Готуються ці «варення» все трохи по-різному, але в основі завжди лежить мед. Він і є консервирующим початком «знахарських» сибірських зілля. А варити нічого не потрібно, так що це відмінне ласощі для сироїдів.
Загальний спосіб приготування:
Свіжі ягоди і трави розтираються вручну в дерев'яній ступці, потім заливаються медом, так, щоб він їх повністю покривав, а потім баночка герметично закривається і ставиться в прохолодне місце, найкраще в підвал. У деяких випадках можна попередньо висушувати трави і ягоди. Трав і ягід необхідно брати приблизно рівну кількість.
Калина в меду. дуже смачна, готується трохи іншим способом. Ягоди калини з гілочками спочатку умочують в підігрітий мед (щоб мед прийняв рідкий стан), а потім на деку висушуються в теплій печі. Такі гілочки з ягодами зберігаються дуже довго, всю зиму.
Медовий напій, що підвищує життєві сили і оберігає від хвороб, який здавна готують в російських селах, готується під час дозрівання горобини. Потрібно взяти 200 г стиглої горобини, літр джерельної води і 2 столових ложки тайгового меду - чи будь-якого місцевого пасечного, який є в окрузі. Потім горобину промити і розім'яти дерев'яним товкачем. Залити водою, довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати охолонути разом з макухи, потім процідити. В отриманому узварі розчинити мед і поставити на 2-5 днів у льох, де напій настоїться і остаточно дозріє.
Заготівля зі смородини з медом
Мед і смородину в рівних кількостях обережно перемішати, ягоди розтерти дерев'яним товкачем і залити медом, ретельно змішати, витримати на сонці 2-3 години. Отриману масу покласти в скляні банки, накрити вощеного або парафінованого папером, акуратно зав'язати і зберігати в прохолодному місці.
Такі заготовки в погребі стоять до наступного врожаю. У банках вони іноді «розсікаються» (особливо на червоній смородині) - мед внизу, ягідний сік зверху, але і мед смак змінює сильно - він стає смородиновим.
Заготовки з лісових ягід з медом
Журавлину, чорницю, малину розім'яти дерев'яною ложкою, змішати в рівних кількостях з медом, укласти в банки і закрити кришками для консервування.
Цікаве зауваження - ми так робили малину, а коли відкрили навесні - виявилося, що в заготівлі НІ малиновий КІСТОЧОК. Вони повністю розчинилися в зілля. Що це таке вийшло, як назвати - навіть не знаю.
Заготівля для підвищення захисних сил
Склад лісових варений: корінь женьшеню, натуральний мед, китайський зелений чай. Женьшень нормалізує діяльність серцево-судинної системи, печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, легенів, підвищує імунітет. Як готувати за цим рецептом - поки точно не знаю, будемо пробувати.
Варення для поліпшення обміну речовин (очищення)
Склад: мед, ягоди чорниці, смородини чорної, обліпихи, і трави - шавлію, звіробій, материнка. Вони нормалізують обмін речовин, очищають організм, підвищують загальну опірність захворюванням. Можна робити заготовки з цим складом.
Від головного болю і високого тиску
Склад: мед, обліпиха, глід, горобина червона, пустирник, календула, шавлія, м'ята. Така заготовка (з цим складом) надає м'який заспокійливий ефект, корисна при підвищеному тиску, головного болю.