складові
- Курячі стегенця «Петелінка» - 2 шт.
- Печериці свіжі - 200 г
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Болгарський перець - 12 шт.
- Сметана 26% - 100 г
- Олія - 30 г
- Масло вершкове - 15 г
- Сухе біле вино - 50 мл
- Лавровий лист - 2 шт.
- Гвоздика - 1 шт.
- Сир - 200 г
- Сіль, Перець чорний мелений - за смаком
100 г Жульєн з куркою і грибами містять:
Енергетична цінність: 151 ккал
Білки: 11 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 2 г
Жульєн (фр. «Julienne») - спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який послужив назвою оригінального страви французької кухні. Жульєн з куркою і грибами популярний у всьому світі, і рідко хто відмовиться покуштувати апетитне блюдо в мініатюрних формах-кокотницах, в яких його прийнято подавати. Так як варіацій приготування страви багато, ми вирішили поділитися з вами найшвидшим, легким і, без сумнівів, смачним способом.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами?
1. 1. Для приготування жульєну з куркою і грибами найкраще брати свіжі шампіньйони, завдяки цьому блюдо виходить більш ароматним і насиченим. Якщо ви вирішили взяти заморожені печериці, то надати гарячого більш стійкий грибний запах можна, додавши при приготуванні дві щіпки висушених подрібнених білих грибів. Врахуйте, спеції потрібно тільки при варінні курячого м'яса, додавати приправи, за винятком солі і чорного перцю, при приготуванні безпосередньо самого жульєну не потрібно, вони переб'ють ніжний і м'який смак входять до складу страви інгредієнтів.
2. 2. Влийте в каструлю два літри води, викладіть очищені овочі: одну цибулину, моркву, розрізаний навпіл болгарський перець. Овочі в бульйоні додадуть курці цікавий смак. Після закипання води, викладіть в каструлю до овочів ретельно промиті курячі стегенця. Готуйте на середньому вогні 20-25 хвилин, за 10 хвилин до готовності м'яса додайте в бульйон гвоздику, горошини чорного перцю, лаврове листя. Готові стегенця вийміть з каструлі, остудіть. А ароматний курячий бульйон з овочами в подальшому можна використовувати для приготування супу.
3. 3. Другу цибулину очистіть і наріжте соломкою. Бажано, щоб лука в курячому жульєні було чимало, він надає страві особливу соковитість, тому якщо у вас невеликі головки, візьміть не одну, а дві або три цибулини.
4. 4. Печериці промийте, обсушити, перекинувши на кілька хвилин на друшляк. Наріжте тонкою соломкою. Чим хороші ці гриби, так тим, що вони не вимагають складної тривалої попередньої підготовки на відміну від своїх лісових «побратимів». Але жульен з куркою і грибами також можна приготувати, використовуючи лисички, опеньки та інші гриби, тільки в цьому випадку перед обжаркой їх потрібно буде очистити від лісового сміття і відварити в злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин.
5. 5. Викладіть в суху сковороду рослинне і вершкове масло. Як тільки воно розігріється, покладіть підготовлений для жульєну цибулю, посоліть і перемішайте. Прикрийте кришкою сковороду, обсмажують цибулину протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, до апетитного золотистого рум'янцю. Влийте вино, млоїте ще 10 хвилин.
6. 6. В іншу сковороду викладіть шампіньйони, помішуючи, обсмажуйте гриби до повного випаровування вологи. Масло до грибам додавати не потрібно, а щоб вони не підгоріли, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям і час від часу помішуйте печериці спеціальної ложкою.
7. 7. Зніміть з остиглого м'яса курки шкірку, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо соломкою. Бажано, щоб всі інгредієнти для жульєну з куркою і грибами були нарізані однаково, так блюдо і виглядає красивіше, і на смак виходить смачніше.
8. 8. У сковороду до печериць покладіть курку і обсмажену цибулю, додайте за смаком сіль і перець, ретельно перемішайте. Розігрійте інгредієнти для жульєну на не сильно вогні, влийте сметану. Ще раз перемішайте, зніміть сковороду з вогню.
9. 9. Заповніть кокотніци для жульєну або спеціальні порційні керамічні формочки курячо-грибний сумішшю. Посипте зверху крупно натертим сиром. Запікайте в прогрітій до 180 градусів духовці, протягом 8-15 хвилин, поки сир не набуде рум'яної скоринки.
10. 10. Жульєн з куркою і грибами готовий. Дивно смачна страва зовсім не складне в приготуванні, охарактеризувати його можна однією фразою: мінімум інгредієнтів і часу - максимум смаку та насолоди. Смачного.
думка споживача
Приготувала для чоловіка "Жульєн з куркою і грибами". Ви б бачили його реакцію. Каже, що нічого смачнішого він в житті не куштував, і попросив обов'язково приготувати ще. Я-то розумію, що тут я повинна бути вдячна цьому чудовому рецептом. Блюдо готувала тільки з якісної та смачної курки від Петелінкі. На закінчення скажу, що цей рецепт буде передаватися з покоління в покоління. До цієї страви я нічого нестандартного для себе не готувала. Після приготування жульєну все змінилося на краще.
Жульєн я почала готувати недавно, навіть спеціально купила кокотніци, але це був грибний жульєн. Ваш рецепт жульєну з куркою і грибами виявився набагато смачніше. Слідувала рецептом буквально, тобто навіть курку купила від Петелінкі. Результат перевершив всі очікування. Тепер домашні вимагають від мене приготувати жульєн на вашу рецепти щонеділі.
Треба ж, вже багато років готую жульен, але вперше бачу рецепт жульєну з куркою і грибами, який готується так швидко. Але найбільше мені сподобалася ідея варіння курки з овочами. Вона так набагато соковитіше і більш насиченим виходить, а бульйон з під курки вже майже готовий суп)) Так само важлива якість курки, з якої готується жульен, так що постарайтеся брати тільки свіже м'ясо у перевірених виробників.
Люблю жульен з куркою і грибами, але найчастіше їм його в якихось закладах. Моя мама готує його просто чудово, але мені це не дуже дано. Тут представлений дуже вдалий рецепт, все детально описано, навіть я змогла приготувати щось путнє. Опис кроків написано простою мовою, відразу зрозуміло, що потрібно робити. Не стала чекати особливого приводу, щоб його випробувати.
Тільки в ресторанах їла жульен з куркою і грибами, сама не вирішувалася приготувати цю страву, так як думала, що це довго і ретельно. В принципі нічого складного немає. Я вже відчуваю запах грибів і плавленого сиру) Обов'язково приготую. Хочеться тільки запитати у досвідчених кулінарів, чи можна повністю замінити печериці на сухі, наприклад, гриби. Або заморожені?
Любимо всією сім'єю жульени! На празднікі- це обов'язкова страва.
Як же я люблю жульен. Рецепт дивовижний! Готувати довго, але воно того варте! Смак чудовий! Дякуємо!
У цьому рецепті той же виходять два блюда: основа для першого і другу страву. Вдалий рецепт.