Протерті ягоди використовуються для лікування саден і опіків, а журавлинний сік - при дерматиті і грибкових захворюваннях.
- Журавлина може викликати сильну алергію, тому людям, до неї схильним, слід вживати ягоду з великою обережністю.
- Ягоди журавлини не рекомендуються і при підвищеній кислотності і виразкової хвороби. При даних захворюваннях журавлину можна вживати тільки у вигляді соку, розведеного водою.
- Через високий вміст кислоти свіжі ягоди не варто їсти натщесерце. Найкраще використовувати їх в якості десерту або в обробленому вигляді.
Журавлина в раціоні вагітних і годуючих жінок, дітей, діабетиків і спортсменів
Для вагітних жінок журавлина виключно корисна. Вона позитивно впливає на сечостатеву систему, усуває набряки і підвищує імунітет. Крім того, ягоди і журавлинний сік покращують кровообіг в матці, що, безсумнівно, корисно для плода.
Годуючим матерям від вживання журавлини варто утриматися, так як вона може викликати сильну алергію у малюка.
А діабетикам журавлина дуже корисна. По-перше, вона містить мінімальну кількість глюкози. По-друге, нормалізує гормональний фон, завдяки урсоловой кислоті. Є журавлину можна по склянці на день, з огляду на хлібні одиниці.
Не менш корисна журавлина і спортсменам. Вона забезпечить організм необхідною кількістю вітамінів. Якщо перед змаганнями потрібно скинути вагу, журавлина, як дієтичний продукт, як не можна краще підійде в якості компонента дієтичного харчування.
Як вибирати, збирати, вживати і зберігати журавлину?
Які страви можна приготувати з журавлиною?
- Журавлинний морс.
- Кисіль з журавлини.
- Журавлинне варення.
- Журавлинний соус до м'яса.
- Журавлинний сироп.
- Смузі з журавлиною.
- Мармелад з журавлини.
- Журавлина в цукровій пудрі.
- Ягідний пиріг з журавлиною і корицею.
- Капуста, маринована з журавлиною.
- Фрикадельки в журавлинному соусі.
- Качка, фарширована яблуками і журавлиною.
- Вівсяні печива з журавлиною.
- Сирний крем з журавлиною.
журавлинна дієта
Влаштовувати монодієту на журавлині не рекомендується, але дієтологи радять проводити журавлинні розвантажувальні дні. Їх мета - очищення організму від шлаків і зайвої рідини. Попутно можна позбутися від 1-2 кілограмів зайвої ваги. Максимальна тривалість журавлинною дієти 3 дні. У цей час потрібно пити тільки воду і журавлинний сік, розведений водою. Кількість останнього повинна дорівнювати 8 склянках. Тверда їжа при цій дієті не рекомендується. При сильному відчутті голоду можна з'їсти трохи фруктів. Перед початком розвантажувальної дієти і після неї потрібно обмежити прийом жирної і багатої вуглеводами їжі.
Більш щадний варіант дієти - включати ягоди журавлини, журавлинний сік і морс в щоденне меню, яке повинно складатися з низькокалорійних продуктів. Треба сказати, що довгострокове вживання журавлини при правильному харчуванні принесе навіть більший ефект, ніж жорстка монодієта. До того ж перший варіант може серйозно вплинути на здоров'я.